Nem chua - タインホア省のユニークなグルメギフト。
近年、同省は毎年大規模な文化・食のイベントやフェスティバルを開催し、地域文化の価値を高め、観光開発と結びつけることを目指している。2025年10月には、ハックタイン区で「豊かなアイデンティティ、輝きに満ちた本質」をテーマに開催された「タインホア食文化フェスティバル2025」に40万人以上が訪れた。省内外の多くの地域から150以上のブースが集まり、省のブースでは、特色ある料理や特産品、調理実演スペース、民俗体験アクティビティ、伝統的なゲームなどが展示され、タインホアの「風味、色彩、味わい」が生き生きと表現された。この文化空間では、発酵豚肉ソーセージ、トゥ・トゥーもち米ケーキ、エビケーキ、ウナギサラダ、ニュータイン筒状春巻きなどの馴染み深い料理やOCOP製品が、観光客がお土産として購入できるよう適切に加工・包装されており、文化的なアイデンティティを保存しようとする創造的な精神が反映されている。
イベントで講演したベトナム国家観光局のグエン・チュン・カイン局長は、「料理は、競争優位性を生み出し、観光地の魅力を高め、国家観光ブランドの確立に貢献する可能性を秘めた独自の観光商品です。実際、ベトナム料理は国際的なプロモーションイベントで強い印象を与え、国のイメージ向上において、遺産や自然と並ぶ国家ブランドの一つとなる大きな可能性を示しています。この全体像において、歴史と文化の伝統に富んだタインホア省は、独特の料理観光センターとなるためのすべての条件を備えています。発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）、エビのすり身（チャトム）、トゲのすり身（バインガイ）、ウナギのサラダ（ゴイカニェック）、ツボクサのサラダ（ノムラウマ）など、独自の料理の宝庫を擁するタインホア省は、観光客を強く惹きつける代表的な商品です。標準化、アップグレード、そして観光体験と結び付けることで、タインホア料理はその能力を高めるための重要な柱の一つとなる。」目的地の競争力。
食文化と結びついた観光開発の可能性に着目したレ・ジア伝統魚醤工場（ホアンタイン村）は、伝統的な魚醤製造技術と体験型観光地の開発を結びつける先駆的な取り組みを行ってきました。この体験施設では、タインホア産魚醤の独特な味を堪能できるだけでなく、良質な魚醤の見分け方、発酵工程、そしてタインホア沿岸住民の魚醤製造にまつわる物語などを学ぶことができます。
Le Gia Food and Trade Service Co., Ltd.の社長であるLe Anh氏は次のように述べています。「私たちは、タインホア産の魚醤の味を紹介するだけでなく、観光客の皆様に、魚醤の一滴一滴に込められた物語、つまり沿岸地域の人々の勤勉さと献身を感じていただきたいと考えています。魚醤工場では、工場見学、魚醤の製造工程の学習、沿岸地域の人々の郷土料理の試食など、様々な体験型アクティビティにご参加いただけます。Le Gia魚醤は、製品と観光体験を通して、タインホアが繁栄し、平和で、文明的な場所であるというイメージを観光客の皆様に伝えたいと考えています。」
レジア魚醤は、2025年秋のフェアにおける料理の提供を通じて、タインホア省が繁栄と平和に満ちた省であるというイメージを来場者に広めることを目指している。
現在までに、同省の多くの工芸村や特産品生産施設では、トゥ・トゥルーもち米ケーキ村や、バ・トゥオック、プー・ルオン、リン・ソンなどの山間部の村にある発酵豚肉ソーセージや民族特産品の生産施設など、観光客向けの実演、体験、現地での購入を組み合わせた取り組みが行われています。専門的な観点から見ると、食文化観光の発展は、美味しくてユニークな料理を宣伝するだけでなく、タインホア省の観光が他の地域とは異なる独自のアイデンティティを確立する方法でもあります。これはまた、体験に焦点を当て、文化を開発の基盤として活用するという、同省の将来の観光に対する新しいアプローチでもあります。
しかし、料理がタインホア省観光の真の「パスポート」となるためには、より体系的かつ包括的な投資が必要です。食品安全の確保、テーマ別の料理ツアーの企画、デジタル料理マップの構築、オンラインプラットフォームを通じたプロモーションなど、あらゆる施策を積極的に実施していく必要があります。同時に、事業者には革新を続け、体験型スペースを拡大し、省内外のツアーや旅行ルートとの連携を強化するよう奨励していくべきです。
香り高い魚醤から、もちもちとした食感の餅、発酵させた豚肉のロール、ウナギのサラダまで…これらはすべて、タインホアの文化を象徴する独特の風味を持ち、人々の魂と創造性を反映しています。料理を「文化のパスポート」として活用することで、タインホアを訪れる人々は、美しい景色を堪能するだけでなく、この地ならではの文化を体験し、深く触れることができるようになります。これこそが、タインホアの持続可能な観光開発への道であり、ベトナムの観光地図上でより広く存在感を示すことにつながるのです。
文と写真：ホアイ・アイン
出典: https://baothanhhoa.vn/khai-thac-ho-chieu-am-thuc-de-phat-trien-nbsp-du-lich-thanh-hoa-dam-da-ban-sac-268777.htm
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