乾いた米麺を遠くまで飛ばしましょう。

バクソン郡ナットホア村、ジアホア2村のドゥオン・タン・サンさんの家族は、10年以上にわたり乾燥米麺を作り続けています。ドゥオン・タン・サンさんは次のように語ります。「2005年から、私たちの家族は主に家族と村の人々の需要を満たすために乾燥米麺を生産してきました。2016年からは、市場の需要の増加を認識し、収入を増やすとともに、省内外の顧客に製品を供給するために生産を拡大しました。」

高品質の乾麺を作るには、原料の選定が非常に重要です。特に、使用する米は地元産のバオタイ米で、弾力があり、柔らかく、香り高く、甘く、風味豊かな製品にするために、厳選された米を使用しています。乾麺の製造工程も非常に丁寧です。米は3晩水に浸した後、丁寧に洗い、粉にします。次に、粉をこね、機械でほぐします。そして、70～80cmの長さに均一にカットします。最後に、麺を一晩寝かせてほぐし、風通しの良い日陰で乾燥させます。

製品品質の向上に向け、春雨の原料に注力するだけでなく、一村一品（One Commune One Product：一村一品）製品の開発環境を積極的に整備しました。具体的には、生産エリア、屋根付き乾燥エリア、乾燥ラックを備えた150㎡の作業場を建設し、製粉機、捏ね機、詰め機などの機械設備（2億VND超）に投資しました。また、製品のパッケージとラベルも開発しました。さらに、食品安全認証を取得しています。

伝統的な製法と秘伝のレシピを踏襲しているため、この工場で生産されるライスヌードルは、茹でた後も生麺のように柔らかく、香ばしい米の香りが漂います。現在、この工場で生産される乾燥ライスヌードルは、省内で消費されるだけでなく、バクザン省、ハノイ市、ドンナイ省などの他の省や都市にも広がっています。この工場では、年間平均6～8トンの乾燥ライスヌードルを生産しています。

ハノイ市タンスアン区ニャンチン区のトー・スアン・クインさんは、「以前、バクソン区の親戚を訪ねた際に、ニャットホア集落の乾燥米麺を味わう機会がありました。とても柔らかく、歯ごたえがあり、米独特の香りがして、とても感動しました。乾燥米麺は様々な料理に使えます。特に、乾燥米麺は長期保存ができるのでとても便利で、自分で食べたり、親戚に贈ったりすることが多いです」と語りました。

バクソン郡農業環境局長のファム・バ・ハン氏は、「近年、ドゥオン・タン・サン氏の家族経営の生産施設は、省内外の市場に乾燥米麺を供給しています。特に、積極的な投資と製品品質の向上により、乾燥米麺は最近評価され、OCOP 3つ星基準を達成しました。現在までに、同郡でOCOP基準を達成した唯一の乾燥米麺製品です」と述べました。

製品開発とブランド構築における初期の成功を受け、ドゥオン・タン・サン氏の家族経営の乾米麺生産工場は今後、生産規模の拡大を継続し、乾燥機への投資を増やして伝統的な乾米麺をより多く市場に供給する予定です。同時に、一村一品（OCOP）の製品展示会に積極的に参加し、特にeコマースプラットフォームを中心とした消費チャネルへのアクセスを強化します。これにより、多くの地元労働者の収入増加と雇用創出につながり、伝統的な乾米麺市場の発展と拡大に貢献します。

出典: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html