イタリア屈指の美食都市、トリエステを探索してみませんか。

VHO - ローマやミラノのような賑やかな都市とは異なり、イタリアのトリエステは、活気に満ちた食の旅で観光客を魅了しており、それぞれの料理が歴史的な物語を語っています。

Báo Văn Hóa•25/03/2026

イタリア屈指の美食都市、トリエステを発見しよう - 写真1

トリエステのグランデ運河

トリエステは、イタリア屈指の美食の街として長年知られてきました。この歴史ある港町は、重要な貿易拠点であるだけでなく、世界各地の多様な味と伝統が融合するるつぼでもあります。それにもかかわらず、トリエステは主流の観光ルートから外れており、静かで魅力的な独自の雰囲気を保っています。

地図上では、トリエステは胃のような形をしており、片側はアドリア海、もう片側はスロベニアとカルスト丘陵に挟まれ、「宙吊り」のように位置し、イタリア本土とは狭い陸地でしか繋がっていない。

トリエステの独特な地理的位置は、その多面的な歴史に大きく貢献してきた。かつては沿岸の漁村だったトリエステは、ローマ人による侵略、ヴェネツィア人による略奪を繰り返し、その後4世紀にわたりウィーンのハプスブルク君主国の支配下に置かれ、その中には長く続いた黄金時代も含まれる。

その後、この都市は新たに統一されたイタリア王国に編入され、数々の紛争と短い独立期間を経て、1954年にイタリアに返還され、徐々に発展を遂げ、今日では最も活気に満ちた、国際的に開かれた都市の一つとなっている。

そうした幾重にも重なった歴史は、まるで「消化」され、融合されたかのように、街の建築、言語、文化、そして特に料理に明確に反映されている。

イタリア屈指の美食都市、トリエステを発見しよう - 写真2

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コーヒー文化は、トリエステの最も特徴的な要素の一つである。

コーヒー文化はトリエステの最も特徴的な文化の一つです。その起源は1719年に遡り、皇帝カール6世がトリエステを自由港と宣言したことで、エチオピアとイエメンからのコーヒー輸入への道が開かれました。

それ以来、焙煎業は隆盛を極め、ウィーン風カフェの出現につながった。1850年にウィーンとトリエステを結ぶ鉄道が開通すると、これらのカフェやパン屋は、活気に満ちた多文化コミュニティの交流の場となった。

今日でも、イタロ・スヴェーヴォ、ウンベルト・サバ、ジェイムズ・ジョイス、トーマス・マン、ライナー・マリア・リルケといった文学界の巨匠たちの名にちなんだ歴史あるカフェが数多く残っています。ここでは、人々はリラックスした雰囲気の中でコーヒーやシュトルーデルを楽しみ、文学、歴史、そして人生が織りなす世界が広がっています。

トリエステはイリーコーヒーブランドの本拠地でもあり、現在でもイタリアに輸入されるコーヒー豆の約50％を加工している。これは、世界のコーヒー地図におけるこの都市の独特な地位を証明している。

イタリア屈指の美食都市、トリエステを発見しよう - 写真3

ビュッフェ・クライは、茹で肉、ソーセージ、そしてフリウリ＝ヴェネツィア＝ジュリア地方の典型的な料理で有名です。

コーヒー以外にも、トリエステは「femo un rebechin」という軽食習慣でも有名です。これは「もう一口食べる」という意味の動詞「ribeccare」に由来しています。この文化は、港湾労働者が日中に手軽にエネルギー補給できる食事を必要としていたことから生まれました。

伝統的なビュッフェでは、イル・ボッリート・ミスト（豚肉の煮込みにジャガイモ、ザワークラウト、マスタード、生のホースラディッシュを添えたもの）や詰め物をしたパンなどの料理に加え、スープ、シチュー、グヤーシュ、チーズ、コールドカットなどが提供される。

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