クアンナム省の特産品をより多くの人々に届ける。

DNO - 新年早々、CaThi Food（ホイアンタイ区）の共同創業者であるチュオン・ヴァン・アン氏は、クアンナム省の豊かで独特な風味を持つお茶を振る舞い、来客をもてなすことで、製品をさらに発展させたいという自身の抱負を伝えた。

Báo Đà Nẵng•17/02/2026

チュオン・ヴァン・アン氏が、カティ・フードのクアン麺とインスタントデザート製品を紹介している。写真：スアン・ソン。

CaThi Foodは、ダナン市発の若いスタートアップ企業です。地元産の食材への情熱に突き動かされたクアンナム省出身の若者たちが、独特の風味を持つクアンナム風インスタント麺や缶詰デザートの開発に尽力しています。

故郷の味から

古都ホイアンで生まれ育ったチュオン・ヴァン・アンは、「チェーシーマー」（甘いスープの一種）の味と物語をよく知っている。この料理は、中国人がホイアンの都市生活に持ち込んだ際にも受け継がれてきたものだ。クアンナム省出身のこの青年は、ホーチミン市での生活の中で、南部の華人コミュニティの中で、その懐かしい味を再発見した。

「ベトナムの甘いスープの一種である『チェーシーマー』の人気は、特定のコミュニティに限られていることに気づきました。レシピは広く知られておらず、調理工程も他の甘いスープに比べてはるかに手間がかかります。そこで、すぐに食べられる缶詰の特産品を作ろうと考えた際、まずは『チェーシーマー』を『攻略』する方法を研究し、見つけ出したのです」とアン氏は語った。

観光客がCathi Foodの緑豆と小豆のインスタントデザートを楽しんでいる。写真：XUAN SON

vlcsnap-00018(2).jpg — インスタントティー製品には、クアンナム省特有の風味が感じられる。写真：スアン・ソン。

インスタントティー製品には、クアンナム省特有の風味が感じられる。写真：スアン・ソン。

故郷を離れて過ごした年月の中で、アンは時折、故郷の味をひどく恋しく思うことがあった。彼はこう語った。「タイやシンガポールのような国は、観光客がお土産として購入できる地元の特産品を数多く宣伝しています。ホイアン、そしてクアンナム省全体にも、クアンナム茶やクアンナム麺など、同様の特産品がたくさんあります。もっと広く宣伝する方法を考えてみるのはどうでしょうか？」

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「私たちは、文化的な価値観に基づき事業を立ち上げ、運営することに尽力し、最新技術を駆使して高品質な食品を製造しています。それぞれの製品には、クアンナム省の文化と生活の物語が込められており、それを守り続けています。」
CaThi Foodの共同創業者であるチュオン・ヴァン・アン氏

CaThi Foodの製品開発プロセスにおける課題は、文化的要因、独特の風味、そして食品の品質と安全基準にある。

配合、製造技術、殺菌方法の研究、設備や包装への投資を経て、2024年初頭に同社初の缶入りインスタントティー製品が発売されました。粉末状で熱湯に溶かして飲む多くのパッケージ入りティー製品とは異なり、CaThi Foodの小豆茶はまるで淹れたてのお茶のように、箱を開けてすぐに飲むことができます。

当初、CaThi Foodのメンバーは地元住民を招いて製品を体験してもらい、客観的なフィードバックを求めた。旧市街とその周辺地域から肯定的なフィードバックを得たことで、若者たちは製品のさらなる改良に意欲を燃やした。

2026年の午年を前に、Cathi Foodは本物の雷魚と本物の肉を使用した初のインスタントクアン麺を市場に投入した。同社によれば、これらの製品によって、将来的にホイアンの名物料理であるカオラウやチキンライスなどの新しいインスタント製品の研究開発を継続できるという。

典型的な農村農産物を紹介します

CaThi Foodの調理済み食品は、品質とデザインが徐々に向上しており、3つの主要な流通チャネル（「地域輸出」モデルを採用した観光販売拠点、全国各地での流通、そしてeコマースストアを擁する同社のオンラインチャネル）を通じて、多くの顧客にとって人気のギフト商品となっている。

アン氏によると、ダナンでは観光客が購入したり体験したりできる地元の観光商品が食品分野で不足しているという。市場は主に乾燥食品や最小限の加工食品で構成されており、高度に加工された食品はほとんど存在しない。これは、CaThi Foodのような若い企業が自社製品の方向性を見出すための「空白地帯」となっている。

アン氏と彼の同僚たちが目指す重要な要素は、地元の特産品という物語に加え、製品の利便性と安全性です。クアン風甘口スープとクアン風麺は、パック詰めされているため、調理、加熱、そしてすぐに食べられるという利便性を誇ります。すべての製品には保存料は一切使用されていません。原材料も厳選された、清潔な地元産農産物です。

CaThi Food社のインスタント黒ごまとうんぼうは、クアンナム省（現ダナン市）人民委員会により、2025年の代表的な農村農産物として認定されました。

エビ、肉、卵入りのクアン風インスタント麺（缶詰）と、雷魚入りのクアン風インスタント麺（缶詰）は、2025年のダナン市の代表的な農村農産物として認定されました。これらの製品の画像は、ダナン市の多くの観光・文化イベントにも登場しています。

アン氏は自身の話の中で、クアン麺について何度も言及している。彼によれば、現在市販されているインスタントクアン麺は、小麦粉で作られている点で一般的なインスタント麺と似ているが、米粉で作られるクアン麺は本来の製法とは異なるという。

クアン族の缶詰麺製品ラインに対する市場の好調な反応を受け、彼は観光関連企業やレストランへの食事供給を期待している。

今後の計画について、アン氏は、自社工場の生産システムを改善するための資金をさらに確保すること、自然災害にも耐えうる信頼できる原材料の供給源を開発すること、そして最終的には市場を拡大することを望んでいると述べた。