オーストラリア料理パーティーで、ビンロウの葉と魚醤を添えたユニークなラム肉

主催者のオーストラリア肉・家畜協会は、BBQランバサダー料理ショーにはアジアのトップシェフ4人が集まると語った。これらが組み合わさって、特別なオーストラリアの食材であるラム肉を使った忘れられない屋外ダイニング体験が生まれます。

4月21日の夜、ホーチミン市でシェフたちがラム肉料理の料理パフォーマンスに参加した。

写真：トゥイ・ミエン

東澤盛明氏は日本出身で、ジンギスカン風の焼き肉の調理法で有名な専門家です。中国を代表して杭州のビン・ダイシェフがラム肉の餃子と甘酢ラムチョップで歓迎された。

ベトナムからの代表2人は、ビンロウの葉と魚醤を添えたラム肉を担当するフランシス・トゥアンシェフ。シェフのアーロン・トランは、ラムタコスのバリエーションと、パエリア・デ・コルデロと呼ばれるクリスピーライス料理を作ります。

BBQランバサダープログラムのスポンサーであるビクトリア州（オーストラリア）の東南アジア市場開発ディレクターのトレント・デイビス氏は、ベトナムとビクトリア州は料理分野だけでなく深い関係があると語った。

フランシス・トゥアンシェフの魚醤ラム肉

写真：トゥイ・ミエン

「多くのベトナム人がメルボルンに住んでおり、多くのベトナム人学生がビクトリアを留学先として選んでいます」とデイビス氏は語った。同氏は、ビクトリア州がオーストラリア産ラム肉輸出の少なくとも40％を占めていると付け加えた。

オーストラリア食肉家畜公社の東南アジア担当プロジェクトディレクター、ハナ・トラン氏によると、2024年に東南アジアに輸出されるオーストラリア産ラム肉の総生産量は約8万5000トンで、そのうち約540トンがベトナムに輸出されるという。

オーストラリア食肉家畜協会の東南アジア地域ディレクターのヴァレスカ氏は、BBQランバサダー料理ショーはオーストラリア産ラム肉をベトナムに紹介する取り組みの一環だと語った。

ヴァレスカさん自身もベトナム料理が大好きで、将来はラムパンやラム砕米など、ラム肉を使ったベトナム料理を楽しみたいと考えているそうです。

出典: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm