柔らかな黄金色の光の下、米菓は家の中から通りへ、時を経て染み付いた赤い瓦屋根を横切り、風の吹き抜ける土手へと、空間全体に自由に流れていくように見える。鮮やかな赤と純白の米菓のシートは、澄んだ繊細な陽光を浴びて楽しげに輝き、田園風景をより穏やかで純粋で心温まるものにしている。
ここに何回来たか覚えていないけれど、今でも胸に喜びが溢れる。言葉では言い表せないほどの安らぎを感じる。
風光明媚なチュー川のほとりに佇むチョム村（別名ダックチャウ村）は、ドンティエン区に位置し、ベトナムの田園地帯が持つ素朴で純粋な美しさを湛えています。チョムという名前は珍しい響きですが、温かく親しみやすい、魅惑的な印象を与えます。
冬の日に差し込む貴重な陽光に照らされた狭い路地を進むと、米粉の芳醇な香りとゴマの繊細な香りが混じり合っていた。ガラガラ、パチパチ、カサカサといった音は、この独特な村ならではの交響曲のように響き渡っていた。
かなり広い家の中で、沸騰したお湯の入った鍋が湯気を立て、その上に布製の型が置かれる。料理人の巧みな手さばきで、適量の生地が型に流し込まれ、ゴマがまぶされる。薄い米粉の生地は型の表面全体に均一に広がり、繊細な餅の層を形成する。米粉の白い色が徐々に半透明になり、餅が焼き上がったことを示している。この時点で、料理人は餅を慎重に型から取り出し、清潔な乾燥棚に置く。この薄く、もちもちとした、美味しく魅力的な餅を作るには、スピードと技術が求められる。こうして、繊細な丸い餅が棚に並べられ、日光の下で乾燥されるのを待っている。
チョム村では、ライスペーパーの作り方を知らない人はチョム村出身ではない、とよく冗談を言う。おそらくそれが理由で、チョム村で生まれ育った人はほとんど皆、ライスペーパーの作り方を知っているのだろう。作り手によると、チョム村のライスペーパーは、他の地域のものよりも手間のかかる伝統的な手作業で作られている。美味しいライスペーパーを作るには多くの要素が必要だが、最も重要なのは使用する小麦粉だ。手で挽いた小麦粉は香りが良く、しなやかだが、手間がかかり、生産性も低い。しかし近年、生活様式が近代化するにつれ、電動製粉機が手作業に取って代わり、村の人々の作業負担は軽減されている。
霧がまだ濃いまま空気中を漂い、誰もがぐっすり眠っている間に、チョム村の人々は既に目を覚まし、前日に焼いたケーキのうちまだ完全に乾いていないものを乾かし、次のケーキ作りの準備を始めていた。
ライスペーパー作りは、素早い手さばきと鋭い目だけでなく、ほぼ全身を使うため、非常に大変な仕事です。チョム村の熟練した女性たちは、1日に何千枚ものライスペーパーを作ることができます。妻が紙を焼いている間、夫と子供たちはそれを乾燥させ、すべての工程がまるでプログラムされているかのようにスムーズに進みます。かつては薪を使って紙を作っていましたが、今では炭火と電気を使って作られており、より速く、より便利で、はるかに生産的です。簡単そうに聞こえますが、誰もができるわけではありません。長年の経験を持つ人だけが、紙が焼きすぎたり焼き足りなかったりしないように、火加減を完璧に調整する方法を知っているからです。
おそらく、これらの餅を作る人々にとって、最も幸せな日は、澄み切った空、白い雲、そして黄金色の太陽の光に満ちた日なのだろう。焼き立ての餅は、竹製の筵の上に丁寧に均等に広げられる。生地は家の中から通りへ、時を経て染み付いた赤い瓦屋根の上、そして風の吹き込む土手へと、あらゆる場所にこぼれる。そして、そよ風が吹くと、新鮮な米の香り、ゴマの豊かな香りが、焼き立ての餅の熱々でパリッとした食感と相まって、田舎特有の魅惑的な土の香りを醸し出す。
チョム村を上空から見下ろすと、懐かしい思い出が無数に浮かび上がる。しかし、乾燥棚から空を見上げると、果てしなく連なる無数の形が見え、そこを離れるのが惜しくなる。ここに住む人々にとって、和紙作りは単なる生計手段ではなく、村の魂を守り、世代を超えて受け継がれてきた美しい伝統を守るための手段でもあるのだ。
燃え盛る炭火の上に、繊細な米せんべいが次々と並べられ、調理人は炭火に均等に当たるように巧みに回転させます。せんべいが焦げ始めると、米粉の白い色は徐々に黄金色に変わり、そして薄茶色になります。せんべいは均一に焼き上がり、香ばしくカリッとした食感になるまで、絶えず回転させられ、出来上がります。
チョム村を後にすると、焼きせんべいの芳醇な香りが、立ち込める青い煙と、女性や母親たちの楽しそうな笑い声と混じり合い、まるで村を離れたくないかのようだった。鮮やかな赤色のものもあれば、真っ白なものもあるせんべいの列は、澄んだ柔らかな陽光を浴びて優雅に輝き、何世代にもわたる先祖たちの勤勉さと献身を物語っている。時が経つにつれ、何世紀も続くこのせんべいの村の素朴で純粋な美しさは、国内外から訪れる無数の人々を魅了し続けている。
内容：ハダン
写真：インターネット出典
グラフィック：マイ・フエン
出典：https://baothanhhoa.vn/e-magazine-banh-niu-chan-nguoi-272239.htm
