伝統医学医師ブイ・ダック・サン氏（ ハノイ東洋医学協会）によると、菊の葉は一般的な野菜であるだけでなく、乾燥させたり生のまま使用したりできる薬草でもあるそうです。
咳止め
慢性的な咳に悩む人は、菊の葉をスープにして毎日食べることで咳を鎮めることができます。風邪を治すには、新鮮な菊の葉150gを洗い、水気を切って椀に入れ、お粥と一緒に炊きます。
沸騰したお粥を菊菜の入った椀に注ぎ、5～10分置いてから野菜と混ぜて食べます。1日に2～3回食べると、風邪の症状を素早く効果的に和えることができます。
菊菜は、一般的な野菜であるだけでなく、乾燥させたり生で利用したりできる薬草でもあります。（イラスト写真）
頭痛を治す
慢性的な頭痛や喀血のある人は、乾燥した菊の葉を煎じたものを1日16g摂取して飲むことができます。
血圧を下げるのに役立ちます
高血圧の方は、減塩食、動物性脂肪の制限、刺激物の摂取を避けるなど、医師の指示に従うことに加え、菊菜を毎日の食事に取り入れることをお勧めします。菊菜は野菜スープにしたり、絞ってジュースにしたりして、1回50ml程度を1日2回に分けて飲むことができます。
消化器系に良い
菊の葉には、独特の風味を生み出す揮発性物質が多く含まれており、唾液の分泌を促進し、食欲を増進させます。また、豊富な食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、腸の解毒作用を高め、便秘を予防します。
医師のブイ・ダック・サン氏は、菊菜には様々な用途があるものの、調理や使用には注意が必要だと述べています。菊菜は冷たく、水分を多く含むため、下痢や胃腸風邪の人は摂取すべきではありません。菊菜は症状を悪化させる可能性があります。
菊菜は高血圧の治療に役立つ野菜の一種です。そのため、低血圧の人は菊菜を食べると低血圧を引き起こす可能性があるため、菊菜を摂取すべきではありません。
加工する前に菊の葉を洗う必要がありますが、潰さないようにしてください。潰すとビタミン、特に水溶性ビタミン C が失われやすくなります。
また、普通の人は菊の葉をあまり食べすぎず、1回に100～150g程度、週3～4回までに抑えるべきです。どんな食品でも、乱用すると健康に害を及ぼすからです。
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