ホーチミン市のユニークなベジタリアンレストランを発見：ムオイおばさんのレストランのメニューに驚く

ムオイおばさんのベジタリアンレストランのメニューの話は、多くの食事客を興奮させます。なぜなら、事前にメニューを見ずにレストランに来た場合、多くの若者が冗談で言うように、レストランがその日に何を販売しているかわからないため、「やみくもにぼったくり」のようなことになるからです。

ムオイおばさんは10年以上ベジタリアン食品を販売しています。

平日の午後、ムオイおばさんのレストランを訪れました。小さくて可愛らしいこのレストランは、ホーチミン市10区のニャットタオ通りの入り口にあります。ベジタリアンの日ではありませんでしたが、午後4時過ぎの開店時間だったこともあり、お客さんがひっきりなしにやって来ました。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 1. — ムオイおばさんのベジタリアンレストランでは、毎週メニューが異なり、毎日、毎週違う料理を販売しています。

ビンタン区にあるレストランの常連客が出張で、子供を連れてベジタリアンレストランに立ち寄りました。しかし、木曜日の午後だったにもかかわらず、ベジタリアン麺とチャーハンが提供され、彼女の好みには合わなかったため、彼女は店を出て別の日に予約を入れなければなりませんでした。

おそらく、ここに食事に来た多くの客は、まず店主に「今日のおすすめは何ですか？」と尋ねるか、店の前に置かれた手書きの看板を見て、その日の販売メニューを確認するでしょう。その日は木曜日でしたが、午前中は雑炊、麺、ワンタンを販売していましたが、午後は上記の2つの料理でした。

お客さんの反応も当然です。ムオイおばさんの娘、ミーさん（25歳）によると、このレストランには約30種類のベジタリアン料理があるそうです。毎日、毎回違う料理が並び、平日はどの日も変わらないそうです。

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多くの食事客がこのベジタリアンレストランのメニューに感銘を受けています。

写真：カオ・アン・ビエン

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 4. — 私と彼女の母親は、もう1年以上ベジタリアン食品を販売しています。

店内に掲げられた、今週のメニューが手書きで明記された長くて大きなボードを指差しながら、レストランは毎週、異なる曜日に販売される料理をアレンジした新しいメニューを発表すると語った。

「例えば、ベジタリアンの日には、その日はお客様が多いので、より手軽に、より早く作れる料理を調理・販売します。手の込んだ料理を作ると時間がかかります。その他の料理は、食材に合わせて日替わりで販売します」とマイさんは教えてくれました。

レストランのユニークなメニューについて、マイさんは10年以上前に開店した当初は、母親が5～6種類の料理しか提供しておらず、味の変化をつけるために毎日違う料理を販売していたと打ち明けました。しかし、ムオイさんは徐々に料理の腕を磨き、メニューも徐々に増えていきました。

ムオイおばさんは、このようにメニューを変えるのは、お客さんの好みを変えて飽きさせないためだと打ち明けた。しかし、メニューを覚えていないお客さんが、販売当日に嫌いな料理を持ってきてしまうこともあるので、限界もあるという。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 5. — 1食あたり35,000～40,000ドン

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「私のレストランのお客様は必ずしもベジタリアンというわけではなく、健康上の理由でベジタリアン食を摂る方が多いので、彼らのニーズに合わせた様々な料理を提供しています。常連のお客様の多くは、来店前に週替わりのメニューを事前に確認することができます」とマイさんは付け加えた。

ベジタリアンレストラン「7日7品」

ホーチミン市8区ディンホア通りで10年以上の経験を持つベジタリアンレストランのオーナー、ル・ル・マンさん（62歳）も、毎日違う料理を提供するユニークなメニューを用意しており、客が「今日は何を食べようか」と悩む必要がないようにしている。

そのため、レストランのメニューは多彩で、麺類のスープまたは春巻きと春雨（月曜日）、カニ入り春雨スープ（火曜日）、ワンタン麺（水曜日）、タイ麺（木曜日）、フエ麺（金曜日）、フォー（土曜日）などが用意されています。旧暦の1日と15日には、マンさんはカレーと春巻きを販売します。

オーナーによると、このレストランは10年以上前に義理の妹がオープンしたそうです。当時、萬さんは自家製のスパイスやソース（醤油、豆腐、サテ、チリソースなど）を販売していましたが、義理の妹は数ヶ月販売した後、販売をやめてしまいました。それを見た萬さんはすぐに店を「継承」し、今日までベジタリアン料理を販売しています。

オーナーは、お客さんの好みに合わせて、1種類の料理ではなく、毎日違うベジタリアン料理を提供していると話しました。お客さんは飽きることなく、1週間通って来られるそうです。

お母さんのベジタリアンレストランにこだわる

ムオイおばさんは10年以上もベジタリアン料理を販売しており、それはミーさんが母親の販売を手伝ってきた年数とほぼ同じです。もともと彼女はお菓子作りが好きで、甘いものや塩味のケーキも販売したいと思っていました。しかし、10年以上も母親のベジタリアン料理に愛着を持つうちに、次第にその想いが深まり、それを継承し、発展させることを決意しました。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 7. — ベジタリアンの日ではないにもかかわらず、顧客は定期的にレストランを訪れます。

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ムオイおばさんは以前、家族の収入を増やすために3ヶ月間肉料理を販売していましたが、うまくいきませんでした。その後、アンクアン・アパート（10区）でベジタリアン料理を販売し、多くのお客様から支持を得て現在まで営業を続けています。オーナーによると、様々な事情により、レストランは最近この場所に移転したとのことです。

ドゥックさん（47歳）はこのレストランの近くで働いており、行きつけのレストランだと言います。ベジタリアン料理が食べたくなったら必ず立ち寄ります。近いという理由だけでなく、自分の好みに合っていて価格も手頃だからです。

「ここのベジタリアン料理は味気なくなく、濃厚な味わいで、私の口に合っています。美味しくて、衛生的で、値段が手頃であれば、食べ物にはあまりこだわりません。ここでは、酢豚やベジタリアン砕米、ビーフシチューなど、お腹を満たすためにご飯ものを食べることが多いのですが、ベジタリアン料理がある日は、気分転換に食べます」と、この客は語った。