ゆで卵の栄養価

しかし、健康ウェブサイト「ベリーウェル・ヘルス」によると、卵にはコレステロールが含まれているため、コレステロール値が高い人はゆで卵を適度に食べるべきだという。

米国の栄養士エリザベス・バーンズ氏は、ゆで卵に含まれる栄養素に注目している。

タンパク質

ゆで卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は必須栄養素であり、細胞、筋肉、皮膚、臓器、骨の形成を助けます。卵のタンパク質には、体内で合成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。

ゆで卵は栄養が豊富ですが、コレステロールが多く含まれています。

カルシウム

カルシウムは、骨や歯を強くするのに欠かせないミネラルです。筋肉、神経、血管、そしてホルモンの生成に不可欠です。成人は1日に1,000～1,300mgのカルシウムを必要とし、ゆで卵1個には25mgのカルシウムが含まれています。

リン

リンは、丈夫な骨や歯を作るのに必須のミネラルです。成人は1日に700mgのリンを必要とし、ゆで卵1個で86mgのリンを摂取できます。

ただし、慢性腎臓病を患っていて低リン食を摂取している場合は、卵の安全な摂取について医師に相談してください。

カリウム

ゆで卵には約63mgのカリウムが含まれています。これは神経、筋肉、細胞、心臓、血管の健康に不可欠なミネラルです。

葉酸

葉酸はビタミンB9の水溶性ビタミンです。体内に葉酸を蓄えることができないため、定期的に補給する必要があります。

ゆで卵1個には約22マイクログラムの葉酸が含まれています。葉酸は細胞の健康、DNA合成、その他の遺伝物質の生成に不可欠です。特に妊婦にとって重要で、胎児の二分脊椎などの神経管閉鎖障害の予防に役立ちます。

ビタミンA

ゆで卵1個には約75マイクログラムのビタミンAが含まれています。これは脂溶性ビタミンで、体内に蓄えられます。ビタミンAは、組織、皮膚、目、免疫系、生殖系の健康に不可欠です。

ルテインとゼアキサンチン

これらは目の健康にとって重要な抗酸化物質です。研究によると、ルテインとゼアキサンチンを多く摂取すると、加齢黄斑変性症の予防に役立つ可能性があります。

ゆで卵を食べるときの注意点

ゆで卵は栄養価が高いですが、コレステロール含有量が高いという欠点があります。コレステロール値が高い方は、食事中の飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量を減らす必要があります。

しかし、 Verywell Healthによると、1日に1個の卵を食べることは健康に安全であり、心臓血管疾患のリスクを高めることはないそうです。

出典: https://thanhnien.vn/dinh-duong-trong-trung-luoc-185240709184011396.htm