魚醤コーヒーのユニークなバリエーション。

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2023年のダナン文化遺産フェスティバルでデビューして以来、ブイ・タン・フー氏（ダナン市リエンチュウ地区ナムオー工芸村、フンランコー魚醤製造施設のオーナー）による「魚醤コーヒー」のバリエーションは、地元住民、観光客、そして流行に敏感な若者の注目を集めています。

ダナン文化遺産フェスティバル2023で外国人観光客が魚醤コーヒーを熱心に楽しんだ。

プー氏はNguoi Lao Dong紙に対し、2022年初頭、何人かのシェフによる魚醤アイスクリームのアイデアに触発され、同僚とともにこの2つの材料を混ぜる方法を研究し始めたと語った。

「焼き魚醤や煮魚醤と同じように、伝統的な魚醤は高温で濃縮され、魚醤の粉末層を作ります。この粉末を適量コーヒーに振りかけ、クリームと合わせることで、コクとほのかな苦味、そして強いコーヒーの香りが生まれます」とプー氏は教えてくれた。

具体的には、魚醤コーヒーを作るのに使用する魚醤は、伝統的な純粋な魚醤で、高タンパク質（30度前後）である必要があります。プー氏によると、現在市販されている多くのつけだれや魚醤には、多くの添加物や保存料が含まれているため、当グループは料理に南澳魚醤のみを使用し、香り高く、美味しく、衛生的な魚醤粉末の製造を目指しています。

伝統的な魚醤を濃縮して粉末にし、コーヒーとクリームに振りかけると、塩味と香り、クリーミーさ、そしてほんのり苦味のあるコーヒー風味が生まれます。

ブイ・タン・フー氏は、魚醤コーヒーは伝統的な魚醤を若い世代や観光客に広めるのに役立つバリエーションの一つだと語った。

「魚醤は単なるつけだれや調味料ではなく、食欲増進剤や消化促進剤として作用する薬でもあります。濃縮魚醤粉末を米や白粥に混ぜると、下痢、膨満感、消化不良に悩む人に非常に効果的です。…ですから、多くの人が信じているように、魚醤をコーヒーに混ぜても消化不良や胃痛を引き起こすことはありません」とプー氏は断言した。

アメリカ人観光客のジェシカさんは、初めて魚醤入りコーヒーを飲んだ時、魚醤パウダーの強い香りにとても驚いたそうです。「コーヒーの上に振りかけたパウダーから魚醤の香りがしました。でも、魚醤の香りと塩味がコーヒーととてもよく合っていて、とても調和のとれた味でした」とジェシカさんは語りました。

一方、ダナン市カムレ地区在住のドアン・スアン・ソン氏は、塩コーヒーや卵コーヒーと同様に、魚醤コーヒーは非常にユニークなバリエーションであると語った。

「魚醤入りコーヒーはユニークなだけでなく、とても美味しいです。これは、伝統的な魚醤を若者や観光客にもっと身近に感じてもらうための方法でもあります」とソン氏は語った。