実際、サ・フィン（クアンガイ県最南端の県）の村の市場では、海から拾ったばかりの沈んだイカをかごに入れて売る人がたくさんいます。 午後の日差しが陰り、田舎道に誘う声がこだまする。 田舎の女性たちは急いで路地に出ました。 その子は晴れやかな顔と目を輝かせて母親の後を追いました。 お母さんは、皮がキラキラと輝いている新鮮な沈イカを買ってきました。
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夕日が村を覆うとき、母は夕食の準備で忙しかった。 仕入れたばかりの沈イカを「手入れ」して、故郷の味の濃厚なスープに仕上げました。 庭で切り取って茎と若葉を摘んで洗ったばかりの新緑朝顔。 ラックを水で洗い、バスケットに取り出して乾燥させます。 コンロでお湯に塩少々を入れて沸騰させ、空心菜を鍋に入れます。 午後遅く、ちらちらと揺れる火が小さなキッチンを照らします。 しばらくしたら、紫玉ねぎの薄切り、唐辛子のスライス数枚、もやしを加えます。 再び水が沸騰したら、イカを鍋に入れ、調味料を加えて味を調え、火から下ろし、スープをボウルにすくいます。
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下ごしらえの材料と調理後のイカもやし入りスープ |
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もやしと空芯菜を煮込んだイカのスープは多くの人に愛されています。 若い朝顔は、えぐみを取り除いた根、新鮮な緑の茎、葉まで圧縮します。 生豆を何日も浸漬して蒸留した甘みのある純白の新芽。 野菜もイカもシャキシャキ柔らかいので、おじいちゃんやおばあちゃん、お孫さんにも喜ばれます。 塩とスパイスの甘みと旨みが家族の食事をより心地よくします。 里で採れたてのお米はさらに香りが豊かです。 食事の後、母親は子供たちをすくって、「夜に帽子を脱いで眠っている」人々を冷やすためにスープを一杯加えました。
私にとって、風が葉をそよぐたびに、切ない懐かしさで心が目覚めます。 昔の午後を思い出しながら、香ばしく焼かれたイカを思い出します。 その日の質素な食事で、甘空心菜と一緒に煮込んだイカのスープを思い出してください。 勤務時間の終わりに妻からメールが来て、沈んだイカを大量に買ってきました。 おお！ こうして、一年近く待った後、スルメイカの季節が村に戻ってきて歓喜した。
