まともな食事への信頼を保ち続けよう。

（ドンナイ省）－金融・銀行業界で10年近くの経験を持つグエン・スアン・ダオ氏は、ひょんなことから産業給食業界に足を踏み入れた。しかし、一度この業界に身を置くと、規律、責任感、そして誠実な仕事ぶりを通して、長期的なキャリアを築くことを決意した。彼にとって、清潔で時間通りに栄養価の高い食事を提供することは、単なるサービスではなく、従業員の健康維持と企業への信頼構築のための手段でもあるのだ。

Báo Đồng Nai•25/04/2026

アジアフードトレーディングアンドサービス株式会社は、厨房、人材、配送車両からサービスに至るまで、総合的なシステムを運営し、あらゆる業務用食品において品質と安全性を追求しています。写真：ミン・フエ

職業の中には、明確な選択によって得られるものもあれば、ある種の運命によって生まれ、その後は責任感によってその分野に留まり続けるものもある。アジア食品貿易サービス株式会社の取締役であるグエン・スアン・ダオ氏にとって、産業給食業界への道のりはまさにそうした形で始まった。

グエン・スアン・ダオ氏にとって、「まともな食事」は単なるサービスではなく、顧客やパートナーとの永続的な信頼関係を築く手段でもある。写真：Le Ha

1991年生まれでドンナイ省在住のダオ氏は、2013年にホーチミン市工業大学を銀行学専攻で卒業しました。その後、金融・銀行業界で約10年間勤務しました。この経験を通して、規律ある仕事への姿勢、体系的な思考力、そして綿密な業務管理能力を身につけました。しかし、長年この分野で働いた後、彼はより実践的な仕事、つまり、生み出す価値が日常生活の中で明確に感じられるような仕事に就きたいと考えるようになりました。

職業がその人を選ぶとき

ダオ氏はかつて、産業給食関連の業務を手伝うよう依頼された時期があった。当時、彼は単に物事が円滑に進むよう「手伝う」だけだと考えていた。しかし、その時期は彼に非常に深い印象を残した。

彼が最初にその会社に留まった理由は、仕事そのものではなく、そこにいる人々だった。長年勤めている同僚たちが、厨房や製造ラインで、常に責任感を持って勤勉に働いている姿を見て、彼は感銘を受けた。彼にとって、職場が人を惹きつけるのは、収入だけでなく、信頼関係や仲間意識があるからこそなのだ。

温かく清潔で、時間通りに届けられる食事のトレイは、グエン・スアン・ダオ氏が自分の仕事にさらに愛着を持つようになるための「接点」となっている。写真：レ・ハ

そして、また別の瞬間が訪れた。それは、言葉では言い表せないほどシンプルでありながら、より深い感動を与えてくれるものだった。勤務を終えた労働者たちが食事のために列を作っているのを見た時のことだ。皆疲れていて、急いでいた。しかし、温かく清潔な食事が時間通りに運ばれてくると、彼らの表情は和らぎ、美味しそうに食事をした。ダオ氏にとって、まさにその瞬間が、ある一つのことをはっきりと示してくれた。この仕事は単に食事を提供するだけではなく、労働者の活力を直接的に養うことなのだと。

その感覚から、彼はこの職業に惹かれていると感じた。2023年初頭、彼は業務用ケータリングの分野に本格的に参入し、厨房業務、手順、食材管理、人員配置、分量管理、そして予期せぬ問題への対処法などを一から学ぶことを決意した。

厨房内の食品加工エリアは、食品の品質と安全性を確保するために厳格な手順に従って運営されています。写真：ミン・フエ

業務用食の小分け作業は、各受入部署への適切な量とタイムリーな配送を確保するために、細心の注意を払って行われる。写真：Le Ha

長期的な成功を見据えた強固な基盤を築きましょう。

ダオ氏は、この仕事を続ける動機について、「とてもシンプルな幸せ」だと語ります。それは、従業員たちが食事を楽しんでいる姿を見ることです。この気持ちから、彼とシェフのチームは、毎晩のように、料理、分量、そして配達時の最適な温度を保つ方法など、あらゆる点について入念な試行錯誤を重ねています。目標は、凝った料理を作ることではなく、美味しく、清潔で、栄養価が高く、そして安定した品質の食事を毎日提供することなのです。

そこから彼は、高品質で安全かつ安定したケータリングシステムを構築し、徐々に運営能力を向上させ、永続的な評判を確立するという、事業の発展の道筋を明確に定めた。同社のサービスグループ、運営能力、プロセスに関する情報は、現在ウェブサイトachaucatering.comで公開されている。彼の戦略は「基礎から強固な基盤を築く」ことであり、厨房プロセスの標準化、原材料の厳格な管理、運営の最適化、そして同時にメニューの改善とプロフェッショナルなチームの構築に取り組んでいる。

アジア食品貿易サービス株式会社の取締役会長であるグエン・スアン・ダオ氏が、産業給食分野への進出の経緯を語ります。写真：レ・ハ。

その価値は顧客やパートナーからも高く評価されています。ハンシェン精密技術有限公司（ホーチミン市ビンズオン区ソンタン3工業団地）のジェレミー・チェン社長は、アジアで特に印象に残ったのは、清潔で大規模なキッチンモデルで、安心感を与えてくれたことだと述べています。パートナーの立場から、NKHグループ株式会社（ホーチミン市ビンズオン区）のレ・ヴァン・ハ会長は、アジアを、清潔で高品質な素材を優先することで持続可能な道を選んだ評判の高い企業だと評価しました。

社内では、勤続9年の従業員であるンゴ・ティ・ヴァン氏も、リーダーをダイナミックで熱意にあふれ、常にチームのことを気遣ってくれる人物だと評価している。

冷蔵トラックは厨房から客席まで食事を運び、配送過程における品質、安全性、時間厳守の維持に貢献している。写真：Le Ha

この道のりには多くの利点があった一方で、ストレスの多い時期も数多くありました。原材料価格の高騰、政策変更による人件費の増加、燃料や供給の不安定な変動などがありました。しかし、まさにそうした時期に、ダオ氏は食事の質を犠牲にするのではなく、より迅速に適応し、業務を効率化し、プロセスを最適化することを学んだのです。