材料：
- チキン
レモングラス、エシャロット、ライムの葉、玉ねぎ、唐辛子、ライム、バナナの葉
粗塩、魚醤、食用油、調味料粉末、ウコン粉末、砂糖、オイスターソース
作成:
鶏肉を購入したら、不快な臭いを取り除くために、粗塩をこすりつけてぬめりを取り除き、その後よくすすいで水気を切ってください。
レモングラスの根元をナイフで切り落とし、洗って水気を切ります。次に、レモングラスを砕いて細長く切ります。玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。
エシャロットの皮をむいて洗い、2個はみじん切りにし、残りの2個は薄切りにする。唐辛子のヘタを取り除き、洗ってからみじん切りにする。
ライムの葉をよく洗い、乾かしてから、細切りにする。
レシピに従って鶏肉のマリネ液を作ります。砂糖、調味料、魚醤、ターメリックパウダー、オイスターソース、刻んだエシャロットと唐辛子の混合物を加え、すべての材料が均一になるまでよく混ぜます。最後に、混ぜ合わせた調味料を鶏肉の表面にすり込み、約30分間マリネします。
まず、鍋の底にバナナの葉を敷き詰め、その上に粗塩を敷き詰めます。次に、刻んだレモングラスと玉ねぎを塩の上にのせます。
次に、マリネした鶏肉を鍋に入れ、その周りにライムの葉を散らし、スライスした赤玉ねぎを上に乗せます。
鍋をコンロに置き、蓋をして中火で約30分間蒸します。
鶏肉が火が通るまで蒸したら、皿に移し、刻んだライムの葉を飾りとして散らせば、出来上がりです。
粗塩で蒸した鶏肉は、見た目が美しいだけでなく、驚くほど美味しい。鶏肉は柔らかくジューシーで、レモングラスのほのかな風味が効いており、塩、コショウ、ライムジュースを混ぜたタレにつけて食べると、まさに絶品だ。
出典： https://giadinh.suckhoedoisong.vn/la-mieng-voi-ga-hap-muoi-hot-172240723082711578.htm
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