トラビン大学の学生グループによるプロジェクト「SABAY - インスタントヌードルスープキューブ」が、第4回「メコンデルタ学生起業アイデアコンテスト」（INNOBE、2026年）の最終ラウンドで見事2位を獲得しました。
これは、ベトナムにおける先駆的なプロジェクトであり、凍結乾燥技術を用いた麺スープキューブの研究開発を通じて、地元の郷土料理の価値を広め、促進することを目的としている。
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| プロジェクト「SABAY - インスタントヌードルスープタブレット」を完成させた5名の学生が、第4回「メコンデルタ学生起業アイデアコンテスト」- INNOBE、2026に参加しました。 |
「メコンデルタ地域におけるINNOBE学生スタートアップアイデアコンテスト、第4回2026」の最終ラウンドが、2026年4月末にバクリエウ大学（カマウ省）で開催されます。このコンテストには、メコンデルタ地域の教育機関から101件のプロジェクト（大学生によるプロジェクト31件、高校生によるプロジェクト70件）が寄せられました。
最終ラウンドでは、参加チームはプレゼンテーション、質疑応答、資金調達ラウンドに参加したほか、審査員、専門家、企業、投資家、来場者に対し、自社製品を直接紹介した。
中でもSABAYプロジェクトは、その創造性、地元食材の活用能力、そして地元特産品の価値向上への注力が高く評価されている。これは、伝統的なクメール料理を現代的で便利な方法で標準化、保存、商業化する画期的な取り組みであり、より広い市場への進出の可能性を秘めている。
SABAYプロジェクトのアイデアを考案した、トラビン大学の情報技術学科3年生のソン・トラン・ミン・マンさんは、クメール人で、地元の料理に精通しており、名物麺料理の価値を広めたいと考えている。ミン・マンさんは次のように語っている。「一般的な食品とは異なり、SABAYは便利な製品を作る以上の大きな使命を追求しています。それは、クメール人の食文化遺産を構築し、広めることです。このため、クメール人の生活やアイデンティティと密接に関係している名物料理である麺料理を、私たちのグループは出発点として選びました。」
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| 「SABAY - インスタント麺スープキューブ」プロジェクトを実施した学生グループは、第4回「メコンデルタ学生起業アイデアコンテスト」（INNOBE、2026年）で第2位を受賞しました。 |
そのアイデアに基づき、2025年12月、ソン・トラン・ミン・マン、レ・チュオン・フイ、グエン・ティ・ゴック・ハン、グエン・トゥイ・ヴィ、ダン・クオック・アンを含むプロジェクト参加学生グループは、プロジェクトの研究と実施を開始しました。2026年初頭までに、イノベーション・起業センター（トラビン大学）の教員からの助言と指導を受けながら、プロジェクトは徐々に形になり、グループは実施に着手しました。
レ・チュオン・フイ氏は次のように述べています。「プロジェクトの実施中、チームはレシピ通りに正確に調理し、多くの人に製品のテストを依頼して徐々に改良を重ね、製造工程を標準化しました。原材料はクメールの魚醤工場から調達し、本格的な風味と豊富な供給量を確保しました。魚、野菜、その他の材料はすべて信頼できる供給業者から調達し、安全性を保証しました。特に、スープのレシピは、ソンロック村で35年以上麺料理を販売しているクメール人の秘伝のレシピを受け継いだものです。」
グエン・トゥイ・ヴィ氏は次のように述べています。「麺料理は馴染み深い料理であり、クメール料理文化を代表する代表的な料理ですが、国内的にも国際的にもまだ標準化されておらず、広く普及していません。そのため、当グループは最新技術を用いてクメール料理を世界に発信し、この伝統料理が世界中の人々に届くよう貢献したいと考えています。」
このスープキューブは、主にフリーズドライ技術を用いて製造されています。まず、チームは材料を準備し、伝統的な方法でスープを調理した後、材料を型に分け、冷凍し、包装前に品質チェックを行い、最終製品を完成させます。
現在、SABAYには主に2つの製品ラインがあります。1つは麺とスープキューブが入った完全版で、29,000ベトナムドン/パックでフルコースのような手軽な食事体験を提供します。もう1つは麺なしでスープキューブが6個入ったバージョンで、消費者の柔軟なニーズに対応し、120,000ベトナムドン/パックで販売されています。
どちらのバージョンも賞味期限は12ヶ月です。アルミ包装を使用することで、賞味期限を延ばし、包装を容易にし、環境保護にも貢献します。
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| 「SABAY - インスタントヌードルスープキューブ」プロジェクトのパッケージ製品。 |
事業戦略の面では、チームはベトナムにおけるクメール人の食文化遺産の発展において先駆的なプロジェクトとなることを目指し、クメール文化遺産を地域社会に身近なものにすることを使命としています。このプロジェクトは、ルーツとの繋がり、文化的アイデンティティの維持、そして国民的誇りの醸成といった、地域社会のより深いニーズに応えるものです。
Minh Man氏はさらに、「現在、SABAYプロジェクトは、特にFacebookとTikTokといったデジタルプラットフォーム上でブランド認知度を徐々に高めており、TikTokショップを通じてeコマース販売チャネルを立ち上げました。プロジェクトでは、規模拡大に先立ち、市場で製品の試用を行い、消費者から実際のフィードバックを収集して製品の品質とユーザーエクスペリエンスを向上させています」と付け加えた。
同グループは、インスタント麺スープキューブ製品を通じて、新たな方向性を切り開きたいと考えている。それは、革新的な起業活動を通してクメール人の文化的価値観を広め、遺産を経済的資産に変え、デジタル変革の文脈の中で文化を保存し、持続的に発展させることである。
トラビン大学イノベーション・起業センター所長兼省ビジネスインキュベーター所長のグエン・ヴァン・ヴー・アン氏は、次のように述べています。「『SABAY - インスタントヌードルスープキューブ』プロジェクトは、伝統的なクメール料理の価値を効果的に活用し、現代の消費者のトレンドに適した便利な製品を開発するという革新的なスタートアップアイデアです。チームは市場ニーズを的確に把握し、風味と栄養を保つためにフリーズドライ技術を適用することで、商業的な可能性を示し、地域文化の普及に貢献しています。トラビン大学と省ビジネスインキュベーターは、今後もこのプロジェクトの継続的な改善と持続可能な発展を支援していくことを改めて表明します。」
文と写真：NGOC XOAN
出典: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
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