ゆで卵の栄養

しかし、健康サイト「Verywell Health」によると、卵にはコレステロールが含まれているため、コレステロール値が高い人はゆで卵を適度に食べるべきだという。

米国の栄養士エリザベス・バーンズ氏はゆで卵に含まれる栄養素を指摘した。

タンパク質

ゆで卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は必須栄養素であり、細胞、筋肉、皮膚、臓器、骨の形成を助けます。卵のタンパク質には、体内で生成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。

ゆで卵は栄養が豊富ですが、コレステロールが多く含まれています。

カルシウム

カルシウムは、骨や歯を強くするのに欠かせないミネラルです。筋肉、神経、血管、そしてホルモンの生成に必要です。成人は1日に1,000～1,300mgのカルシウムを必要とし、ゆで卵1個で25mgのカルシウムを摂取できます。

リン

リンは、丈夫な骨や歯を作るのに必須のミネラルです。成人は1日に700mgのリンを必要とし、ゆで卵1個で86mgのリンを摂取できます。

ただし、慢性腎臓病を患っていて低リン食を摂取している場合は、卵を食べて安全かどうか医師に相談してください。

カリウム

ゆで卵 1 個には、神経、筋肉、細胞、心臓、血管の健康に必須のミネラルであるカリウムが約 63 mg 含まれています。

葉酸

葉酸はビタミンB9の一種で、水溶性です。体内に葉酸を蓄えることはできないため、定期的に補給する必要があります。

ゆで卵1個には約22マイクログラムの葉酸が含まれています。これは細胞の健康、DNAなどの遺伝物質の合成に不可欠です。特に妊婦にとって重要で、胎児の二分脊椎などの神経管閉鎖障害を予防するのに役立ちます。

ビタミンA

ゆで卵1個には約75マイクログラムのビタミンAが含まれています。これは脂溶性ビタミンで、体内に蓄積されます。ビタミンAは、組織の健康、皮膚、目、免疫系、生殖系に不可欠です。

ルテインとゼアキサンチン

これらは目の健康にとって重要な抗酸化物質です。研究によると、ルテインとゼアキサンチンを多く摂取すると、加齢黄斑変性症から目を守るのに役立つことが分かっています。

ゆで卵を食べるときの注意点

ゆで卵は栄養価の高い食品ですが、コレステロール値が高いという欠点があります。コレステロール値が高い方は、飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量を減らす必要があります。

しかし、 Verywell Healthによると、1日に1個の卵を食べることは健康に安全であり、心臓血管疾患のリスクを高めることはないとのこと。

出典: https://thanhnien.vn/dinh-duong-trong-trung-luoc-185240709184011396.htm