魚醤で揚げたタロイモ

材料：サトイモ500g、豚脂300g、食用油、ネギ、魚醤、砂糖

制作：

- 材料の準備：里芋を買ったら、皮をむいてよく洗います。次に、細長い四角形に切ります。次に、里芋を薄めた塩水に5分間浸し、水を切ります。ネギは摘んで洗い、みじん切りにします。豚脂はよく洗い、細かく切ります。

- 里芋を揚げる：フライパンに油をひき、強火にします。油が熱くなったら、水気を切った里芋を加え、きつね色になるまで揚げます。油を切ったら、キッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を吸い取ります。揚げた里芋をフライパンに戻し、もう一度揚げます。こうすることで、里芋がよりカリッと美味しく仕上がります。

- 豚の皮むきを揚げる：中火でフライパンに豚脂を入れ、脂が溶けるまで絶えずかき混ぜます。脂が溶けたら、皮むきをフライパンから取り出し、ざるに移し、溶けた脂を小さなボウルに移します。

- 魚醤油で揚げたタロイモ：大きめのボウルに豚脂、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、調味粉末大さじ1/2、MSG大さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜます。みじん切りにしたネギを加えます。次に、魚醤油をフライパンに注ぎ、弱火でとろみがつくまで煮詰め、味を調えます。カリカリに揚げたタロイモを加えてよく混ぜます。タロイモが調味料を吸い込み、茶色くなり、魚醤がほとんどなくなったら火を止め、タロイモを皿に移します。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/138909p29c173/khoai-mon-chien-nuoc-mam.htm