日本の最高のお菓子の秘密の歴史

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伝説によれば、ポルトガルの修道士の一団がマカオへ航海中、悪天候に遭遇して長崎に上陸し、日本の料理を変えるのに貢献したと言われています。

この偶然の寄港により、訪問者たちはシンプルだが愛されている食材、砂糖を持ち帰り、日本とその料理は永遠に変わった。

16世紀、九州の長崎は外国人が日本人と貿易できる唯一の都市でした。その結果、現在日本で楽しまれてきた和菓子の多くは九州発祥のものです。

日本の有名なお菓子、カステラ。写真: Alamyストック — 日本の有名なお菓子、カステラ。写真: *Alamyストック*

その一つがカステラです。これはポルトガル風のペストリーで、もち米を麹で作った水飴という日本独特の材料が使われています。カステラを四角く切り分け、色鮮やかな包装で一つ一つ包み、ギフトボックスに詰めます。お土産としてお菓子を買うなら、1624年に長崎で最初の店を開いた有名な菓子店チェーン、福砂屋がおすすめです。春には桜カステラ、クリスマスにはチョコレートカステラなど、特別なフレーバーがたくさんありますが、お店のスタッフによると、定番のフレーバーが今でも一番売れているそうです。

日本人に取り入れられたもう一つのヨーロッパのお菓子はマカロンです。現地版はアーモンド粉の代わりにピーナッツ粉を使い、緑茶や小豆などの伝統的な日本の味が特徴です。

過去50年間で、日本のケーキは大きな進歩を遂げてきました。東京のフォーシーズンズホテル内のレストランのパティシエ、ミケーレ・アバテマルコ氏によると、ヨーロッパや世界の多くのパティスリーは日本の製品からインスピレーションを得ているという。

日本で最も人気があり、よく知られているお菓子の一つが金平糖で、これはポルトガル料理ともつながりがあります。星や花に似た、小さくて淡い色の角砂糖。昔、日本では砂糖は高価な食材であり、富裕層や貴族だけが使っていました。伝統的に、他国の国家元首や王族などの王室の賓客は、重要な行事に到着すると、歓迎の贈り物として銀製のキャンディボックスを受け取ります。