フエのテト市場を訪れる

両親は4人の子供をもうけた後、家を出る許可を求めましたが、祖母は、もし子供を一人減らすなら、私が家に残って賑やかに過ごせるようにと提案しました。こうして私は、赤ちゃんの頃から慣れ親しんだ祖母の家で暮らし続けることになったのです。

私の祖母は貧しい田舎娘の出身でしたが、母や家族の女性たちが皆尊敬するほど、家事の才能に恵まれていました。当時、旧暦の年末頃になると、祖母は毎朝私を道の突き当たりまで連れて行き、山から収穫物を運ぶ女性たちを遊ばせてくれたのを覚えています。たいていはクズウコン、生姜、サツマイモなどでした。祖母はそれらの中から良いものを選び、家に持ち帰って加工しました。生姜とサツマイモは、主にテト（旧正月）用のジャムを作るために、適量だけ買いました。しかし、クズウコンは大量に買い、皮をむき、洗い、粉に挽くために運びました。それはテトのお菓子を作るためだけではなく、一年中使うためでもあり、時には時間や知識がない親戚や友人に分け与えることもありました。だから祖母はあんなにたくさんのクズウコンを作らなければならなかったし、幼い私にとっては本当に重荷だった。時には午後いっぱい祖母と一緒にクズウコンの皮をむいて、体が痛くて退屈だった。

テト（ベトナムの旧正月）には、ジャムやケーキを選びましょう。

砂糖漬けの生姜、砂糖漬けのさつまいも、砂糖漬けのかぼちゃを作った後、祖母は模様入りの餅、蓮の実餅、もち米餅作りに取り掛かりました。緑豆粉、もち米粉、緑豆粉などを使って、5種類か7種類もの模様入りの餅を作りました。祖母はこれらの餅を作るために、美しい銅製の型を持っていたのを覚えています。粉を丁寧に発酵させ、蒸し、こねると、祖母の手によって、さまざまな形や模様の模様入りの餅が次々と現れ、まるで童話の夢のように美しく魅力的でした。出来上がった餅は乾燥させ、色とりどりのセロファン紙で包み、テト（旧正月）を待つために丁寧に箱に詰められました。餅をうまく作り終えると、祖母は満足そうに微笑みました。祖母の餅は甘く、口の中でとろけるようで、その香りは今でも私の心に残っています。祖母が亡くなってから40年以上が経ちましたが、祖母が昔作ってくれたもち米のお餅と同じ味を探し続けてきましたが、未だに見つけることができていません…。

多くの家庭では、ベトナムの伝統的なテト（旧正月）の習慣を守ろうと、今でもバインチュン作りの会を開催している。

そしてそれは私の祖母だけではありませんでした。フエの年配の女性や母親たちは、料理の腕前に関係なく、テト（旧正月）には必ず一、二種類の砂糖漬けの果物やケーキを作り、先祖に供え、テトの三日間に訪れる客をもてなしました。バインチュンやバインテット（伝統的な餅）については、葉、紐、もち米、豆、ラード、玉ねぎなどを準備するために、テトが近づくまで待たなければなりませんでした。そして「新年の柱を立てる」儀式が始まる頃には、楽しいテトの家族団らんのための料理はすべて、母親や姉妹によって丹念に準備されていました。彼女たちの巧みな手によって作られた、香ばしいケーキや甘い砂糖漬けの果物の一つ一つには、家族全員の繁栄、調和、団結への親孝行、愛情、そして希望が込められていました。

現代社会では生活がますます忙しくなり、フエの女性たちは男性と同じように社会のあらゆる仕事に携わるようになり、伝統的なテトのお菓子を作る時間や技術が不足しています。今では市場に行くか電話一本で何でも手に入ります。しかし、どんなに忙しくても、テトの時期になると自分たちでお菓子を作ろうとする家庭もまだあります。それは、フエのテトとベトナムの春の味と文化を、子孫に伝え、保存していく方法の一つなのです。

ヒエンアン

出典：https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html