主催団体「ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア」によると、BBQランバサダー・クッキングショーには、アジアから世界クラスのシェフ4名が集結。オーストラリアの特別な食材であるラム肉を使った、忘れられない屋外ダイニング体験をお届けします。
4月21日の夜、ホーチミン市でシェフたちがラム肉料理の料理パフォーマンスに参加した。
写真：トゥイ・ミエン
日本からは、ジンギスカンスタイルのバーベキューで名高い東澤盛明氏が参加しました。中国からは、杭州出身のシェフ、ビン・ダイ氏がラム餃子と甘酢ラムチョップで歓迎されました。
ベトナムからの代表は、ビンロウの葉と発酵魚醤を添えたラム肉のフランシス・トゥアンシェフと、ラムのタコスとクリスピーなチャーハンのパエリア・デ・コルデロを添えたアーロン・トランシェフの2人です。
BBQランバサダープログラムのスポンサーであるビクトリア州（オーストラリア）の東南アジア市場開発ディレクターのトレント・デイビス氏は、ベトナムとビクトリア州は料理分野だけでなく深い関係があると語った。
フランシス・トゥアンシェフの魚醤ラム肉
写真：トゥイ・ミエン
「多くのベトナム人がメルボルンに住んでおり、多くのベトナム人学生がビクトリア州を留学先として選んでいます」とデイビス氏は述べ、ビクトリア州はオーストラリア産ラム肉輸出の少なくとも40％を占めていると付け加えた。
オーストラリア食肉家畜公社の東南アジア担当プロジェクトディレクター、ハナ・トラン氏によると、2024年に東南アジアに輸出されるオーストラリア産ラム肉の総生産量は約8万5000トンで、そのうち約540トンがベトナムに輸出されるという。
オーストラリア食肉家畜協会の東南アジア地域ディレクターのヴァレスカ氏は、BBQランバサダー料理ショーはオーストラリア産ラム肉をベトナムに紹介する取り組みの一環だと語った。
ヴァレスカさん自身もベトナム料理が大好きで、ラムパンやラム砕米など、ラム肉を使ったベトナム料理を今後楽しみたいと考えているそうです。
出典: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm
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