街の中心にある「伝統的な魅力」。

「幸いなことに、現代の喧騒の中にも、誰もが子供時代を振り返り、懐かしむことができる馴染みの場所がまだいくつか残っています」と、故郷について語りながら、グエン・ヴァン・ハオ氏（「シルクの地」タンチャウ出身）は力強く語った。昔と比べると、タンチャウの町は今や活気に満ち、発展し、近代的で、清潔で、美しくなっている。こうした変化の過程においても、何世紀も前の寺院、古民家、市場、商店などは、今も静かに時の流れに耐えている。多くの人々が変化に適応する一方で、独自のスタイルを独自の特徴として捉え、守り続ける人々もいる。グルメシーンだけでも、その例は枚挙にいとまがない。

おそらくそれが、トゥ・トー氏のフィルターコーヒー店（タンチャウ鎮ロンフン区）が今日まで生き残ってきた理由でしょう。グエン・チュン・チュック通りに40年以上も店を構え、シンプルで色褪せた文字が書かれた看板には昔ながらの魅力が表れています。苦味がゆっくりと滴り落ちるのを待つフィルターコーヒーとは異なり、フィルターコーヒーは風味が劣ると考える人もいます。しかし、違います！オーナーのディープ・ティ・キンさんが秘密を教えてくれます。やかんのお湯は常にコンロで沸騰させ、フィルターで抽出したコーヒーを注ぎ、数分間蒸らすことで、純粋で豊かで独特の香りを引き出すのです。朝に売られるコーヒーはどれも新鮮で熱々、手頃な価格で、いつも人気があり、それがこの店の人気が衰えない理由です。

カジュアルな路上の飲食店は、多くの都市住民の間で依然として人気があります。

グエンズー小学校の前の小さな一角にひっそりと佇むハイリューアイスクリームショップは、ロンスエンに住む人はもちろん、この街を数回しか訪れたことがない人にも愛されているスポットです。オーナーのドゥック氏は、何十年も家族経営の店を営んでいます。屋台ではありますが、このアイスクリームはシンプルでありふれたものではありません。厳選された材料を使い、すべて手作りで丁寧に作られています。毎日作りたてのアイスクリームには、もち米、スイートコーン、歯ごたえのあるココナッツ、クリスピーなドライココナッツジャム、パイナップルジャム、ピーナッツなどが含まれており、濃厚で甘くクリーミーな絶妙な味が生まれます。材料を頻繁に変更してさまざまなバージョンを提供していますが、これがこの店の強みです。

アン・ドゥック氏は、子供たちの勉強を楽にするため、家族でロンスエン市への移住を決めたと語った。当初は、様々な客層に対応できるよう、上階に設備の整った店を構え、幅広いドリンクを取り揃えていた。しかし、家族が作る伝統的なアイスクリームは、シンプルで快適な空間で味わう時しか好まれないということに気づきました。そこで、再び昔ながらの歩道での販売スタイルに戻した。天候によって都合の悪い日もあったが、それでも客は定期的に来店した。チャウドック市では、アン・ドゥック氏の母親が家業である伝統的な歩道でアイスクリームを販売しており、こちらも同じく人気を博している。

「子供の頃、ロンスエンは私にとって贅沢な街でした。毎週のお小遣いをお菓子代に貯めて、自分を奮い立たせていました。テストや試験で良い点を取った時は、大好きなお菓子で自分にご褒美をあげていました。今でもズイタン橋の両側には、ココナッツアイスクリーム、チャイブケーキ、砕米、揚げパン、春巻きなど、長年愛してきたお気に入りのお店がたくさんあります…」と、グエン・タン・ドゥックさん（トアイソン郡出身）は語りました。

賑やかな街の浮き沈みを静かに生き抜いてきた老舗飲食店の多くが、ソーシャルメディアのおかげで再び人気を博しています。店名の有無に関わらず、客たちは「路地にひっそりと佇むバイン・カン」「5番街のバイン・カン」「古着市場の魚麺」「果物市場のカニ麺」「セオ・トロムのチェス盤コーヒー」「オンバック寺の焼き豚ご飯」「大学近くの豆屋台」など、よく使われる名前で店を覚えています。

振り返ってみると、それから数十年が経ちました。これらの飲食店は、伝統的な味の料理と飲み物で安定した客足を維持してきただけでなく、常連客の嗜好や習慣に合わせた手頃な価格も提供してきました。生活は変化し続けますが、昔ながらのスタイルを守り続ける彼らは、多くの人々の記憶に深く刻まれた、街の馴染み深いイメージを作り出してきました。

ホアイアン

出典: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html