エスプレッソは長らくフランスやヨーロッパのコーヒー文化の象徴とされてきた。しかし近年、新たなライバルが徐々にその地位を脅かし始めている。それがベトナムコーヒーだ。
その独特の風味、特徴的な製法、そして深く根付いた文化的遺産により、この飲み物はフランスの消費者、特に若者の間で徐々に人気を集めている。
9月13日に掲載された「ベトナムコーヒーはエスプレッソを凌駕しているのか？」と題された記事の中で、フランス最大かつ最も人気のある新聞の一つである20Minutesは、「アイスミルクコーヒー」（フィルターを使って抽出したロブスタコーヒーに加糖練乳を加え、冷たくして提供するもの）がフランスの多くの顧客の間で人気を集めていると報じた。
ベトナムコーヒーは、単なる爽やかな飲み物というだけでなく、文化とアイデンティティの物語を秘めている。
ベトナムは現在、 世界第2位のコーヒー輸出国であり、アラビカ種のほぼ2倍のカフェイン含有量を持つロブスタ種の主要輸出国である。しかし、ベトナム産のロブスタコーヒーの多くは、これまで原産地が明確に表示されないまま、工業用ブレンドに「溶け込ませて」販売されていた。
このことがきっかけとなり、「PHIN MI」ブランドの創設者であるキム・ンガとマルタン（大学や活気ある学生生活で知られるカルチェ・ラタンの旧市街、ブーランジェ通り3番地に店舗を構える）は、ベトナムコーヒーを独自のアイデンティティを持つ独立した飲料としてフランス国民に紹介することを決意した。
この新興コーヒーブランドの最も特徴的な点は、フィルターを使った抽出方法である。このフィルターは、フランス植民地時代のコーヒーフィルターを起源とする、コンパクトな金属製の器具だ。粗挽きのコーヒー豆にお湯を注ぐと、コーヒーが5～7分かけてゆっくりと滴り落ちる。まるで瞑想のような、ゆったりとした静かな時間が流れる。こうして出来上がるのは、豊かでバランスの取れた、コクのあるコーヒー。その風味は、バリスタの腕によって変化する。
オーナーのキム・ンガ氏によると、ベトナムではコーヒーは通常、ロブスタ種の本来の特性を反映した濃く苦い味わいに淹れられる。しかし、フランスの多様な嗜好に合わせるため、「PHIN MI」をはじめとする多くのベトナム系コーヒーショップでは、よりマイルドでバランスの取れた淹れ方を採用している。加糖練乳を絶妙な量で加えることで、クリーミーでチョコレート風味のアイスコーヒーやホットコーヒーが作られ、普段コーヒーを飲まない人でも飲みやすい。
アイスミルクコーヒーの他にも、パリっ子は「エッグコーヒー」（泡立てた卵クリームをのせた、ベトナム風ティラミスに例えられる）や、濃厚でクリーミー、そして爽やかな「ココナッツコーヒー」など、様々なバリエーションを好んで飲む。好みに応じて、黒ゴマ、塩クリーム、各種植物性ミルクなどを加えることで、より豊かな味わいを楽しむことができる。
記事によると、ベトナムコーヒーの特徴は味だけでなく、その背景にある文化にもあるという。ベトナムでは、コーヒーを飲むことは日々の「儀式」となり、街角の至る所で人々の生活のリズムと深く結びついている。この習慣をパリに持ち込んだベトナムコーヒーは、単なる流行の飲み物ではなく、文化の架け橋となり、フランス人の食通たちの間で好奇心と共感を呼び起こしている。
エスプレッソトニックのようなアイスコーヒーブームが盛り上がる中、ベトナムコーヒーは根強い人気を誇っている。伝統と革新、独自性と融合を融合させたベトナムコーヒーは、ヨーロッパのコーヒー文化の象徴として長年親しまれてきたエスプレッソと肩を並べる存在へと、着実にその地位を確立しつつある。
出典：https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp
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