家庭と学校は、子供たちの健康的な食習慣を形成し、育むための「ゆりかご」であり、「健全な精神は健全な肉体に宿る」という土台となるものです。
食事は毎回、学びの機会である。
過去8年間、グエン・クイン・アインさん（1982年生まれ、タインケー区出身）は、娘を学校に迎えに行くたびに、長い一日を終えた娘のエネルギー補給のために、自家製の飲み物をボトルに入れて持参している。飲み物は天候によって異なり、オレンジジュースやレモネード、冬には温かいナッツミルクなどだ。クラスメートたちがミルクティーやソフトドリンクの屋台、歩道沿いの店に駆け込む中、小さなキャロットちゃん（クイン・アインさんの娘）は、帰り道で母親の手作りの飲み物をゆっくりと楽しんでいる。
クイン・アンさんによると、低品質な食品が蔓延している現状において、子どもたちに食べ物や飲み物を選ぶ知識とスキルを身につけさせることは不可欠だという。クイン・アンさんは、テレビや新聞で食品安全事故に関する記事を見聞きするたびに、娘にその情報を「警告」し、注意を促すために伝えている。「娘にはよく、『口をゴミ箱のように扱って、何でも入れてはいけない。食べるものはたくさんあるけれど、健康は何よりも大切。美味しいものと清潔なもののどちらかを選ばなければならないなら、健康のために清潔なものを選びなさい』と言っています」とクイン・アンさんは打ち明けた。
同じ考えを持つダン・ホアイ・ティエン氏（1990年生まれ、アンケー区出身）の家族も、家庭料理と新鮮な旬の食材を重視している。ファストフードや超加工食品を最小限に抑えるだけでなく、料理に使う工業用調味料の使用も控えることで、料理本来の風味を保ち、家族、特に幼い子供たちの味覚を育んでいる。
ダナン産婦人科小児病院の栄養・食餌療法・予防接種部門副部長であるホアン・ティ・アイ・ニー博士（理学修士）によると、清潔な食品は子供の全体的な健康を育む上で基本的な役割を果たす。「子供は観察と模倣を通して学びます。そのため、親は健康的な食習慣を維持し、家庭や子供の目の届く場所に不健康な食品を置かないようにする必要があります。子供が幼い頃から適切な知識と習慣を身につけ、長期にわたってそれを実践すれば、将来、食べ物を選ぶ際に良い習慣と『反射神経』が身につくでしょう」とニー博士は語った。
「主食の他に、保護者は安全な食材を使って、新しくておいしいおやつを用意することができます。加工食品を選ぶ際は栄養成分表示をよく読み、産地が明確な新鮮な食品を優先しましょう。また、砂糖、塩分、飽和脂肪を多く含む加工食品の使用は最小限に抑え、特に主食の前に頻繁におやつを食べる習慣は避けましょう」と、ダナン産婦人科小児病院栄養・食餌療法・予防接種部門副部長のホアン・ティ・アイ・ニー博士（理学修士）は述べています。
子どもたちを励まし、導く。
家庭は食習慣の初期形成の場である一方、学校は知識を強化し、特に就学前の子供たちに食に関する適切な指導を提供する場である。
最近、チュックダオ幼稚園（タムスアン村）は、「ベトナムの田舎料理フェスティバル」と「未就学児のための栄養教育と運動能力の発達」をテーマにした活動を組み合わせ、成功裏に開催しました。
この祭りの目玉は、ベトナムの北部、中部、南部の3つの地域を代表する料理を提供する屋台でした。これらの料理は、生徒、保護者、教師が協力して調理したものです。既製品や缶詰は一切提供されず、厳選された新鮮な食材のみが使用され、生徒たちは教師や保護者の指導のもと、自ら料理を作りました。
一方、ナムフオック村のオンヴァン幼稚園では、子どもを中心としたプロジェクト型学習法を用いて、クアン麺、テト（旧正月）の食事、春巻き、家庭料理、蓮の実飴など、食べ物に関する多くのプロジェクトを実施しています。これらのプロジェクトを通して、子どもたちは直接観察し、触れ、味わい、学び、体験し、結論を導き出すことで、馴染みのある料理を理解するだけでなく、日常生活の中で食べ物や飲み物を選ぶ際の意識、習慣、スキルを徐々に身につけていきます。
教育訓練省幼児教育課の担当者によると、就学前の子どもにとって、養育、育成、教育は密接に関係している。そのため、就学前の子どもたちに栄養価の高い学校給食を提供することは特に重要である。
教師たちは、年齢に応じたバランスの取れた栄養価の高い食事に重点を置くだけでなく、栄養教育や食に関する価値観を授業活動に取り入れています。これにより、子どもたちの知識が強化され、情報に基づいた食品や栄養に関する選択ができるようになります。
高等教育の段階では、生徒が食材の選び方や健康的な料理の作り方に関するスキルを身につけられるよう、テーマ別の講演会、食の祭典、料理コンテストなど、食と栄養に関連した課外活動を企画する学校が増えている。
現状では、汚染食品や偽造食品、お菓子に偽装された刺激物といった問題が蔓延しており、家庭、学校、社会が緊密に連携して、子どもたちに早期から継続的かつ実践的な栄養教育を提供する必要がある。すべての子どもが「正しく食べ、十分に食べ、健康的に食べる」方法を知ることで、国民の地位の維持・向上に貢献し、国の持続可能な発展を目指すことができる。
出典：https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html
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