ベトナム人客、中国でChi Puのフォーを20万ドン以上と評価

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上海在住の留学生、リー・カン・リンさん（26歳）は、ベトナムのフォーを体験するために、オープン日にチ・プのレストランを訪れました。

このフォーレストランは、上海市静安区の有名なエリアの一つ、「ラ・ガン」にあります。カン・リンさんによると、このフォーレストランは簡単に見つけられるそうです。店内には、10脚ほどの椅子が置かれたテーブルがずらりと並び、まるで日本料理店を思わせます。店内は広すぎず、居心地の良い空間です。

リンさんはオープン初日に訪れたため、店内はかなり混雑していたと話した。リンさんは水、フォー、揚げパンのセットを注文した。プロモーション価格は59元（20万ドン以上）だったが、このセットの本来の価格は90元（30万ドン以上）だったことが分かっている。現在、レストランのメニューはフォー1品、ポーチドエッグと揚げパンのサイドディッシュ2品、そしてメインのドリンクは蓮茶のみとなっている。

リンさんが楽しんだ、オープン当日のプロモーション価格59元（20万ドン以上）のフォーコンボ（写真：Ly Khanh Linh）

「上海の他のフォーレストランは南部風に調理されていますが、この女性シェフの店は北部風に調理されています。一般的に、スープは地元の人の好みに合わせて脂分を多めに使っています。麺は柔らかく、牛肉がたっぷり入っていますが、味はそれほど特別ではなく、スープはかなり塩辛いです」とリンさんはコメントした。

フォー1杯20万ドンという値段は、多くの人が高すぎると感じるでしょう。しかし、リンさんによると、上海の値段と比べればそれほど高くはなく、むしろリーズナブルだそうです。彼女がChi Puのフォーレストランに来て最も感銘を受けたのは、スタッフの熱意でした。ベトナム人客であれ中国人客であれ、彼らはベトナム料理と文化について丁寧に説明してくれました。

「少し狭く感じました。スタッフによると、このレストランはバーを改装したそうです。私が食事に行った日はベトナム人の友人3人と行きましたが、それぞれ感想は違っていましたが、個人的には悪くなく、楽しむ価値はありました」とリンさんは付け加えた。

フォーレストランのオープンを記念して中国を訪れたヴィ・トランさん（1990年生まれ、ハノイ在住）は、チー・プーさんを応援するためにフォーレストランに立ち寄りました。ヴィ・トランさんはこう語りました。「3～4日間、辛くて脂っこい中華料理ばかり食べていたのですが、この日はベトナムのフォーを堪能しました。とても美味しかったです。味は絶妙に調和していましたが、フォーの麺はベトナムでよく使われるフォーよりも太めでした。スープは私の好み通り、ハノイのフォーの定番の味で、牛肉もたっぷり入っていました。」

フォーチプー.jpg — ベトナム人女性がChi Puのフォーレストランを興奮気味に体験（写真：Vie Tran）

「一見すると、フォーは背の高い器に白い米麺が盛られています。ウェルダンでレアに焼かれた牛肉に加え、赤ワインソースで煮込んだ牛肉も入っています。揚げパンに加え、ポーチドエッグも添えられています。味付けもニンニク酢、唐辛子、チリソースとベトナム風にアレンジされており、ベトナム料理と非常に似ています」とヴィエ・トラン氏は付け加えた。