チャウタン郡のファン・タン・フォンさんは、他の多くの農家のようにカエルやコオロギを単に販売用に飼育するのではなく、家畜の価値を高めるために高度な加工方法を研究・応用しています。この新しい方法は、若者が農業を通して健康的な生活を送るのに役立っています。
コオロギの飼育はフォン氏の製品を多様化し、収入を増やすのに役立ちます。
最初の成功
農家に生まれたファン・タン・フォンは、幼い頃から農業に情熱を注いでいました。しかし、人生を変えるために、海外で働くことを決意しました。そして、貯金と経験を糧に、故郷に戻り、起業することを決意しました。
2019年、フォン氏はコオロギとカエルの飼育を始めました。新聞やラジオで情報を得て、当初はカエルとコオロギを飼育するための土地はわずか6平方メートルほどしかありませんでした。4年間、様々な苦労を重ね、今では4,000平方メートルの土地でコオロギとカエルを飼育しています。
フォン氏はこう打ち明けた。「失敗は何度もありました。農場全体が壊滅し、赤字に陥った時期もありました。1年以上前に成功した時、長い時間をかけて多くの経験を積む必要がありました。当時は、私一人で取り組んでいました。成功し、青年組合のメンバーにもなった私は、他の若者たちにもこの取り組みを紹介し、彼らと連携して製品を作るための材料を確保し始めました。」
フォン氏のモデルの特徴は、コオロギとカエルの両方を販売し、消費者に多様な選択肢を提供していることです。ここでは、コオロギは加工用、販売用、そしてカエルの餌として、ケージの中で飼育されています。カエルの養殖エリアはコオロギのすぐ隣、真下にあり、空間と科学技術を駆使しています。
フォン氏は、コオロギの餌としてキャッサバの芽をケージに入れながら、こう打ち明けた。「食用コオロギは、私が特別に研究した配合に従って飼育しなければならず、産地も管理できます。ここで飼育されているコオロギは卵コオロギと呼ばれ、外では手に入らないものです。農場ごとに独自の技術があり、私たちとは異なる方法で飼育されています。私たちが加工する際には、独自の飼育方法と栄養管理方法を研究しなければなりません。」
フォン氏によると、実験初日から、餌から飼育管理に至るまで、養殖技術の細部に至るまで、効率化のためのあらゆることを自ら考え始めたという。フォン氏は、入手可能なコオロギという資源を活用し、養殖場のカエルの栄養補給に活用した。この栄養源は天然であり、カエルの肉質を工業製品よりも美味しくするのに役立つ。
「外の市場では、カエルは販売前に約2ヶ月間飼育されます。私の農場でも飼育しており、業者の方々に大変好評です。加工用に飼育する場合は、半年以上飼育する必要がありますが、肉質はより優れています。私は自ら加工し、市場に供給します。実際に利用したお客様からは、品質が非常に良いと評価いただいています」とフォン氏は付け加えた。
フォン氏は、自身の製品を多くの人に知ってもらい、新たな方向性を見つけたいと考え、2023年に開催される第3回ハウザン省スタートアップコンペティションへの参加を果敢に申し込み、多くの好意的な反応を得ました。フォン氏にとって、これは自分が選んだ道に自信を持つための大きな励みとなりました。
今後の計画
フォン氏の農場では現在、顧客に人気の高い商品が数多くあります。記者たちに商品を紹介するフォン氏の目には、喜びと誇りが溢れていました。「現在、様々な種類のカエルを飼育しています。冷凍カエル、乾燥カエル、マリネ済みカエルなど、市販のカエルもあります。コオロギに関しては、コオロギの卵を生産しています。冷凍、加工、マリネ済みのコオロギを生産しており、揚げ物、サラダなど、様々な料理に使っています。」
フォン氏は「自家製」の原材料という取り組みと2世帯とのつながりのおかげで、現在の小規模な規模でも原材料の心配をする必要はありません。しかし、この若い農家の計画により、事業がさらに発展すれば、規模を拡大し、つながりの世帯数を増やす予定です。
「加工済みのコオロギを箱詰めで販売しています。1kg入りの箱で20万ドンです。生のコオロギ1kgから加工すると、完成品は約700～800グラムになります。カエルは加工済みや缶詰など、価格帯も様々で、1kgあたり約26万ドンです。さらに、冷凍カエルも販売しています。こちらは下処理をして冷凍しただけの商品です。現在は主に生きたカエルを業者に販売しています」とフォン氏は興奮気味に語った。
フォン氏の製品は現在、一般顧客を通じて販売され、その後徐々に卸売顧客へと展開されている。フォン氏の将来の計画は、より高品質な製品の開発と加工、包装の認証取得、食品安全基準の遵守を徹底し、市場やスーパーマーケットに供給することだ。これにより、消費者の選択肢の多様化と家計の発展に貢献する。
どんな分野でも起業は決して容易ではありませんが、農業においては経験、資金、そして農業への愛情が求められるため、なおさら困難です。フォン氏の物語は、若者の力強さ、そして大胆に考え行動することで家計の発展と地元労働者の雇用創出に貢献した証です。そして何よりも、この物語は省内の若者の起業家精神と創造性を喚起することに貢献しています。
文と写真：MONG TOAN
ソース
コメント (0)