乾麺を遠くへ送る

バクソン郡ニャットホア村、ジアホア2村のドゥオン・タン・サンさんの家族は、10年以上にわたり乾燥春雨の製造に携わってきました。ドゥオン・タン・サンさんは次のように語りました。「2005年から、私たちの家族は乾燥春雨を製造してきましたが、それは主に家族と村の人々の需要を満たすためでした。2016年からは、市場の需要の増加に気づき、収入を増やすために生産規模を拡大し、省内外の顧客に製品を提供しています。」

標準的な干し春雨製品を作るには、原料の選定が不可欠です。そのため、干し春雨の原料となる米は、地元産のバオタイ米でなければなりません。柔らかく、甘く、風味豊かな製品にするには、ふっくらとツヤのある米を選ぶ必要があります。干し春雨の製造工程も非常に複雑です。米は3晩水に浸し、よく洗い、粉にします。次に、生地をこね、練り機に入れて糸状にし、70～80cmの長さに均等に切ります。最後に、糸をほぐすために一晩置いてから、風通しの良い日陰で乾燥させます。

製品の品質向上のため、春雨の原料に注力するだけでなく、一貫生産（OCOP）製品の開発環境を積極的に整備しました。具体的には、生産エリア、屋根付き乾燥室、乾燥棚を含む150㎡の工場を建設し、製粉機、捏ね機、詰め機などの機械設備（2億VND以上）に投資しました。また、製品の包装とラベルも開発しました。特に、製品は食品安全認証を取得しています。

独自の製法と家伝の秘伝により、当工場で茹でた春雨は、生春雨のように柔らかく、米の香りが漂います。現在、当工場の乾燥春雨製品は、省内で消費されるだけでなく、バクザン省、ハノイ市、ドンナイ省など他の省や都市にも輸出されています。当工場では、年間平均6～8トンの乾燥春雨を生産しています。

ハノイ市タンスアン区ニャンチン区のト・スアン・クインさんは次のように述べています。「以前、バクソン区の親戚を訪ねる機会があった際、ニャットホア村の干し春雨を美味しくいただきました。とても柔らかく、歯ごたえがあり、米特有の香りがしてとても感動しました。干し春雨は様々な料理に加工できます。特に干し春雨は長期保存が可能なのでとても便利で、自家用だけでなく、親戚への贈り物としてもよく注文しています。」

バクソン郡農業環境局長のファム・バ・ハン氏は次のように述べました。「ドゥオン・タン・サン氏の家族が所有する生産施設は、これまで省内外の市場に乾燥春雨製品を供給してきました。特に、積極的な投資と製品品質の向上により、最近、乾燥春雨製品は3つ星のOCOP基準を満たすと評価されました。現在までに、この乾燥春雨製品は、同郡でOCOP基準を満たした唯一の製品です。」

製品開発とブランド構築における初期の成功を受け、ドゥオン・タン・サン氏の家族経営の乾麺生産工場は今後、生産規模の拡大を継続し、乾燥機への投資を増やして伝統的な乾麺製品をより多く市場に供給する予定です。同時に、一貫生産（OCOP）製品展示活動に積極的に参加し、特にeコマースプラットフォームを中心とした消費チャネルへのアクセスを強化します。これにより、多くの地元労働者の収入増加と雇用創出に貢献し、伝統的な乾麺製品のレベル向上と市場拡大に貢献します。

出典: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html