夜明けから夕暮れまで、太陽の下、雨の中、畑仕事をする。
タインホア省ホアロック村にあるタムホア塩田は、約300年の歴史を持ち、現在もタインホア省に残る数少ない塩田の一つです。タムホア塩田の塩の収穫期は通常4月から8月までです。ホアロックの塩田農家は、真っ白な塩の結晶を生産するため、早朝から夜遅くまで作業を行います。
うだるような真昼の太陽の下、息苦しいほどの熱気と海の刺激的な塩気を運ぶ突風が顔に直接吹きつける中、ホアロック村タムホア第2チームのファム・ティ・トムさんは、塩田で黙々と作業を続けている。トムさんによると、塩の生産には多くの細かな工程が必要で、どれも骨の折れる大変な作業だという。まず、畑を準備し、堤防を築き、汽水池から海水を汲み上げ、砂を乾燥させ、水が沈殿するまで浸し、水を濾過し、乾燥場にすくい上げる。たった1日天日干しするだけで、セメント製の池には白い塩の結晶が徐々に現れる。塩はその後、塩農家によって熊手を使って山に積み上げられ、午後の太陽の下でキラキラと輝く。天候が良ければ、2人家族で1日に平均1～2キンタルの塩を生産でき、塩田で1キログラムあたり2,500ベトナムドンで販売できる。
タインホア省ホアロック村タムホア村第2チームのファム・ティ・トムさんは、「塩作りは大変な仕事で、『顔を地に、背中を空に向ける』ようなものですが、先祖代々受け継がれてきた職業であり、私たちの主な収入源です。ですから、どんなに大変でも、夫と私は諦めるわけにはいきません。今年は塩の価格が例年ほど良くありません。今日のような晴れた日には、夫と二人で200キロの塩を作ることができます。塩作りの苦労に見合うだけの、より高い価格を期待するばかりです」と語った。
灼熱の太陽の下で何時間も過ごした後、午前中はまだ海水だった塩田は、午後にはきらめく結晶へと変化する。この時間になると、塩田の農夫たちは慌ただしく塩の収穫作業を始める。真っ白な塩田から、農夫たちは小さな円錐形の山に塩を集めていく。気温が摂氏39～40度に達する日でも、塩田から立ち上る塩気と強烈な暑さにもかかわらず、タムホアの塩田の農夫たちは汗を流しながら塩田で作業を続けている。
タインホア省ホアロック村タムホア村のヴー・ヴァン・ギエム氏は次のように述べている。「他の多くの職業とは異なり、塩田で働く塩農家にとって、強い日差しと長い日照時間は常に待ち望まれているものです。塩の生産は非常に大変な仕事で、朝2時か3時に出発し、夜7時に帰宅しますが、この仕事を辞める人はほとんどいません。」
塩の生産は天候に左右されるため、特に気温が摂氏40度を超える晴れた日には、この地域の塩農家は澄み切った青空の下、潮風と真っ白な塩の色合いの中で、生計を立てるために塩作りに励んでいます。しかし、塩の生産による収入は非常に不安定で、市場価格によって変動し、時には1kgあたり2,500ベトナムドンにも達し、またある時は800～1,200ベトナムドンまで下落することもあります。
100年以上続く製塩の伝統を守る。
現在、ホアロック村にはチュオンサとナムティエンという2つの塩田があり、約30ヘクタールの面積で約400世帯が塩の生産に従事しており、80人以上の組合員を擁するタムホア塩協同組合もその一つです。ここの塩農家は主に砂乾燥法を用いて原塩を生産しています。この製法は砂の吸熱能力を利用して海水を蒸発させるものです。まず砂を海水に浸し、その後太陽の下で乾燥させて「塩砂」を作ります。
次に、この砂の層に海水を注ぎ込み、高濃度の塩水である「塩水」を得ます。この「塩水」は、塩田（通常はセメント池または結晶化池）で乾燥させ、水分を蒸発させて粒状の塩に結晶化させます。天然海塩の品質と味は、各地域の土壌特性に加え、塩田農家が日照、風向き、ろ過システム、結晶化を制御する経験に大きく左右されます。
タムホア塩田を訪れると、ホアロックで今も塩作りに携わっている人々のほとんどが40代の農民であることが容易にわかる。さらに、生産を支えるインフラが老朽化し、塩の品質と収穫量が低下している。加えて、ここの塩農家は依然として伝統的な製法で塩を生産しているため、生産性と製品品質が市場の需要に追いつかず、 経済効率が低いという問題が生じている。
タインホア省ホアロック村タムホア村のヴー・ヴァン・ギエム氏は、「収入が低く、完全に肉体労働で、天候に左右されるため、今の若者は先祖代々受け継がれてきた伝統的な職業に興味を示しません。今では、塩田に残っているのは高齢者だけです。塩農家は、塩田から直接販売できる販路が増え、塩の価格が上昇して、この職業を続けられるようになることを願っています」と語った。
タムホア塩協同組合は、塩農家が伝統的な製塩業を維持・発展させることを支援するため、2026年初頭から、灌漑作業への参加を住民に呼びかけ、300以上の結晶池の修復・交換、第1・第2灌漑用水路からの2,000立方メートル以上の土砂の浚渫、そして田畑や区画、湖の堤防沿いの洪水や漏水を防ぎ、生産用の塩水の貯蔵を確保するために、運河システムにおける数十時間に及ぶ掘削・盛土作業を組織的に実施した。
タインホア省ホアロク村のタムホア塩協同組合のレ・ヴァン・キエン理事長は、タムホアの天日干し塩は天然のマグネシウムとヨウ素が豊富で、塩味はマイルドで後味にわずかな苦味があると述べています。現在、タムホアの塩は、この地域や他の省や市の魚醤加工工場に販売されています。協同組合は常に農家に、晴れた日を利用して畑をきれいにし、生産量を増やすよう奨励しています。伝統的な技術を保存し、塩産業に新たな突破口を開き、塩農家の収入を増やすために、協同組合は、各レベルの政府が塩農家のためのインフラへの投資にもっと注目し、塩田や灌漑システムなどの建設を支援してくれることを期待しています。タムホア塩協同組合はまた、政府がタムホア村の中心部に塩生産地域に投資し、生産方法の革新、塩市場の拡大、製品価値の向上において農家を支援する政策を持つことを期待しています。
タムホア塩田の塩労働者たちは、勤勉さと仕事への愛情を胸に、海の恵みを丹精込めて収穫し、生計を立て、伝統的な職業を守り続けている。数々の困難にもかかわらず、彼らは楽観的で、塩の生産に揺るぎない情熱を注いでいる。なぜなら、塩の生産は、この地域の多くの家族の生活安定と、子供たちの健やかな成長を支えてきたからだ。
出典: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm
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