ハノイで「中国の味」を紹介

食材、調理技術、そして陰陽の哲学が調和的に融合することで、中国料理は世界で最も個性的で影響力のある料理の一つとなった。

Báo Đại biểu Nhân dân•28/05/2026

5月28日午後、ハノイの中国文化センターは、「ベトナム・中国観光協力年2026-2027」期間中に両国間の友好関係を強化するため、「中国の味」と題した料理紹介プログラムを開催した。

類似した料理哲学

在ベトナム中国大使館の田啓ニョ参事官によると、中国とベトナムはアジアの農業文化圏に属し、食文化の起源や美的感覚が共通している。両国とも米を主食とし、新鮮な食材を最大限に活用している。また、両国とも辛い調味料を好み、味のバランスを取ることに長けている。

a2(2).jpg — ベトナム駐在中国大使夫人であるトン・スオン夫人が番組に参加した。写真：TTVHTQ。

ディエン・コイ・ニョ氏は例を挙げて説明した。中国の餃子は大地の温かさを凝縮し、ベトナムの春巻きは都会の日常生活を反映している。中国の煮込み料理は滋養と爽やかな風味を重視し、ベトナムのスープは本来の繊細な甘みを強調している。広西省の辛いカタツムリ麺とハノイの牛肉フォーはそれぞれ独自の風味を持ち、一杯だけでも忘れられない味わいとなる。

「共通の料理哲学と異なる調理法は、『すべてはそれぞれの美しさを持ち、それらが合わさって調和のとれた美しさを生み出す』という精神の独特な魅力を際立たせています」とディエン・コイ・ニョ氏は述べた。

伝統的な中国料理は、常に五味の調和と「多様性の中の調和」という概念を重視し、平和共存と喜びの共有という価値観を反映してきました。料理は文明を伝える手段であると同時に、人々を結びつける絆でもあります。「食と薬は共通の起源を持つ」という概念は自然への畏敬の念を表し、「五味の調和」は「節制」の哲学と合致しています。

a1(2).jpg — 在ベトナム中国大使館の田啓珠参事官が中国料理を紹介する。

中国の哲学では、統治を説明する際に料理の原理がよく用いられる。習近平国家主席兼総書記はかつて『老子』の有名な言葉「大国を治めることは、小さな料理を作るようなものだ」を引用したが、これはバランス、繊細さ、調和といった中国の世界観を反映している。

同様に、ベトナムの食文化にも多くの知恵と哲学的な深みが込められており、「自然に従い、自然に還る」という料理の概念から、各家庭で行われる「食べ物を使って祖先を偲び、美味しい料理で賓客をもてなす」という伝統的な儀式に至るまで、両国に共通する人間主義的な精神を反映している。

料理――ベトナムと中国の人々を結びつける架け橋。

在ベトナム中国大使館の参事官は、多くのベトナムの若者の中には、「雲南橋麺」をきっかけに中国料理に魅了された者もいれば、四川火鍋に触発されて中国へ旅立ち、その味を実際に体験し探求しようとする者もいると付け加えた。味覚から生まれるこうした熱意と、遠い異国への憧れこそが、ベトナムと中国の人的交流に最も真摯な彩りを与えているのだ。

「中国の味」は、ベトナムと中国の友好の精神を伝えるとともに、両国の発展への願いを表明する、まさに友情の味です。このイベントは、両国の伝統的な友好関係がますます深まり、実質的なものになっていることを鮮やかに示しています。