モン族にとって、バインザイは単なる料理ではなく、彼らの生活に根付いた美しい食文化です。モン族の人々は、バインザイをすりつぶして食べるだけでなく、供え物や贈り物としてもよく使います。
ビデオ:クアンソン高原に行き、旧正月を祝ってモン族が餅をつく様子を見ましょう。
クアンソン山地地区が最近開催した「モン族の村で幸せな春を ― 村人の心を温める」プログラムの一環として、ムア・スアン村の文化会館で、村人たちが餅つき大会を開催しました。この大会には、チェ・ラウ村(ナーメオ村)、シア・ノイ村、ムア・スアン村(ソントゥイ村)の3つのモン族の村から多くの参加者が集まりました。
競技中、ほとんどの参加者は伝統衣装を着用し、制限時間内に、大きさ、品質、そして美しさの基準を満たす餅を完成させなければなりませんでした。
各チームは、材料、もち米、搗き道具、搗き手などを選ぶことから準備をしなければならず、競技の前に何度も慎重に選び、訓練しなければなりません。
餅つきには大変な労力が必要です。通常、この作業は男性が行います。1回の餅つきには2人がかりで、器用な手つきで杵を上下に動かし、もち米の一粒一粒を柔らかくします。
観客の歓声と激励の中、チームはケーキを素早く叩き、かき混ぜ、形を整え、非常に興奮した雰囲気を作り出しました。
参加者によると、餅は素早く搗かなければならないとのこと。餅米を冷ましてしまうと、滑らかさが失われ、美味しくなくなってしまう。丁寧に搗けば搗くほど、粘り気が増し、滑らかで白く、もちもちとした生地になるという。
ケーキをしっかりと叩き終えたら、女性たちはケーキの形を整えます。ケーキが手にくっつくのを防ぎ、より濃厚な味わいにするために、卵黄をトレイの表面に塗りつけます。
バインザイは、おいしさ、滑らかさ、柔らかさ、丸み、美しい盛り付け、最短時間という基準を満たす必要があります。
その後、餅はもち米の風味を失わないように、熱して香りをつけたバナナの葉の上に置かれます。これらすべてが組み合わさって、クアンソン山岳地帯のモン族の特産である伝統的なもち米餅が完成します。
すべての工程を終えた餅は、食品衛生と安全を確保しながら、見た目も美しく、美味しく仕上がりました。審査員による審査の結果、3チームに賞が授与されました。
クアンソン高原地区モン村で行われた餅つき大会は、楽しい雰囲気の中で開催され、周辺地域の人々や観光客が体験と探求に訪れました。この大会は、勤労への愛、連帯の精神、そして民族の文化的アイデンティティの保存と推進に向けた人々の努力を示すものでした。
競技終了後、来場者はケーキを堪能します。ケーキはそのまま食べることもできますが、小さく切って炭火で10~15分ほど焼いて食べることもできます。ケーキは柔らかくふっくらとした食感で、陸稲特有のもち米の風味が口いっぱいに広がります。
バイン・ザイは、モン族の男女間の愛と忠誠の象徴であるだけでなく、月と太陽、そして人類と万物の起源を象徴するケーキでもあります。バイン・ザイは、祖先や天地への伝統的な供物であるだけでなく、モン族の人々にとって、旧正月や春の時期に客人に振る舞われる特別な料理でもあります。
ホアン・ドン - ホアン・フオン
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