現代社会の到来により、中国における旧正月の祝い方は大きく変化しましたが、伝統的な料理は今もなお高く評価されています。新年の始まりに供される料理は、幸運と平和の象徴でもあります。
広大な国土と多様な文化を持つ中国では、伝統的な料理も豊かで彩り豊かです。春節の食習慣は地域によって大きく異なります。例えば、北部では餃子、南部ではもち米の団子や餅を食べます。福建省では春節初日の朝に麺類を食べます。 河南省では餃子を食べ、麺類を茹でます。湖北省と湖南省では春節の最初の食事として卵を食べます…
蒸しパンは中国で最も象徴的な伝統料理です。春節（旧正月）には欠かせない食べ物です。通常、大晦日の深夜0時前に包んで、深夜0時（午後11時から午前1時）まで焼きます。蒸しパンは新年の始まりを象徴し、正月に食べることは縁起が良いとされています。さらに、そのインゴットのような形は幸運を包むという意味があり、食べることは豊かな人生を象徴しています。
蒸しパンは小麦粉または米粉で作られ、餡は肉または野菜、甘いまたは塩味ででき、調理法は蒸す、焼く、フライパンで焼く、揚げるなどです。肉餡には、エビ、カニ、ナマコ、魚、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉など、さまざまな材料が含まれます。
蒸しパンは、薄い皮、柔らかい餡、風味豊かで独特な形が特徴です。材料は栄養価が高く、蒸し方によって栄養の損失を最小限に抑えています。広東省のエビパン、西安の酸辣湯パン、衡水の豚肉と白菜のパン、上海の焼きパン、揚州の蟹卵蒸しパン、山東省のスープパン、瀋陽パン、ラオスパン、四川省の中水パンなど、有名な蒸しパンの種類は数多くあります。
蒸しパンとともに、餅も新年のお祝いの食べ物とされています。餅は赤、黄、白の3色があり、それぞれ幸運を象徴しています。金と銀の餅は「年餅」とも呼ばれ、「年々背が伸びる」という意味で、子供が毎年背が伸びることを意味します。そのため、昔の人は餅について次のような詩を詠みました。「餅の意味は、白は銀のように、金は金のようだ。年が順調に過ぎ、福が流れ、誠実さによって富がもたらされますように。」
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