魚醤コーヒーのユニークなバリエーション

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ダナン文化遺産フェスティバル2023で「紹介」されて以来、ブイ・タン・フー氏（ダナン市リエンチュウ地区ナムオー工芸村、フンランコー魚醤製造施設のオーナー）の魚醤コーヒーバリエーションは、地元住民、観光客、そして「トレンドをキャッチ」することに特化した若者たちの注目を集めています。

ダナン文化遺産フェスティバル2023で外国人観光客が魚醤コーヒーを熱心に楽しむ

フー氏はNguoi Lao Dong新聞の取材に対し、2022年初頭、何人かのシェフの魚醤アイスクリームのアイデアをきっかけに、同僚とともにこの2つの材料を混ぜる方法を研究し始めたと語った。

「焼き魚醤や煮魚醤の作り方と同じように、伝統的な魚醤は高温で濃縮され、魚醤の粉末層を作ります。この粉末層を適量コーヒーに振りかけ、クリーム層と合わせることで、豊かでほろ苦いコーヒーの味と香りが生まれます」とプー氏は教えてくれた。

特に、魚醤コーヒーを作る際に使用する魚醤は、純粋な伝統的な魚醤で、高タンパク質（約30度）である必要があります。プー氏によると、現在市販されている市販の魚醤やつけダレには多くの添加物や保存料が含まれているため、当グループでは香り高く、美味しく、衛生的な魚醤粉末を作るために、ナムオー魚醤のみを使用しています。

伝統的な魚醤を濃縮して魚醤パウダーを作り、それをコーヒーとクリームに振りかけると、塩味と脂っこさ、そしてほんのり苦味のあるコーヒーの味が生まれます。

ブイ・タン・フー氏は、魚醤コーヒーは伝統的な魚醤を若い世代や観光客にもっと知ってもらうためのバリエーションの一つだと語った。

「魚醤は単なるつけだれやスパイスではなく、薬として、食欲をそそり、消化を助ける働きがあります。濃縮魚醤を粉末状にしてご飯に混ぜたり、白粥に混ぜたりすると、下痢、膨満感、消化不良などに悩む人にとても効果的です。ですから、魚醤をコーヒーに混ぜても、多くの人が考えるように消化不良や腹痛を引き起こすことはありません」とプー氏は断言した。

アメリカ人観光客のジェシカさんは、初めて魚醤コーヒーを飲んだ際、その芳醇な香りに驚いたそうです。「コーヒーにふりかけられた魚醤から、魚醤の香りがしました。でも、魚醤の香りと塩味がコーヒーととてもよく合っていて、とても調和のとれた味でした」とジェシカさんは語りました。

一方、ダナン市カムレ地区在住のドアン・スアン・ソン氏は、塩コーヒーや卵コーヒーなどと同様に、魚醤コーヒーは非常にユニークなバリエーションであると語った。

「魚醤コーヒーはユニークなだけでなく、とても美味しいです。これは、伝統的な魚醤を若者や観光客にもっと身近に感じてもらうための方法でもあります」とソン氏は語った。