芽茶を作るための原料を収穫するには、若い一芽の茶葉が壊れたり傷ついたりしないように細心の注意を払う必要があります。 |
特別な材料から作られています
かつてタイグエン茶は、一芽二葉の伝統的な方法で収穫されていました。この方法は収穫量が多く、価格も低かったため（平均15万～50万ドン/kg）、消費者の需要に応えるため、特殊な原料から「芽茶」が生産されるようになりました。
早朝、茶畑がまだ露で湿っている頃、女性たちは丘に登り、良質の茶樹を選び、柔らかく緑色の茶の芽（一芽）を一つ一つ摘み取り、加工のために持ち帰ります。「茶の芽」の原料となる茶の芽は通常、生後25日ほどの早い時期に収穫されますが、摘み取り作業中に芽が潰れたり折れたりしないように、細心の注意と細心の注意を払って作業する必要があります。原料となるのは一芽の若い茶樹であるため、数キロの「茶の芽」を加工するのに十分な量の茶葉を収穫するには、多くの時間と細心の注意が必要です。
タンクオン中山間茶協同組合のグエン・タン・ズオン理事長は、「新芽茶1kgを生産するには、従来の茶葉の加工に必要な量の2倍となる10kgの原料が必要です。これが、新芽茶が他の種類の茶葉よりも高価な理由の一つです。収穫後、原料は加工前に30～50分間乾燥させます。若い茶葉は非常に小さいため、加工は非常に複雑です」と述べた。
このお茶は、1本の芽だけで他の葉と混ざっていない若い茶芽が加工後に爪に似た形になることから「爪茶」と呼ばれています。
タンクオン村のタンフオン茶業協同組合のトラン・ヴァン・タン氏は次のように語りました。「完璧な風味のお茶を淹れるために、私たち茶師は今も伝統的な製法でお茶を淹れています。この種類のお茶は、焙煎工程で温度を慎重に管理することで自然な風味を保ち、茶芽が折れないように、濃い緑色を保ち、一つ一つの芽がしっかりとねじれ、多くの葉脈と光沢のある仕上がりになるようにしています。」
蕾茶は、若い蕾から生まれる濃厚でクリーミーな風味が特徴です。淹れると、鮮やかな緑色になり、焙煎米を思わせる独特の香りが広がります。
「少し飲むと、舌先にかすかな渋みを感じますが、その後に甘く香り高い味わいが口の中と喉にゆっくりと広がります」とトラン・ヴァン・タン氏は付け加えた。
タンクオンコミューンのタンフオン茶協同組合は、長年の経験を有し、高級茶の評判の高い生産者です。 |
新疆は高品質の芽茶を最初に生産した地域です。しかし現在では、ラバン、トライツァイ（ドンヒー）、ケコック（フード）など、省内の主要な茶産地すべてで芽茶が生産されています。
ケコック・セーフティー協同組合の理事長、ト・ヴァン・キエム氏によると、お客様からのご注文があればいつでも芽茶を生産します。そのため、芽茶の供給は10年以上前ほど不足しなくなりました。
それにもかかわらず、高級茶の 1 キログラム当たりの価格は依然として高いままであり、通常、贈り物として購入する必要がある人、または本当に裕福でお茶に情熱を持っている人だけが、あえてお金を出してこれらの高級ティーポットを購入します。
自然からの貴重な贈り物。
タイグエンの芽茶は、自然が授けた貴重な贈り物です。この土地の土壌と気候は、茶樹が根付くと、独特の香りと豊かな風味を持つ芽を生み出すことを可能にします。この高品質な原料から、タイグエンの芽茶は、国内の他の多くの茶とは一線を画す存在となっています。
そのため、高級茶は1キログラムあたり100万ドンから500万ドンという法外な価格で取引されています。特にタンクオン、ケコック、ラバンでは、多くの農家が世界中に輸出できる高級茶を生産しています。
タンフオン茶業協同組合のトラン・ヴァン・タン氏は、「松茶は経済的価値をもたらし、タイグエン省の文化的象徴となっているだけでなく、健康にも非常に有益です。プリンスティーを含む様々な種類のお茶は、運動前や運動中に余分な脂肪を燃焼させるプロセスをサポートすることで、長年にわたり減量に非常に効果的であるとされてきました」と断言しました。
タイグエン茶には、体内のエネルギーを燃焼させ、悪玉コレステロールを減らすのに役立つ発熱作用を持つ抗酸化物質とカフェインも豊富に含まれています。
お茶を煮出すと、高濃度の茶色素が放出されます。これにはフラボノイドなど、強力な抗酸化物質が含まれており、心筋を保護し、コレステロールの沈着と動脈硬化を抑制し、心臓発作や脳卒中のリスクを低下させ、心血管疾患による死亡率を低下させます。同時に、中枢神経系と呼吸を刺激し、心拍数を上げ、気分を高め、血管壁のプラークの蓄積を除去する効果もあります。
この貴重な自然からの贈り物は、関節疾患の予防にも役立ちます。お茶に含まれるフラボノイドは、膝関節細胞の損傷を防ぎ、関節リウマチや変形性関節症などの病気を予防します。
芽茶は濃い緑色をしており、それぞれの芽はしっかりとねじれ、葉脈があり、光沢があります。 |
他の種類のお茶と同様に、緑茶には、コラーゲンの改善、肌の弾力性の維持、しわの予防、老化の遅延に役立つ強力な抗酸化物質が含まれています。また、肌を清潔にし、明るくし、滑らかにする効果もあります。
このお茶は、単に休日や祭りの贈り物であるだけでなく、焙煎米の独特の香りにはポリフェノールも含まれており、腫瘍の成長を遅らせ、腫瘍内の新しい血管の形成を抑制し、さらには腫瘍の血管を塞ぐ効果もあると言われています。
ハノイのフエ通り101番地に住むラ・トゥアン・アンさんはこう語ります。「品質はもちろんのこと、タイ・グエンの高級紅茶で一番気に入っているのは、その美しいパッケージです。箱の色やイラストがとても目を引くので、見ているだけでついつい飲みたくなってしまいます。仕事でストレスやプレッシャーを感じた時は、高級紅茶を一杯淹れて、友人とゆっくりと味わうだけで、とてもリラックスして心地よい気分になります。」
出典: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
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