ホーチミン市のユニークなベジタリアンレストランを発見：ムオイおばさんのレストランのメニューに驚く

ムオイおばさんのベジタリアンレストランのメニューの話は、多くの食事客を興奮させます。なぜなら、事前にメニューを見ずにレストランに来た場合、多くの若者が冗談で言うように、レストランがその日に何を販売しているかわからないため、「やみくもにぼったくり」のようなことになるからです。

ムオイおばさんは10年以上ベジタリアン料理を販売しています。

平日の午後、ムオイおばさんのレストランを訪れました。小さくて可愛らしいこのレストランは、ホーチミン市10区のニャットタオ通り沿いにあります。ベジタリアンの日ではありませんでしたが、午後4時過ぎの開店時間だったこともあり、お客さんはひっきりなしに訪れていました。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 1. — ムオイおばさんのベジタリアンレストランでは、毎週メニューが異なり、毎日、毎週違う料理を販売しています。

ビンタン区にあるレストランの常連客が出張で、子供を連れてベジタリアンレストランに立ち寄りました。しかし、木曜日の午後だったにもかかわらず、ベジタリアン麺とチャーハンが提供され、彼女の好みには合わなかったため、彼女は店を出て別の日に予約を入れなければなりませんでした。

おそらく、ここに食事をしに来た多くの客は、まず店主に「今日のおすすめは何ですか？」と尋ねたり、店の前に置かれた手書きの看板に書かれたその日のおすすめ料理を読んだりするだろう。その日は木曜日だったが、午前中は混ぜ粥、麺、ワンタンを販売していたが、午後は上記の2品を販売していた。

お客さんの反応も当然だ。ムオイおばさんの娘、ミさん（25歳）によると、このレストランには約30種類のベジタリアン料理があるそうだ。毎日、毎回違う料理が提供されるそうで、平日は前日と同じ日はほとんどないそうだ。

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多くの食事客がこのベジタリアンレストランのメニューに感銘を受けています。

写真：カオ・アン・ビエン

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 4. — 私と彼女の母親は、もう1年以上ベジタリアン食品を販売しています。

レストラン内に掲示されている、今週のメニューが手書きではっきりと書かれた長い大きなボードを指差しながら、レストランは毎週、異なる曜日に販売される料理をアレンジした新しいメニューを発表すると語った。

「例えば、ベジタリアンの日には、お客様が多いので、より手軽に、より早く作れる料理を調理・販売します。手の込んだ料理を作ると時間がかかります。その他の料理は、食材に合わせて日替わりで販売します」とマイさんは教えてくれました。

レストランのユニークなメニューについて、マイさんは10年以上前に開店した当初、母親は5～6種類の料理しか提供しておらず、味の変化をつけるために毎日違う料理も提供していたと打ち明けました。ムオイさんは徐々に料理の腕を磨き、メニューも徐々に増えていきました。

ムオイおばさんは、このようにメニューを変えるのは、お客さんの好みを変えて飽きさせないためだと打ち明けた。しかし、メニューを覚えていないお客さんがいて、販売当日に嫌いな料理を持ってきてしまうこともあるので、限界もある。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 5. — 1食あたりの料金は35,000〜40,000 VNDです。

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「私のレストランのお客様は必ずしもベジタリアンというわけではありませんが、健康上の理由でベジタリアンになっている方がほとんどです。そのため、お客様のニーズに合わせた様々な料理も提供しています。常連のお客様の多くは、来店前に週替わりのメニューを事前に確認することができます」とマイ氏は付け加えた。

ベジタリアンレストラン「7日7品」

ホーチミン市8区ディンホア通りで10年以上の経験を持つベジタリアンレストランのオーナー、ル・ル・マンさん（62歳）も、毎日違う料理を提供するユニークなメニューを用意しており、客が「今日は何を食べようか」と悩む必要がないようにしている。

そのため、レストランのメニューは多彩で、麺類のスープまたは春雨と春巻き（月曜日）、春雨とカニのスープ（春雨スープ）（火曜日）、ワンタン麺（水曜日）、タイ風春雨（木曜日）、フエ風春雨（金曜日）、フォー（土曜日）などを提供しています。旧暦の1日と15日には、マンさんはカレーと春巻きを販売しています。

オーナーによると、このレストランは10年以上前に義理の妹がオープンしたそうです。当時、萬さんは自家製のスパイスやソース（醤油、豆腐、サテ、チリソースなど）を販売していましたが、義理の妹は数ヶ月販売した後、辞めてしまいました。それを見た萬さんはすぐに店を「引き継ぎ」、今日までベジタリアン料理を販売しています。

オーナーは、お客様の好みに変化をつけるため、1種類の料理ではなく、毎日違うベジタリアン料理を提供していると語りました。お客様は飽きることなく、1週間中通っていただけるでしょう。

お母さんのベジタリアンレストランにこだわる

ムオイおばさんは10年以上もベジタリアン料理を販売しており、それはミーさんが母親の販売を手伝ってきた年数とほぼ同じです。彼女はもともとお菓子作りが好きで、甘いものや塩味のケーキを販売したいと思っていました。しかし、10年以上も母親のベジタリアン料理に愛着を持つうちに、次第にその思いが強くなり、それを継承し、発展させることを決意しました。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 7. — ベジタリアンの日ではないにもかかわらず、顧客は定期的にレストランを訪れます。

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ムオイおばさんは以前、家族のために副収入を得るために3ヶ月間肉料理を販売していましたが、うまくいきませんでした。その後、アンクアン・アパート（10区）でベジタリアン料理を販売し、多くのお客様から支持を得て現在まで営業を続けています。オーナーによると、様々な事情により、最近この場所に移転したとのことです。

ドゥックさん（47歳）はこのレストランの近くで働いており、ここが行きつけのレストランだと言います。ベジタリアン料理が食べたくなったら、近くにあること、自分の好みに合うこと、そして価格が手頃なことから、いつもこのレストランに通っています。

「ここのベジタリアン料理は味気なくなく、濃厚な味わいで、私の口に合っています。私は食べ物にあまりこだわりがないので、美味しさと衛生面、そして手頃な価格で十分です。ここでは、酢豚やベジタリアン砕米、ビーフシチューなど、お腹を満たすためにご飯ものを食べることが多いのですが、何か他の料理があれば、気分転換のために食べています」と、この客は語った。