GĐXH - 自然に熟した新鮮なトマトは栄養価が高いですが、茎に花びらが5枚か6枚あるものだけが美味しいです。化学薬品を使って人工的に熟成されたトマトを見分けるにはどうすればいいですか？また、毒素を取り除く最も簡単な方法は何ですか？
茎に5つまたは6つの裂片があるトマトを選びます。
科学者によると、トマトにはビタミンA、C、K、B6、葉酸やチアミンなどの微量元素、カリウム、マンガン、マグネシウム、カルシウム、リン、銅、繊維、タンパク質などが豊富に含まれており、非常に栄養価が高いそうです。生のトマト100gには、18kcal、タンパク質0.9g、炭水化物3.9g、糖質2.6g、繊維1.2g、脂肪0.2gが含まれています。
最近、主婦の間では、5つに裂けた茎よりも6つに裂けた茎のトマトの方が美味しいとささやきあっています。実際には、市場には5つに裂けた茎と6つに裂けた茎のトマトが両方出回っており、彼女たちは6つに裂けた茎のトマトの方が美味しいと信じています。
専門家が鶏卵を調理する最も優れた栄養価の高い方法を紹介します。この件に関して、ベトナム農業アカデミー農学部のグエン・ホン・ハン博士は報道陣に対し、トマトの茎の花びらの数は果実の品質とは関係ないと説明しています。したがって、ヨーロッパ原産のビーフトマトの品種は、大きくて硬く、種が少なく、果肉が厚いという利点があります。つるで熟すと、果実は大きく濃い赤色で肉厚で風味がよく、茎は6枚の花びらを持つことが多いです。おそらくこれが、多くの人が6枚の花びらの茎を持つトマトの方が5枚の花びらの茎を持つトマトよりも味が良いと考えている理由です。実際には、良いトマトを選ぶことは、5枚の花びらか6枚の花びらかによってあまり変わりません。単に果実の色と形を観察するだけで、新鮮でおいしいトマトを選ぶことができます。
ウェディングケータリングを専門とするグエン・ティ・イエンさんは、お祝いの席にふさわしいトマトは、自然に熟し、美しい赤色で、皮が薄くふっくらとしていて、よく見ると皮を通して小さな果肉が見えるものが最適だと教えてくれました。自然に熟したトマトは、果汁が豊富で、底が少し砂っぽく（粉っぽく）、ほのかに心地よい香りがします。半分に切った時に、種が黄白色で、粘液状の膜（緑色ではなく）に覆われている必要があります。そうして初めて、美味しい風味と美しい赤色が生まれ、食事や宴会の装飾に彫り込んだ時にも美しく見えるのです。
あるいは、トマトを触ったり軽く押したりして、少し柔らかくなって弾むようなら良質のトマトです。このタイプのトマトは冷蔵庫で1週間しか保存できません。
茎がしっかりと付いた新鮮なトマトを探しましょう。それが新鮮です。逆に、茎がしおれているトマトは古く、新鮮さが欠けています。
自然に完熟したトマトは、色ムラが目立ちます。同じトマトでも、日光を多く浴びた部分は、日光の少ない部分よりも赤みが強くなります。そのため、自然に完熟したトマトは、通常、赤みがかった黄色をしています。茎の先端は、茎に隠れているため、色が薄く見えます。そのため、トマトを購入する際は、茎と皮が均一に赤いものは避けましょう。
同じ大きさのトマトなら、重い方が美味しいです。同じ大きさのトマトでも、手に持った時に軽いと感じたら、水分量が少なく、味も劣ります。
トマトの良し悪しは、茎に花びらが5枚か6枚かで決まるものではありません。実の色と形をよく観察して、良いものを選びましょう。（画像はインターネットより）
良いトマトの見分け方
自然に熟したトマトと化学薬品を使って人工的に熟成させたトマトを見分ける方法はたくさんありますが、肉眼でいくつかの違いを識別することができます。
化学薬品で処理されたトマト
化学薬品で処理されたトマトは、大きく、皮が均一に赤く輝き、茎がなく、しおれたり腐ったりすることなく何ヶ月も保存できます。
化学薬品を使って人工的に熟成されたトマトは、歪んで非対称な形をしていたり、皮は均一に赤くても厚く、触ると硬く感じたり（中の果肉が緑色のため）、果汁が少なく、自然な香りが欠けていたりすることがあります。
さらに、トマトを触ったり押したりした時に硬く感じたら、化学薬品で均一に熟成させているため、美しい赤色になっていますが、皮が硬く、不自然な香りがします。さらに、トマトの底が突き出ていて、半分に切っても中の種がまだ緑色で、ざらざらとした食感がない場合、完熟のサインである可能性が高いです。
同時に、トマトが化学薬品を使って人工的に熟成されると、得られる液体は水っぽくて味気なく（砂が少ないので美しい赤色ではなく）、自然の香りと風味が欠け、柔らかくなるまで調理するのに非常に長い時間がかかります。
通常の環境に置かれると、化学薬品を使って人工的に熟成されたトマトはすぐに柔らかくなり、傷つきやすく、自然に熟した果実のような硬さを失う傾向があります。
果実にしっかりと茎が付いているトマトは、つる完熟トマトです。（画像はインターネットより）
トマトから化学物質を除去する方法
化学物質がトマトに及ぼす有害な影響を最小限に抑えるための、多くの主婦からのヒントをいくつか紹介します。
- 表面に付着した化学物質の量を減らすために、トマトを薄めた塩水に 15 ～ 20 分間浸し、その後きれいな水で洗い流します。
- または、薄めたレモン汁に 10 ～ 15 分間浸します。レモンに含まれる弱酸が、残っている化学物質の一部を除去するのに役立ちます。
- トマトをきれいな水で洗い、流水で柔らかいブラシを使って優しくこすり、汚れや化学物質を取り除きます。
- 使用する前にトマトの皮をむいてください（化学物質が含まれていると思われる場合）。
これらの方法は、調理前にトマトを熟成させるために使用される化学物質の一部を除去するため、主婦にとってより安心感を与えます。
トマトを食べるときに注意すべきこと
- トマトを生で食べたい場合は、よく浸して洗う必要があります。
- 1 日にトマトを 1 ～ 2 個だけ食べ、完熟したトマトだけを食べてください。
- 緑色のトマトや生のトマトには中毒、吐き気、疲労、過剰な唾液分泌などを引き起こしやすい化合物が含まれているため、食べるのは避けてください。
- トマトに含まれる成分は消化を阻害する可能性があるため、空腹時にトマトを食べるのは避けましょう。緑色で未熟なトマトを食べる習慣は、胃潰瘍を引き起こす可能性があります。
- 消化不良や虫垂炎を防ぐため、トマトの種を食べるのは避けてください。
MEDLATEC総合病院のガイドラインに従って。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm
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