芽茶の原料となる茶葉の収穫には細心の注意が必要で、若い一芽の茶葉が折れたり傷ついたりしないようにしなければならない。 |
特別な材料で作られています
以前は、 タイグエン茶は一芽二葉の伝統的な製法で収穫されていました。この製法は収穫量は多かったものの、価格は低く（平均1kgあたり15万～50万ベトナムドン）、消費者の需要に応えるため、特別な原料から「芽茶」が生産されるようになりました。
早朝、茶畑がまだ露で湿っている頃、女性たちは丘を登り、最高品質の茶の木を選び、柔らかい緑色の茶芽（一芽）を一つ一つ摘み取って加工のために持ち帰ります。「茶芽」の原料は通常、生後わずか25日の早い時期に収穫されますが、摘み取りの際に芽が潰れたり折れたりしないよう、細心の注意と丁寧な作業が必要です。原料は若い一芽茶の木であるため、数キログラムの「茶芽」を加工するのに十分な量の茶葉を収穫するには、多くの時間と細心の注意が必要となります。
タン・クオン山中茶協同組合のグエン・タイン・ズオン理事長は、「新芽茶1kgを生産するには、10kgの原料が必要で、これは従来の茶葉の加工に必要な量の2倍です。これが新芽茶が他の種類の茶葉よりも高価な理由の一つです。収穫後、原料は加工前に30分から50分乾燥させます。若い茶芽は非常に小さいため、加工工程は非常に複雑です」と述べています。
このお茶は「釘茶」と呼ばれている。なぜなら、若い茶芽は1つの芽だけで構成され、他の葉と結合していないため、加工後に釘のような形になるからである。
タン・クオン村のタン・フオン茶協同組合のトラン・ヴァン・タン氏は、「完璧な風味のお茶を作るために、私たち茶師は今でも伝統的な製法を用いています。この種類のお茶は、焙煎工程において温度を慎重に管理し、自然な風味を保つ必要があります。茶芽が割れないように、濃い緑色を維持し、それぞれの芽がしっかりとねじれ、多くの葉脈があり、つややかな仕上がりになるようにするためです」と語った。
芽茶は、若い芽から生まれる濃厚でクリーミーな風味が特徴です。淹れると、鮮やかで澄んだ緑色になり、焙煎米を思わせる独特の香りが漂います。
「ほんの少し口に含むと、舌先に軽い渋みを感じますが、後味には甘く芳醇な風味がゆっくりと口の中全体と喉に広がります」とトラン・ヴァン・タン氏は付け加えた。
タン・クオン村にあるタン・フオン茶協同組合は、長年の経験を持つ、評判の高い高級茶の生産者です。 |
新疆は、高品質の芽茶を最初に生産した地域です。しかし現在では、ラバン、トライツァイ（ドンヒ）、ケコック（フードー）など、省内の主要な茶産地すべてで芽茶が生産されています。
ケコック安全茶協同組合の取締役会長であるトー・ヴァン・キエム氏によると、顧客から注文があればいつでも芽茶を生産するとのことです。そのため、芽茶の供給不足は10年以上前ほど深刻ではなくなっています。
しかしながら、高級茶の1キログラムあたりの価格は依然として高額であり、通常、贈り物として購入する必要がある人、あるいは真に裕福で紅茶への情熱を持つ人だけが、これらの高級茶器を購入するためにお金を出す勇気を持つ。
自然からの貴重な贈り物。
タイグエンの芽茶は、自然が与えてくれた貴重な贈り物です。この地の土壌と気候のおかげで、一度根付いた茶の木は、独特の香りと豊かな風味を持つ芽を実らせます。この高品質な原料から、タイグエンの芽茶は、国内の他の多くの茶とは一線を画す存在となっています。
そのため、高級茶は1キログラムあたり常に法外な価格で取引され、100万ドンから500万ドンを超えることもあります。特に、タンクオン、ケーコック、ラバンでは、 世界中に輸出できる高級茶を生産する農家が数多く存在します。
タンフオン茶協同組合のトラン・ヴァン・タン氏は、「松茶は経済的価値をもたらし、タイグエン省の文化的シンボルとなっているだけでなく、健康にも非常に有益です。古くから、プリンスティーをはじめとする様々な種類のお茶は、運動前や運動中に余分な脂肪を燃焼させるプロセスをサポートすることで、減量に非常に効果的であることが知られています」と述べた。
タイ・グエン茶には、抗酸化物質とカフェインが豊富に含まれており、これらには熱産生作用があり、エネルギー燃焼を促進し、体内の悪玉コレステロールを減少させる効果があります。
お茶を煮出すと、高濃度の茶葉色素が放出されます。これにはフラボノイドが含まれており、強力な抗酸化物質として心筋を保護し、コレステロールの沈着や動脈硬化を抑制し、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減し、心血管疾患による死亡率を低下させます。同時に、中枢神経系と呼吸を刺激し、心拍数を増加させ、気分を高揚させる効果もあります。また、血管壁に蓄積したプラークを除去する働きもします。
自然からのこの貴重な贈り物は、関節疾患の予防にも役立ちます。お茶に含まれるフラボノイドは、膝関節細胞の損傷を防ぎ、関節リウマチや変形性関節症などの疾患を予防する効果があります。
茶芽は濃い緑色をしており、それぞれの茶芽はしっかりとねじれていて、多くの葉脈があり、つややかな表面をしている。 |
他の種類のお茶と同様に、緑茶には強力な抗酸化物質が含まれており、コラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を維持し、しわを防ぎ、老化の進行を遅らせるのに役立ちます。また、肌を清潔にし、明るく滑らかにする効果もあります。
このお茶は、祝日やお祭りの贈り物としてだけでなく、独特の焙煎米の香りが特徴で、ポリフェノールも含まれています。ポリフェノールは、腫瘍の増殖を遅らせたり、腫瘍内の新しい血管の形成を阻害したり、さらには腫瘍の血管を遮断する効果も期待できます。
ハノイ市フエ通り101番地に住むラ・トゥアン・アイン氏は、「タイ・グエンの高級茶で私が一番気に入っているのは、品質はもちろんのこと、美しいパッケージです。箱の色や絵柄がとても目を引くので、見ているだけで飲みたくなります。仕事でストレスやプレッシャーを感じた時は、高級茶を淹れて友人たちと座ってゆっくり飲むと、とてもリラックスして心地よい気分になれます」と語った。
出典: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
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