ソン島にあるコン・ミンさんのガーデンハウスに並べられた伝統的なベトナムのケーキ。写真：KIEU MAI
ソン島を訪れる人は、コンミンガーデンのオーナー、バイ・ムオンとしても知られるファン・キム・ガンさんが大皿に並べる、色鮮やかで独特の風味を持つ伝統的なケーキにいつも感銘を受けます。バイ・ムオンさんはこう語ります。「私のケーキは今も先祖伝来の伝統的な製法で作られています。どの種類も細心の注意が必要ですが、お客様の注文があればいつでも作っています。田舎の伝統的なケーキの本物の味を楽しんでいただきたいからです。」大皿の大きさは（お客様の数によって異なりますが）、常に3～4種類のケーキが入っています。ライスケーキ、バナナケーキ、豚皮ケーキ、蒸し餅、タピオカケーキ、米粉ケーキなどです。これらがきちんと並べられ、甘くておいしいさまざまなディップソースが添えられています。
ベイ・ムオンさんによると、伝統的な民芸菓子の魂を揺さぶるには、つけダレが欠かせないそうです。ココナッツミルク、魚醤、砂糖シロップなど、すべてがこの料理の本格さを引き立てています。すべての民芸菓子とつけダレは、ベイ・ムオンさん自身が、代々受け継がれてきた秘伝のレシピを使って手作りしているため、ソン島の民芸菓子は独特の風味を持っています。例えば、ロールケーキは伝統的な本場の味を保っています。サクサクとふわふわの食感を保つため、ベイ・ムオンさんは今も米を粉に挽く伝統的な製法を守り続けています。そのため、焼き菓子は芳醇な香りと心地よい歯ごたえを醸し出しています。同様に、豚皮ケーキの色は、紫はエゴマの葉、緑はパンダンの葉など、彼女の庭の植物から採ったものです。小麦粉も自宅で挽いているため、焼き上がったケーキは程よい歯ごたえと自然な香りが楽しめます。
ベトナムの伝統的なケーキは作り方が非常に複雑なため、盛り合わせを楽しみたい場合は事前に注文する必要があります。しかし、コンミンガーデンでは、サンドイッチケーキやジャックフルーツの葉を使ったケーキなど、いくつかの種類のケーキがあり、その場で作って食べることができます。 ハノイから来たゴ・ハイ・リンさんは、「ここのケーキは見た目が美しいだけでなく、とても美味しいです。何より、実際に見て、自分で作ってみることができて、とても感動しました。」と語りました。
ミン・ニエン
出典: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
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