(祖国) - 旧暦1月15日には、ベジタリアンレストランが人気スポットになります。
ハノイにはベジタリアンレストランが数多くあります。大きくて美しいベジタリアンレストランだけでなく、様々な食事のニーズに応える小さなレストランもあります。旧暦1月15日を記念して、 ハノイの中心部にある小さなベジタリアンレストランを訪れてみましょう。
ハノイの中心部にある人気のベジタリアン ビュッフェ レストラン。客は壁に向かって座って食事をします。
ハノイのハイバーチュン通り18番地に入り、外に米屋や麺屋がいくつかあるのを通り過ぎると、奥まったところにベジタリアンレストランがあります。中に入ると、オーナーがご飯の売り場まで優しく案内してくれて、食べたいものを何でも買ってきてくださいと教えてくれました。
壁に向かって座るスタイルのベジタリアンレストラン。
このベジタリアンレストランは「Phuc An」という名前で、かなりこぢんまりとした空間です。入り口を出てすぐ右手に、ご飯、スープ、料理などが提供されるエリアがあります。テーブルと椅子は壁際に設置されています。スペースが広くないため、食事は壁に向かって座ることになります。この座り方は少し不便で、大人数でのご利用には適していません。
玉ねぎでマリネした豆、ココナッツで揚げたベジタリアン リブ、野菜炒め、ゆで野菜など、お客様が選べるベジタリアン料理は 12 種類以上あります。
平日は約12種類の料理があり、ビュッフェの料金は45,000ドンです。旧暦の15日と1日は、ベジタリアン春雨スープなど、メニューがさらに充実し、料金も60,000ドンと少し高くなります。
白米の他に玄米もあります。
レストランの料理は実に多彩で、主に煮物や炒め物で、揚げ物はほとんどありません。ご飯は白米と玄米の2種類から選べます。スープは日替わりです。料理は店主がステンレスのトレーに盛り付け、清潔感があります。カウンターからテーブルまで、すべてがとても清潔で、お客様が食べ終わると店主がお代わりを運んできてくれます。
ここの料理は煮物、炒め物、スープが中心で、揚げ物はありません。
料理の質に関して言えば、ここの料理はどれも「美味しい」です。スパイスの味付けは程よく、食べやすく、食べると食材の新鮮さが感じられます。玄米は香ばしくもちもちしていて、ゴマ塩をかけて食べるととても美味しいです。野菜は程よく茹でられており、きのこや豆など、食べやすい料理ばかりです。オーナーによると、野菜は故郷のフートからハノイまで運ばれてきたそうです。
ビュッフェ形式なので、お客様は好きなだけお召し上がりいただけます。
料理人は何度も変わったが、ベジタリアン料理は今でも販売されており、常連客も相変わらず来店している。
平日に訪れたのですが、お客さんはひっきりなしに来ていて、周りは主にサラリーマンで、時々外国人のお客さんも通り過ぎていました。ただ、このお店はシェフが何度か交代していることを知っている人は少ないかもしれません。
ここのすべてがとてもきちんと整っていて清潔です。
レストランの客にはOLが多い。
オーナーのマイさんはこう打ち明けました。 「以前、ここのベジタリアンレストランはトゥ・ハオさんという年配の女性が経営していたので、店の名前も彼女の名前にしました。彼女は高齢で体調も悪かったので、もう続けることができなくなりました。その後、この家のオーナーであるビックさんに引き継がれました。しかし、ビックさんは最近亡くなり、別の女性に引き継がれました。全員が年配の女性で、その女性も体調を崩していたため、しばらく仕事を休んでいました。今は私がこのベジタリアンレストランを続けています。若い頃は、少し変化を加えたいと思い、店の名前を変えて改装したのです。」
食べると、食べ物が新鮮でおいしいことがわかります。
オーナーは何度か変わりましたが、この店は今もベジタリアン料理を提供し続けています。何十年もの間、この小さな路地裏にベジタリアンレストランがあることに、お客さんは慣れ親しんできたからです。料理の種類の豊富さや美しい空間を求めるのではなく、シンプルな空間と料理を求めて、人々はこのベジタリアンレストランにやって来ます。
近くで働く銀行員のホアイ・アンさんはこう話してくれた。 「たまにメニューを変えたい時は、同僚をベジタリアン料理に誘います。お店が変わったのは分かりますが、料理は相変わらず美味しいのであまり気にしていません。ここは10種類くらいの料理から選べます。多すぎるというほどではありませんが、十分だと思います。ランチなので、かなりリーズナブルだと思います。お店は少し小さいですが、通りに面しているので、小さな路地に入ってこういうお店を見つけるのも良いですね。」
同じくこの店の常連客であるタンさんは、 「先代の店主の頃からずっと通っています。人それぞれに料理のスタイルは違いますが、ここは家族経営なので、まるで自分の家で食事をしているような親しみを感じます」と語る。
小さな路地裏にひっそりと佇むベジタリアンレストラン。
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出典: https://toquoc.vn/den-quan-com-chay-be-xiu-giua-trung-tam-ha-noi-ngoi-an-theo-kieu-up-mat-vao-tuong-nhieu-lan-doi-dau-bep-vi-ly-do-eo-le-nhung-van-dong-khach-20250212095114887.htm
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