しかし、卵にはコレステロールが含まれているため、コレステロール値が高い人はゆで卵を控えめに食べるべきだと、健康情報サイトVerywell Healthは述べている。
アメリカの栄養士、エリザベス・バーンズ氏は、ゆで卵に含まれる栄養素に注目している。
タンパク質
ゆで卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は必須栄養素の一つであり、体内で細胞、筋肉、皮膚、臓器、骨を作るのに役立ちます。卵のタンパク質には、体内で合成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。
ゆで卵は栄養価が高いが、コレステロール値も高い。
カルシウム
カルシウムは、丈夫な骨と歯を作るために不可欠なミネラルです。筋肉、神経、血管、ホルモンの生成にも必要です。成人は1日に1,000～1,300mgのカルシウムを必要とし、ゆで卵1個には25mgのカルシウムが含まれています。
リン
リンは、丈夫な骨や歯を作るために不可欠なミネラルです。成人は1日に700mgのリンを必要とし、ゆで卵1個から86mgのリンを摂取できます。
ただし、慢性腎臓病を患っていて、リン制限食を実践している場合は、卵を安全に摂取できるかどうか医師に相談してください。
カリウム
ゆで卵1個には約63mgのカリウムが含まれています。カリウムは神経、筋肉、細胞、心臓、血管の健康に不可欠なミネラルです。
葉酸
葉酸はビタミンB9の水溶性形態です。体内に葉酸を蓄積することはできないため、定期的に補給する必要があります。
ゆで卵1個には約22マイクログラムの葉酸が含まれています。葉酸は細胞の健康、DNA合成、その他の遺伝物質の生成に不可欠です。特に妊婦にとって重要で、胎児の二分脊椎などの神経管欠損症の予防に役立ちます。
ビタミンA
ゆで卵1個には約75マイクログラムのビタミンAが含まれています。ビタミンAは脂溶性ビタミンであり、体内に蓄積されます。ビタミンAは、組織、皮膚、目、免疫系、生殖器系の健康に不可欠です。
ルテインとゼアキサンチン
これらは目の健康にとって重要な抗酸化物質です。研究によると、ルテインとゼアキサンチンを多く摂取することで、加齢黄斑変性症から目を守るのに役立つ可能性があるとのことです。
ゆで卵を食べる際に注意すべき点
ゆで卵は栄養価が高い食品ですが、コレステロール含有量が高いのが難点です。コレステロール値が高い方は、食事中の飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量を減らすべきです。
しかし、 Verywell Healthによると、1日に卵を1個食べることは健康に安全であり、心血管疾患のリスクを高めることはないとのことです。
出典： https://thanhnien.vn/dinh-duong-trong-trung-luoc-185240709184011396.htm
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