観光客が訪れ、マンゴーを使った料理を楽しみます。
マンゴー料理を楽しめる場所
マンゴーフードストリートには約20の屋台が集まり、9月4日まで毎日午後4時から午後10時まで営業します。
ここに来ると、訪問者はコミュニティのつながり、音楽とダンス、ストリート アートの空間に浸ることができます。特に、マンゴーを使った多くの料理や飲み物が紹介されており、マンゴー サラダ ワンタン、マンゴー クレープ、マンゴー スイート スープ、マンゴー ソースのグリル ナマズ、マンゴー ゼリー ミルク ティー、マンゴー コーヒーなどがあります...
マンゴーを使った美味しい料理を作ります。
マンゴーを使った料理は目を引くものがたくさんあります。
グエン・ティ・ビック・リエンさん（カオラン市）は、ここでの新しい動きは、マンゴーが美味しくて栄養価の高いケーキや飲み物に加工されていることだと語った。
「このような実践的な活動を通じて、 ドンタップマンゴーがこれからも成長し続けることを願っています」とリエンさんは語った。
ダオ・ミン・カイン氏（ドンタップ省）は次のように述べた。「ドンタップ省のマンゴーは以前から有名ですが、今回の活動によって、人々にさらに親しまれるようになるでしょう。」
今年の9月2日の建国記念日に、カオラン市は街をもっと楽しくしようとマンゴー食品通りを企画した。
新製品の価値を高める
マンゴー食品通りに屋台を構えるクアン・ヌー・トゥイさん（カオラン市1区）は、さまざまな料理を販売しているが、その中でも最も目を引くのが、黄金色のマンゴーバインバオだ。
トゥイさんの新商品、マンゴーパン。
彼女は、マンゴー餃子を作るために、以前に関係部署から研修と技術支援を受けていたと語った。
その後、彼女と家族は、酸味がなく、ドンタップ省特有のマンゴーの風味を残したマンゴー餃子を作るために研究を重ねました。
トゥイさんのマンゴー餃子の屋台にはたくさんのお客さんが来ます。
来場者は「不思議」に感じ、試食のためにいくつか買ってきました。このマンゴー餃子の特徴は、通常の餃子のように肉ではなく、マンゴーソースで餡が作られていることです。
「ここ数日、毎日数百個売れていますが、まだ足りません。1個売ると1万5000ドンですが、2個セットだと2万5000ドンで済みます。」
「私は主に量で販売しており、マンゴー食品街に立ち寄った訪問者に新しい料理を宣伝するのに便利です」とトゥイさんは付け加えた。
マンゴーには、ビタミンA、B1、B2、B6、C、E、ビオチン、カロチン、パントテン酸、ナイアシン、葉酸、ビオチン、鉄、リン、カリウム、ナトリウム、銅、マグネシウム、亜鉛、セレンなどのミネラルが豊富に含まれます。
そのため、ホアン・ティ・トゥイ・フオンさん（ドンタップ省カオラン市1区）は、マンゴーゼリーを作ることで、ミルクティー製品を以前よりも栄養価が高く、違ったものにする方法を常に模索しています。
フォンさんの新作マンゴーゼリーミルクティー。
マンゴーゼリー作りは以前作っていたミルクティーゼリーと似ているが、マンゴーゼリーの利点は地元で入手できる材料を生かすため、以前よりもコストが抑えられることだという。
フォンさんのカウンターにあるマンゴーのパンナコッタ。
「マンゴーフードストリートがオープンして以来、売上は以前と比べて2倍になりました。1日の収益は1,000万～1,200万ドンに達しています」とフオンさんは付け加えた。
レ・グエン・ハイ・ダン氏（カオラン市タントゥアンタイ村）によると、通常、生のマンゴー1個あたりの賞味期限は最長25日だが、加工すると賞味期限は最大半年まで延びるという。
3つ星OCOP基準を満たしたドライマンゴー製品を持つダン氏。
同氏は、特に収穫のピーク時に長期間保存するとともに価値を高めるために、同施設ではドライマンゴー製品を作る技術に投資していると語った。
通常、生マンゴー約2キロから乾燥マンゴー150グラムが生産されます。1箱あたり8万ドンのコストがかかりますが、生産施設は依然として十分な量を顧客に供給できていません。
「カットチューマンゴーは最盛期には1kgあたり約2万ドンで売れます。加工されると価値は倍増します」とダン氏は語った。
主要産業の振興に貢献
マンゴーはドンタップ省の農業再編プロジェクトにおける5つの主要産品のうちの1つです。
近年、同省のマンゴーブランドは国内で有名になっただけでなく、世界市場にも進出し、ヨーロッパ、米国などの需要の高い市場に浸透しています。
2022年には、ドンタップマンゴー産業の輸出額は約2兆6,800億ドンに達すると予想されています。
ドンタップでは現在、約14,000ヘクタールのマンゴーが栽培されています。農家は徐々に有機肥料と果袋の使用を開始し、農薬の使用を減らし、季節ごとの開花と一年中実を結ぶ栽培を実現しています。
マンゴー栽培家はマンゴーの木の世話をします。
輸出市場の要件を満たすため、農業農村開発省（MARD）は、ドンタップマンゴー約8,230ヘクタールに296の栽培地域コードを付与した。
省内には、包装施設コードを登録した施設が 9 か所あり、33 の組織と個人が 353 ヘクタールの土地で VietGAP 認証を取得しています。
カオラン市の指導者によると、マンゴー美食街は、地元の資源の特徴に焦点を当て、地元の若者、国内外の観光客をカオラン市に引き付ける印象を与える、創造的な美食街モデルの試行段階です。
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