軟骨入りの豚ソーセージを焼いたもの。街角に香ばしい香りが漂います。

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ソーセージの皿からは美味しそうな香りが漂います。
ルハ

初冬の冷気と小雨が降る中、私が通った通りの角にある焼き豚ソーセージの屋台には、常連客がひっきりなしにやって来た。毎日午後、仕事帰りにその屋台の前を通るたびに、お腹がゴロゴロ鳴る。焼くソーセージの香ばしい香りが狭い角に漂い、炭火のジュウジュウとパチパチという音が、客を急がせるようだった。

ハノイでは比較的新しい料理である軟骨入りの豚ソーセージは、幼い子供から主婦、肉体労働者から知識階級まで、幅広い層の客を魅了してきました。家族の食卓の定番であり、飲み会の美味しいおつまみであり、学生たちのお気に入りのご馳走でもあります。

軟骨入りのグリルソーセージは、ソーセージと軟骨という馴染み深い食材から作られているにもかかわらず、斬新な一品です。豚肉、豚バラ軟骨、ピーナッツ、少量の緑豆、そしてハーブで作られています。伝統的な脂身と血の餡の代わりに、少しアレンジを加えた餡は、より噛み応えのある味わいを生み出しています。この餡を豚の小腸に詰め、グリルまたは揚げ焼きにします。丁寧に作られた濃厚なソースにソーセージを浸し、新鮮で香り高い野菜を添えてお召し上がりください。美味しく満足のいく一品です。

歯ごたえのあるサクサクとしたソーセージの外側と、柔らかい軟骨の歯ごたえ、肉の甘み、バジルの香り、そしてピーナッツと緑豆のナッツのような風味が絶妙に絡み合う餡が絶妙です。軟骨入りのグリルソーセージがお好きなら、この一品は見逃せません。香りだけでも食欲をそそります。

美味しい焼き豚ソーセージの屋台は、その魅力的な香りですぐに見つけられます。ふっくらとした丸いソーセージが炭火で焼かれ、脂が炭に滴り落ちてジュージューと音を立てます。その魅惑的な香りに思わず立ち止まり、深呼吸をして、お土産に一皿買って帰りたくなります。

この料理は、主婦が週末に家族みんなで楽しむのに、それほど難しくありません。豚の腸、豚ひき肉、豚軟骨、ミント、玉ねぎ、コリアンダー、ネギ、ピーナッツ、少量の緑豆、胡椒、スパイス、ロゼワインがあれば、美味しい軟骨入りポークソーセージが出来上がります。

調理法は非常に重要です。腸はしっかりと洗い、不快な臭いを取り除いてください。材料を細かく刻み、よく混ぜ合わせ、腸に詰めて両端を結びます。より早く調理したい場合は、ソーセージを5～7分茹でて冷まし、グリルで焼くか、すぐにグリルで焼いても構いません。

炭火焼き器を用意し、ソーセージを乗せて焼きます。焼く際は、炭火が強すぎないように注意し、ソーセージが焦げ付かないように丁寧に焼きます。時々、つまようじでソーセージに穴を開けて蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。ソーセージが黄金色になり、香ばしい香りがしてきたら、お召し上がりください。

ハノイは秋が魅力的であるだけでなく、遠方からの観光客を魅了する美味しい料理も数多くあり、軟骨入りの焼き豚ソーセージもその一つです。