現代社会の到来により、中国の人々の旧正月の習慣は大きく変化しましたが、伝統的な料理は今もなお大切にされています。お正月料理は幸運と平和の象徴でもあります。
広大な領土と多様な文化を持つ中国では、伝統的な料理も非常に豊かで彩り豊かです。春節の食習慣も地域によって大きく異なります。例えば、北部では餃子、南部では餃子と餅、福建では元旦の朝に麺類、 河南では餃子と麺類、湖北省と湖南省では春節の最初の食事として卵を食べます。
蒸しパンは中国を代表する伝統料理です。春節（旧正月）には欠かせない食べ物です。通常、大晦日の深夜0時前に、蒸しパンを包み、深夜（午後11時から午前1時）まで焼きます。蒸しパンは新年の始まりを象徴し、正月に蒸しパンを食べることは縁起が良いとされています。また、蒸しパンはインゴットのような形をしており、蒸しパンを作ることは幸運を包み込むこと、蒸しパンを食べることは豊かな人生を象徴するとされています。
餃子は小麦粉や米粉から作ることもできます。餡は肉や野菜、甘いものや塩辛いものなどがあり、調理法も蒸したり、焼いたり、フライパンで焼いたり、揚げたりすることができます。餡には、エビ、カニ、ナマコ、魚、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉など、さまざまな材料が含まれます。
蒸しパンは、薄い皮、柔らかい餡、風味豊か、独特な形状、栄養価の高い具材、そして栄養素の損失が少ない蒸し方が特徴です。広東省のエビ蒸しパン、西安の酸辣湯蒸しパン、衡水の豚肉とキャベツの蒸しパン、上海の焼き蒸しパン、揚州の蟹卵蒸しパン、山東省のスープ蒸しパン、瀋陽の蒸しパン、ラオスの蒸しパン、四川省中水の蒸しパンなど、有名な蒸しパンは数多くあります。
餃子とともに、餅も正月の食べ物とされています。餅は赤、黄、白の3色で、それぞれ幸運を象徴し、金と銀を象徴しています。餅は「年餅」とも呼ばれ、「年々背が伸びる」という意味で、「年々背が伸びる」という意味があります。そのため、昔の人は餅について次のような詩を詠みました。「餅の意味は、銀のように白く、金のように黄色く、年が順調に過ぎていくことを願い、心からひそかに富の訪れを願う」。
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