新鮮な食材の選び方
おいしい豆腐の選び方
豆腐はアイボリーホワイトで、手に持った時に軽いものを選びましょう。大豆から作られた豆腐は、触ると柔らかく滑らかで、匂いを嗅ぐと独特の香りがします。
手に持った時に重く感じる硬い豆腐は、石膏が含まれているため、購入しないでください。化学処理された豆腐は真っ白なので、絶対に購入しないでください。
新鮮で美味しいベトナム産コリアンダーの選び方
新鮮なベトナム産コリアンダーの葉を選ぶことをお勧めします。指先ほどの小さなベトナム産コリアンダーの葉が最適です。新鮮なベトナム産コリアンダーは、嗅ぐと独特のほのかなベトナム産コリアンダーの香りがしますが、異臭はありません。
葉が傷んでいたり、しおれていたり、黄色くなっていたりする場合は、ベトナム産コリアンダーを購入しないでください。
葉が大きく光沢のあるベトナム産コリアンダーは、高濃度の農薬残留物が含まれている可能性があり、小葉のベトナム産コリアンダーほど香りが良くないため、購入しないでください。葉に傷があったり、しおれたり、黄色くなっていたりする場合は、ベトナム産コリアンダーを購入しないでください。
ベトナムのコリアンダーを使った蒸し豆腐の材料
揚げ豆腐 8 枚、ベトナム産コリアンダー少々、キンカン 4 個、唐辛子 1 本、チリパウダー小さじ 1、食用油大さじ 1、塩コショウ大さじ 1、砂糖大さじ 1、MSG 小さじ 1。
ベトナムのコリアンダーを使った蒸し豆腐の作り方
材料を準備する
豆腐の水を切ります。白い豆腐の場合は、両面をきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
ベトナムのコリアンダーを使った蒸し豆腐の材料。
ベトナムコリアンダーの葉と茎を摘み、洗って水気を切ります。キンカンは半分に切って種を取り除きます。唐辛子は茎を取り除き、細かく刻みます。
チリソースを作る
フライパンに大さじ1杯の食用油を入れ、熱します。油が温まったら弱火にし、大さじ1杯の砂糖を加え、砂糖が溶けてキャラメル色になるまでよくかき混ぜます。
次に、大さじ2杯ほどの水と刻んだ唐辛子を加え、MSG小さじ1杯とチリパウダー小さじ1杯で味付けします。3～5分ほどよくかき混ぜ、火を止めます。
蒸し豆腐
蒸し器に豆腐を並べ、豆腐が柔らかくなるまで約5〜8分間蒸してから取り出します。
完了
豆腐を蒸した後、横半分に切ります。ただし、切り口がバラバラにならないように注意してください。表面に塩、コショウ、チリソースを軽く塗り、ベトナム産コリアンダーの葉を数枚添え、レモン半分を豆腐の切り口に絞り、閉じてお召し上がりください。
ベトナムのコリアンダーを加えた蒸し豆腐の完成品は、美味しくてたまりません。
完成品
柔らかくて香りがよく、脂がのった豆腐に、ベトナムのコリアンダー、スパイシーなチリソース、そしてキンカンの酸味が加わり、非常に魅力的な味が生まれます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-mon-dau-phu-hap-rau-ram-sieu-la-dan-da-ngon-kho-ta-172250706124459287.htm
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