魚醤で揚げたタロイモ

材料：里芋500g、豚脂300g、食用油、ネギ、魚醤、砂糖

制作：

- 材料の準備：里芋を買ったら皮をむき、洗います。次に、細長い四角形に切ります。次に、里芋を薄めた塩水に5分ほど浸し、取り出して水を切ります。ネギは摘み取って洗い、みじん切りにします。豚脂はよく洗い、細かく切ります。

- 里芋を炒める：フライパンをコンロにかけ、食用油をひき、強火にかけます。油が沸騰したら、水気を切った里芋を加え、きつね色になるまで炒めます。油を吸わせる紙を敷いた皿に移し、揚げた里芋をフライパンに戻し、もう一度揚げます。こうすることで、よりカリッとした食感になり、美味しく仕上がります。

- 豚脂を炒める：豚脂をフライパンに入れ、中火で溶けるまで炒めます。脂がなくなったら、ザルに上げて脂を捨て、小さめのボウルに移します。

- 魚醤で里芋を炒める：大きめのボウルにラード、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、調味粉末大さじ1/2、MSG大さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜます。よく混ぜ合わせ、ネギを加えます。次に、魚醤をフライパンに加え、弱火でとろみがつくまで炒め、味を調えます。カリカリに焼いた里芋を加えてよく混ぜます。里芋に味が染み込み、茶色くなり、魚醤がほとんどなくなったら火を止め、里芋を皿に盛ります。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm