ハロン湾（クアンニン省） を訪れる観光客は、雄大な石灰岩の山々だけでなく、驚くほど多様で豊かな食文化にも魅了されます。以下に、食通なら絶対に味わっていただきたい名物料理をいくつかご紹介します。
1. 手で叩いて作ったイカのパティ
イカのパティともち米、ライスロールを組み合わせた料理は、人気の朝食メニューとなっています。写真：イカのパティ入りもち米・ライスロール（ハロン湾 - クアンフォン）
イカのパティはどこでも作れるようなシンプルな料理に見えるかもしれないが、ハロン湾ではこの料理は象徴的な存在となっている。その理由は、 クアンニン海域産のイカは他の地域のイカよりも濃厚で甘みがあり、熟練した職人が丹精込めて手挽きでパティを作っているからだ。
新鮮なイカは、伝統的なスパイスと完璧に馴染むまで、すべて手作業で叩き潰されます。黄金色に揚げられたこのイカのケーキを一口食べれば、新鮮なイカの身の、歯ごたえがありながらも程よい弾力のある食感をはっきりと感じることができるでしょう。
特に、イカのパティとライスロールや香り高いもち米を組み合わせた料理は、非常に人気のある朝食メニューとなる。
現在、イカパティは低価格帯から高価格帯まで、機械挽きイカパティ、手打ちイカパティ、そしてイカの身のみを使用したVIPイカパティの3種類に分類されています。イカパティの価格は1キログラムあたり40万～50万ベトナムドンです。
2. 海の虫
新鮮な海虫と野菜の炒め物。写真：クアンニン省電子情報ポータル。
ウミミズは希少性から、ハロン湾料理の中でも特に高価な食材の一つです。新鮮なウミミズは、ニンニクやセロリと一緒に炒めたり、栄養価の高いお粥に煮込んだりして美味しく召し上がります。
さらに、地元の人々は海虫を乾燥させてから黄金色になるまで焼いて、ビールのお供にぴったりの香ばしいスナックに仕上げます。栄養価も高く、乾燥させた海虫は1キログラムあたり数百万ドンで取引されることもあります。
3. クキーヌードルスープ
カニ麺スープにはシャコも入っている。写真：リン・ブー
イシガニ（別名：雷ガニ）は、黒と赤の2色がある海産物です。イシガニ麺は、観光客に人気の朝食メニューです。イシガニの身を丁寧に剥き、じっくり煮込んで出汁を取り、調和のとれた、自然な甘みと香り豊かな味わいに仕上げます。
この料理は、たっぷりのビーフンスープの上に、カニの卵、身、そして肉厚で身の詰まったカニの爪がトッピングされています。カニビーフンスープ1杯の値段は5万～7万ベトナムドンです。
4. ナマコ
焼きカブトガニ。写真：コンソラック
カブトガニは、身がしっかりとしていて美味しく、濃厚な甘みを持つ、希少で貴重な海産物です。ハロン湾の料理人たちは、たった一匹のカブトガニから、蒸しカブトガニ、カブトガニサラダ、甘酢炒めカブトガニ脚、レモングラスと唐辛子の炒め物、春雨の炒め物、カリカリに揚げたカブトガニの卵など、驚くほど多彩な料理を作り出すことができます。
カブトガニは大きさによって5万～7万ベトナムドンで、最も舌の肥えた食通をも満足させるだろう。
5. 海に飽きた
その名前は少々退屈そうに聞こえるかもしれないが、「海のハマグリ」は決して退屈ではない珍味だ。見た目は普通のハマグリに似ているが、はるかに大きい。
この種の魚介類は、ネギと油で焼いたり、レモングラスと唐辛子で蒸したり、スープに入れたり、風味豊かな炒め麺にしたりするなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。
6. 乾燥エビペースト
アシナガダコ（別名：アシナガダコ）はタコの仲間ですが、より小型です。1匹の体重は約100gで、脚の長さは最大20cmほどです。小型であるため、調理後のアシナガダコは非常にパリッとしていて甘く、歯ごたえがありません。
オキアミの漁獲最盛期は、毎年旧暦の7月から10月です。この時期は収穫量が多く、価格もやや落ち着き、1kgあたり40万～60万ベトナムドン程度になります。
7. グノディングケーキ
ガットグーケーキは米粉から手作りされ、純白で、餡は入っていません。写真：ドアン・フン
ハロン湾を訪れる観光客は、独特の名前を持つ「ガットグー」というケーキを見逃すことはできません。細かく挽いた米粉で作られたこのケーキは、細長い円筒形をしており、持つと上下に揺れることから、この名前が付けられました。
この料理は、蒸した魚醤で作ったつけダレや、風味豊かな豚肉の煮込みと一緒に食べるのがおすすめです。「ガットグー」ケーキはティエンイエン地区で最も有名ですが、ハロン湾では20,000～30,000ベトナムドンで手軽に味わうことができます。
8. ハロンパールヨーグルト
ハロンのタピオカパールヨーグルトは、ほんのりとした酸味、芳醇な香り、そしてもちもちとした食感が特徴です。写真：リン・ブー
食の旅の締めくくりに、本場のハロン産タピオカヨーグルトはまさに最高の選択です。なめらかでクリーミーなヨーグルト、もちもちとしたタピオカパール、濃厚なココナッツクリーム、そして乾燥ココナッツ、アロエベラ、ゼリーなどのトッピングの組み合わせは、夏の暑さを瞬時に吹き飛ばしてくれるでしょう。ヨーグルト1カップの価格はわずか25,000～40,000ベトナムドンです。
出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-mon-ngon-tru-danh-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-long-1712360.html
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