ホーチミン市のユニークなベジタリアンレストランを発見：ムオイおばさんのレストランのメニューに驚く

ムオイおばさんのベジタリアンレストランのメニューの話は、多くの食事客を興奮させます。なぜなら、事前にメニューを見ずにレストランに来た場合、多くの若者が冗談で言うように、レストランがその日に何を販売しているかわからないため、「やみくもにぼったくり」のようなことになるからです。

ムオイおばさんは10年以上ベジタリアン料理を販売しています。

ある日の平日の午後、私たちはムオイおばさんの店に立ち寄りました。小さくて可愛らしいレストランは、ニャットタオ通り（ホーチミン市 10 区）の正面にあります。ベジタリアンの日ではないのですが、午後4時過ぎの開店時間なので、お客さんがひっきりなしにやって来ます。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 1. — ムオイおばさんのベジタリアンレストランでは、毎週メニューが異なり、毎日、毎週違う料理を販売しています。

ビンタイン区にあるレストランの常連客が、仕事に出かけ、都合よく子供を連れてベジタリアンレストランに立ち寄りました。しかし、その日は木曜日の午後で、レストランではベジタリアン麺とチャーハンを販売しており、それは彼女の「好み」ではなかったため、彼女は店を出て、別の日にまた来るように予約を入れなければなりませんでした。

おそらく多くの客が食事をしにここに来るでしょうが、店主に最初に尋ねるのは「今日は何を売っていますか？」です。または、その日に販売される料理を告知する手書きのメッセージが書かれた店の前に置かれたボードを見上げてください。その日も木曜日だったのですが、午前中は雑炊、麺、ワンタンを販売していましたが、午後は上記の2つの料理でした。

客の反応も無理はない。ムオイ叔母さんの娘、ミーさん（25歳）によると、このレストランには約30種類のベジタリアン料理があるという。レストランでは毎日、セッションごとに異なる料理を販売しており、平日はお客様にとって同じ日が 2 日あることはほとんどありません。

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多くの食事客がこのベジタリアンレストランのメニューに感銘を受けています。

写真：カオ・アン・ビエン

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 4. — 私と彼女の母親は、もう1年以上ベジタリアン食品を販売しています。

レストラン内に掲示されている、今週のメニューが手書きではっきりと書かれた長い大きなボードを指差しながら、レストランは毎週、異なる曜日に販売される料理をアレンジした新しいメニューを発表すると語った。

「例えば、ベジタリアンの日には、お客様が多いので、より手軽に、より早く作れる料理を調理・販売します。手の込んだ料理を作ると時間がかかります。その他の料理は、食材に合わせて日替わりで販売します」とマイさんは教えてくれました。

レストランのユニークなメニューについて、マイさんは、10年以上前にレストランが初めてオープンした頃は、母親が5、6種類の料理しか販売していなかったこと、また、味に変化をつけるために毎日違う料理も販売していたことを打ち明けました。ムオイおばさんは徐々に、より多くの料理の作り方を学び、メニューは時間とともに着実に増えていきました。

ムオイおばさんは、このようにメニューを変えるのは、お客さんが飽きないように、好みを変えるためだと打ち明けました。しかし、メニューを覚えていないお客様や、販売当日に嫌いな料理を持って来られるお客様もいらっしゃるなど、限界もあります。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 5. — 1食あたりの料金は35,000〜40,000 VNDです。

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「私のレストランのお客様は必ずしもベジタリアンというわけではありませんが、健康上の理由でベジタリアンになっている方がほとんどです。そのため、お客様のニーズに合わせた様々な料理も提供しています。常連のお客様の多くは、来店前に週替わりのメニューを事前に確認することができます」とマイ氏は付け加えた。

ベジタリアンレストラン「7日7品」

ホーチミン市8区ディンホア通りで10年以上の経験を持つベジタリアンレストランのオーナー、ル・ル・マンさん（62歳）も、毎日違う料理を提供するユニークなメニューを用意しており、客が「今日は何を食べようか」と悩む必要がないようにしている。

したがって、レストランのメニューは、麺類や春巻き（2番目）など多様です。カニ入り春雨スープ - 春雨スープ（火曜日）ワンタン麺（水曜日）タイ麺（木曜日）フエ麺（金曜日）フォー（土曜日）。毎月旧暦の1日と15日には、マン夫人がカレーと春巻きを販売します。

オーナーは、このレストランは10年以上前に義理の妹によって開店されたと打ち明けました。当時、マンさんは自家製スパイスやディップソース（醤油、豆腐、サテ、チリソースなど）の販売員として働いていました。義姉は数か月間売っていましたが、その後売るのをやめました。それを見たマン夫人はすぐにレストランを「継承」し、今日までベジタリアン料理を販売してきました。

店主は、客の好みに変化をつけるため、一つの料理を売るのではなく、毎日違うベジタリアン料理を売っているという。お客様は飽きることなく、一週間中レストランに通っていただけます。

お母さんのベジタリアンレストランにこだわる

ムオイおばさんは10年以上ベジタリアン食品を販売しており、同じくらいの期間、マイさんも母親の販売を手伝ってきました。当初、彼女はお菓子作りが好きで、甘いケーキや塩味のケーキのビジネスもやりたいと考えていました。しかし、彼女は母親のベジタリアンレストランに10年以上携わっていたため、多少なりともそのレストランに愛着を持っていたため、それを継承して発展させることを決意した。

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 7. — ベジタリアンの日ではないにもかかわらず、顧客は定期的にレストランを訪れます。

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以前、ムオイおばさんは家族のために副収入を得るために3か月間塩辛い料理を販売しましたが、失敗しました。その後、アンクアンマンション（10区）のベジタリアン食品販売店は、お客様から多くの支持を受け、現在まで販売を続けています。オーナーによれば、さまざまな理由から、レストランはつい最近ここに新しい場所に移転したとのこと。

ドゥックさん（47歳）はこのレストランの近くで働いており、行きつけのレストランだそうだ。彼はベジタリアン料理が食べたくなると、近くにあるという理由と、自分の口に合うという理由と、値段が手頃であるという理由で立ち寄ります。

「ここのベジタリアン料理は味気なくなく、濃厚な味わいで、私の口に合っています。私は食べ物にあまりこだわりがないので、美味しさと衛生面、そして手頃な価格で十分です。ここでは、酢豚やベジタリアン砕米、ビーフシチューなど、お腹を満たすためにご飯ものを食べることが多いのですが、何か他の料理があれば、気分転換のために食べています」と、この客は語った。