月餅のカロリーと糖尿病患者への注意点

月餅には糖分、脂肪分、そして高エネルギーが豊富に含まれています。適切に摂取しないと、食後に血糖値が急上昇し、健康に深刻な影響を与える可能性があります。

イラスト写真。（写真：MINH HA）

知っておくべき月餅のエネルギーレベル

国立栄養研究所の栄養データによると、伝統的な焼き月餅（約180～200グラム）には平均700～900キロカロリーが含まれています。これは白米2～3杯分、あるいは主食1食分に相当します。

一見軽めに見える月餅でも、1個あたり600～800キロカロリーあります。塩漬け卵黄、混ぜ合わせた材料、中華ソーセージ、油脂、砂糖などが加えられた月餅は、コレステロールや飽和脂肪酸が多く含まれることが多く、脂質異常症のリスクを高めます。

ホーチミン市医科薬科大学病院第3分院のチュー・ティ・ズン医師は、糖尿病患者にとって月餅の楽しみ方は大きな関心事だと語った。

健康な人であれば、月餅を一口食べるだけで数時間は満腹感を保てます。しかし、糖尿病患者の場合、月餅に含まれる精製糖と吸収の早いデンプンは血糖値を急上昇させ、体は血糖値を調節するために多大な労力を費やすことになります。

血糖値が高いと、疲労感、喉の渇き、めまい、吐き気などの症状が現れやすくなります。この状態が頻繁に長期間続くと、心血管機能、腎臓機能、視力に影響を及ぼします。

糖尿病患者のための適切な月餅の量

ユン医師によると、糖尿病患者は必ずしも月餅を完全に断つ必要はないとのことです。重要なのは、月餅の選び方、適量、そして適切な食べる時間を理解することです。

世界保健機関（WHO）のガイドラインによると、糖尿病患者はバランスの取れた食事を維持し、単糖類を含む食品を減らし、食物繊維とタンパク質を多く摂取して糖の吸収を遅らせる必要があります。したがって、月餅を楽しみたい場合は、副菜としてではなく、毎日の炭水化物摂取の一部として考えるべきです。

摂取量に関しては、患者は1食あたり180グラムのケーキの1/8～1/4程度にとどめてください。これは100～200キロカロリーに相当し、体がエネルギー摂取量をコントロールするのに適しています。

主食の1～2時間後にケーキを食べるのが適切です。この時間帯には、胃の中にすでにタンパク質と食物繊維が豊富に含まれており、糖の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を抑えるのに役立ちます。夜遅くにケーキを食べるのは避けるべきです。休息中は糖と脂肪の代謝が遅くなり、夜間に血糖値が上昇しやすくなるからです。

糖尿病患者の方は、ケーキを選ぶ際に、甘さ控えめのケーキ、糖尿病患者専用のケーキ、または砂糖含有量を抑えた自家製ケーキを優先してください。一部のメーカーでは、通常のショ糖の代わりに、ステビア、マルチトール、イソマルトなどの天然甘味料を使用しています。

緑豆、蓮の実、小豆、オート麦などの餡は、ミックス餡、塩卵、中華ソーセージよりも適しています。しかし、ダイエットケーキとはいえ、小麦粉、油、種子が含まれているため、エネルギーは高いので、大量に、あるいは数日間連続して食べるのは避けるべきです。

さらに、ソフトドリンク、コンデンスミルク、ボトル入りフルーツジュースと一緒にケーキを食べるのは避けるべきです。これらの飲み物は血液中に吸収される糖の量を増やすからです。

食後に緑茶や水を一杯飲むと、甘さが軽減されるだけでなく、脂肪の消化も促進されます。血糖降下薬やインスリンを服用している人は、食後1～2時間の血糖値をモニタリングし、薬の投与量を迅速に調整することが重要です。

日中のエネルギーバランスを整えるために、月餅を食べた場合は、食事中のでんぷん質や他の果物の量を減らす必要があります。例えば、月餅を4分の1個（小さめのご飯茶碗2杯分）ほど食べた場合は、主食のご飯の量を減らしたり、甘いデザートを控えたりしましょう。

ケーキを食べた後は、20～30分程度のウォーキングなどの軽い運動を続けることも、体がエネルギーを効率的に利用するのに役立ち、より安定した血糖コントロールをサポートします。

糖尿病の人は、月餅をただ食べるためではなく、精神的な意味を持つ小さな喜びとして楽しむべきです。小さな月餅をゆっくりと食べ、お茶をすすり、愛する人と分かち合うことで、健康に影響を与えることなく、まるで再会のお祝いをしているかのような気分を味わうことができます。

「血糖値が安定してコントロールされていない場合、心血管系の合併症がある場合、あるいは積極的な治療を受けている場合、患者はケーキを使用する前に医師または栄養士に相談すべきです」とダン医師は勧めた。

現在では、市販のケーキに加え、全粒小麦粉を使用したり、砂糖を減らしたり、オート麦、チアシード、蓮の実、小豆を加えたりして、より健康的な月餅を自分で作る家庭も多くなっています。

このタイプのケーキはGI値が低く、食物繊維とミネラルが豊富なので、血糖値をコントロールする必要がある人に適しています。しかし、材料がどれほどヘルシーであっても、過剰なエネルギー摂取を避けるために総カロリーを計算する必要があります。

ベトナム国立栄養研究所の2024年の勧告によれば、糖尿病患者は複合デンプン、赤身のタンパク質、緑の野菜、健康的な脂肪をバランスよく含んだ食事を維持すべきである。

月餅を食べる場合は、1日のエネルギー摂取量の一部としてカウントし、総必要量を超えないようにしてください。また、1日30分以上の定期的な運動は、インスリン感受性の改善と、この病気の長期的な合併症の軽減に役立ちます。

一般の人でも、月餅を食べ過ぎると体重増加や代謝障害につながる可能性があるため、量を制限するのは糖尿病患者だけに限ったことではありません。月餅を一人分ずつ小分けにして、家族で食べたり、お茶を飲みながら楽しんだりする習慣は、健康を維持しながら伝統的な味を存分に楽しむための方法です。

ティエンラム

出典: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html