ゴ・ヴァン・クオック氏は現在、フエケーキの米国への3回目の輸出に向けて準備に追われている。フエ・ワン食品株式会社の従業員も、輸出品の厳格な基準を満たすよう、生産のあらゆる段階でフル稼働している。
20代の若者で、現在フエワンフードのCEOを務めるゴ・ヴァン・クオック氏は、「私たちは約2年間、フエ特産のケーキを米国に輸出するという構想を温めてきました。故郷の食文化を世界中の友人に広め、広めたいと願っていました。書類手続きから材料の準備、米国への輸入要件を満たすためのトレーサビリティの確保まで、1年以上の準備期間を経て、2025年9月にフエケーキの最初のコンテナが通関しました」と語りました。
最初の出荷は、バインロック、ナム、イット（ベトナムの餃子の一種）40万個で、米国基準に従って加工・包装され、約2,000個の標準箱に詰められました。米国に到着後、商品は受領され、様々なeコマースチャネル、スーパーマーケット、ベトナムの市場を通じて配送されました。「特にフエの人々、そしてベトナム国民全体、そして多くのアメリカの人々から、私たちの故郷であるフエ発祥のこの独特の料理が好評を博したことは、私たちのチームにとって大きなモチベーションとなっています。」
「これは、フエワン・フードと関連部門が協力して米国への商品出荷を継続するための基盤にもなります」とクオック氏は語った。2025年12月初旬、クオック氏の会社は2回目のコンテナ輸送を継続し、フエの様々なケーキや特産品を米国へ送った。2回の輸送で合計約35トンとなり、「フエの味」を地球の裏側まで届ける機会が開かれた。
ゴ・ヴァン・クオック氏と兄のゴ・ドゥック・ヴオン氏が、2021年にトゥアティエン・フエ省（現フエ市）で開催されたスタートアップコンテストで、プロジェクト「トゥアン・アン・プレスケーキ ― クリスピーピザで世界を征服」で最優秀賞を受賞したことは、あまり知られていません。フエ沿岸地方の素朴なこの料理は、二人の熟練した手仕事によって爆発的な人気を博し、今ではスーパーマーケット、観光客向けの土産物店、空港など、様々な場所で広く販売されています。
2025年には、バインエップ（押し餅）の売上高だけで200億ドンに達しました。フエ料理を「さらに発展させたい」という思いから、ヴオン兄弟とクオック兄弟は、キン・ドー特産株式会社をはじめとする様々な団体と連携し、バインロック（タピオカ団子）、ナム（蒸し餅）、イット（小さなもち米の餅）など、フエの特産品の生産拡大に取り組んでいます。
キン・ド・スペシャルティ株式会社のグエン・ティ・フエ取締役は次のように語った。「フエのケーキを米国に正式に輸出するために必要な書類を準備するのは容易ではありませんでしたが、若者たちは粘り強く取り組みました。生産ラインは厳重に監視され、ケーキは専用の倉庫でマイナス40度の冷凍庫で保管され、ケーキ本来の味が保たれました。」
フエ特産ケーキの生産拡大に投資する際、同社は従来のケーキメーカーと「競合」する大量生産品の販売ではなく、新たな市場を開拓することを決意しました。また、従業員の増員に加え、以前ケーキ作りに携わっていた多くの人々と連携し、生産に携わってもらうことで、安定した雇用を創出しました。
Hue の味をより幅広い層にお届けします。
フエ市は、多様で豊富な食品と飲料、そしてそれらの調理と盛り付けの洗練さで知られ、独特の食文化を生み出しています。長年にわたり、フエは食の観光地として知られており、「フエ ― 食の都」というブランドを積極的に推進しています。特に、フエ市は、ユネスコ創造都市ネットワークの美食分野への加盟に必要な手続きの調査と実施に取り組んでいます。
フエ料理について語るとき、バインロック、バインイット、バインナムなど、フエの特産品とされるさまざまな種類のケーキを無視することはできません。これらのおいしい料理は、質素な食堂から、Ba Do、Hanh、Huong、Ba Cuなどの有名なレストランまで、国内外の食通を魅了しています。さらに、海外に住む多くのベトナム人は、母国を訪問するたびに、米国、カナダ、オーストラリア、韓国などの国にフエのケーキをお土産として持ち帰ることを決して忘れません。
フエ名物のケーキ、特にバインロック（タピオカ入り餃子）は、故郷を離れた人々の焼き菓子作りの経験のおかげで、長年アメリカで販売されてきたと多くの人が言います。しかし、その「風味」は、古都フエの職人や伝統工芸士たちの真摯で丁寧な手仕事が生み出す、まさに本場の味に少し欠けているように感じます。
最初の出荷が出発する前に、ゴ・ドゥック・ヴオンは結婚し、妻と共にアメリカ合衆国テキサス州に定住しました。これにより、彼は米国内の倉庫を準備し、より多くの販売店とつながることができました。フエ風ケーキは、ラテンアメリカ最大のアジア人向けオンラインプラットフォーム、食料品店、そして米国最大級のベトナム系市場の一つであるタンビン市場などのチャネルを通じて流通しています。
ヴオン氏は、フエ特産のケーキが発売された当初、ベトナムの人々やアメリカを訪れる観光客に大変好評だったと振り返る。チームはフル稼働で生産し、その後の生産に向けた貴重な経験を積んだ。「フエを故郷へ」というスローガンを掲げ、輸出品は細部まで丁寧に作られ、フエの職人たちの情熱が込められていた。
グエン・ティ・フエさんは、部隊にとってフエ料理に精通した多くの人々がサポートと経験を提供してくれたことは非常に幸運だったと語りました。その中でも、チームにレシピと指導を伝えてくれた一人が、料理芸術家のマイ・ティ・トラさんでした。彼女は、生地の焼き方、包み紙の選び方、風味豊かなフエ風エビ餡の作り方、そしてケーキの包み方まで、あらゆることを教えてくれました。
フエケーキの製作ツアーには必ず、職人のマイ・ティ・トラ氏が同行し、若者たちにインスピレーションを与えています。フエケーキの米国市場への初の公式輸出は、故郷の味を世界中の人々に届ける旅と捉えられています。若者たちは、フエケーキが文化の架け橋となり、特にフエ料理、そしてベトナム料理全体の素晴らしい価値を国際社会がより深く理解する助けとなることを願っています。
フエ市商工会会長のトラン・ヴァン・ミー氏は、「伝統的な製品が米国市場の技術検査と衛生基準に合格するのは容易なことではありません。Hue One Foodの若いチームは、これまで多くの地元企業が躊躇していたことを成し遂げました。Hue One Foodは、工程の改善、生産体制の再構築、そして大胆な技術投資を継続的に行い、根本的な変化を生み出しています。特に、これらの若者たちの大胆な精神、革新的な思考、そして体系的かつ粘り強いビジネスアプローチは、多くの明るい兆しを生み出しており、フエの企業は健全な戦略があれば、より大きな市場に参入できることを示しています」と述べました。
「アメリカ市場に留まるつもりはありません。もっと大きな夢があります。フエ料理が多くの国に広まり、広められることを願っています」と、ゴ・ヴァン・クオック氏は希望を語りました。ゴ・ドゥック・ヴオン氏、ゴ・ヴァン・クオック氏、グエン・ティ・フエ氏をはじめとする多くの若者たちが共有する、フエ名物のケーキを世界に届けるという夢は、世界中の友人たちとの文化的な繋がりをさらに広げるものです。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html
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