酢に漬けたベトナム風牛肉は、星4.6/5を獲得し、テイスト・アトラスによるアジアの牛肉料理ベスト50のリストで最高評価を獲得した。

1533637196_198368klk.jpg
酢に漬けた牛肉。写真：Clingme

「これは鍋料理の一種で、酢の酸味とココナッツウォーターの甘み、レモングラス、玉ねぎ、その他のスパイスの香りが絶妙なスープで作られています。コンロでスープが煮えたら、客は順番に薄切りの牛肉や野菜を鍋に入れます。エビやイカなどの魚介類を鍋に入れて、鍋につけて食べることもあります」とTaste Atlasは説明しています。

さらに、有名な料理ウェブサイトによると、ライスペーパーとおいしい魚醤が酢漬け牛肉料理をより完成度の高いものにするのに寄与しているそうです。

シェイキングビーフもベトナムの牛肉料理で、 Taste Atlasのリストで4位にランクインしています。シェイキングビーフの作り方はとても簡単で、牛肉を一口大に切り、スパイスに漬け込み、強火でグリルまたは炒め、ピーマン、トマト、玉ねぎを加えてよく混ぜるだけです。牛肉は程よい火加減で調理されているため、甘み、豊かな風味、そして魅力的な香りが保たれています。

煮魚1.jpg
ビーフシチュー。写真：Foody

一方、ビーフシチュー（8位）は南部の伝統料理として紹介されています。この料理は、濃厚なソースの風味と、柔らかくも程よい歯ごたえのある牛肉で有名です。ビーフシチューを食べると、レモングラス、シナモン、チリ、コショウ、ニンニクなど、様々なスパイスの香りが広がります。

ビーフステーキ（No.14）は、ファンティエット（ニャチャン）発祥の、お馴染みの朝食料理です。この料理が「ビーフステーキ」と呼ばれるのは、熱々の油がフライパンの上で「跳ね」、ジュージューと音を立てるため、客は油が飛び散るのを「避ける」必要があるからです。

最後にご紹介するのは、プレイク周辺の中央高地発祥の名物料理、竹筒で焼いた牛肉です。

牛肉を細切りにし、醤油、砂糖、塩、胡椒に漬け込み、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ピーマンと一緒に焼きます。焼き上がった牛肉は竹筒に入れられ、通常は白米と一緒に出されます。

2015年に設立されたTaste Atlas （本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいています。

サパの名物はアジアの最高の層状ケーキの中にランクイン最近、有名な料理ウェブサイトが、ベトナムのサパの有名な名物である栗のケーキを含む、アジアの最高の層状ケーキのリストを発表しました。