GDXH - 自然に熟した新鮮なトマトは栄養価が高いですが、花びらが5枚か6枚あるものが一番美味しいです。トマトが化学的に熟成されているかどうかはどうやって見分けられますか?また、最も簡単な解毒方法は何ですか?
花びらが5枚か6枚のトマトを選ぶ
科学者によると、トマトはビタミンA、C、K、B6、微量元素の葉酸やチアミン、カリウム、マンガン、マグネシウム、カルシウム、リン、銅、食物繊維、タンパク質などが豊富に含まれており、栄養価が高いそうです。生のトマト100gあたり、18kcal、タンパク質0.9g、炭水化物3.9g、糖質2.6g、食物繊維1.2g、脂質0.2gが含まれています。
最近、主婦の間では「花びらが6枚のトマトの方が5枚のトマトより美味しい」とささやきあっています。実際、市場には5枚の花びらのトマトも6枚の花びらのトマトもあり、主婦の間では6枚の花びらのトマトの方が美味しいと言われています。
これについて、ベトナム農業アカデミー農学部のグエン・ホン・ハン教授は報道陣に対し、果芽の萼片数(花弁の数)は果実の品質とは関係ないと答えています。したがって、ヨーロッパ原産のビーフトマトの品種の利点は、果実が大きく、硬く、種が少なく、熟すと果肉が厚く、木には果実が大きく、色が濃く、果肉が多く、味が美味しく、6枚の花弁の芽があることです。おそらくこれが、6枚の花弁の芽を持つトマトの方が5枚の花弁の芽を持つトマトよりも味が良いと多くの人が推測する理由です。実際には、おいしいトマトを選ぶのに5枚の花弁か6枚の花弁の芽をあまり気にする必要はありません。果実の色と形を観察するだけで、新鮮でおいしいトマトを選ぶことができます。
グエン・ティ・イエンさん(ウェディングパーティー専門)は、宴会用のトマトは自然に熟したもので、美しい赤色で、皮が薄くふっくらとしていて、よく見ると果肉に真珠のような斑点が見え、果肉が多く、砂粒(粉)があり、ジューシーで、果底が窪んでいて、ほのかな香りがするものが自然熟したものだと教えてくれました。トマトを半分に切って、粘膜(緑色ではない)に覆われた白黄色の種子を見つけてください。そうすれば、炒めたトマトは美味しく、水色は美しく、料理の盛り付けに花を添えれば、宴会は美しく彩られます。
トマトを触ったり軽く押したりして、少し柔らかく弾力があるように感じたら、それは良いトマトです。このタイプのトマトは冷蔵庫で1週間しか保存できません。
茎がしっかりと付いている、新鮮で熟したトマトを見てください。それは収穫したばかりの果実です。一方、しおれた茎は収穫されてから長い時間が経っており、新鮮ではありません。
完熟したトマトは、色ムラが目立ちます。同じトマトでも、日光を多く吸収する部分は赤みが強く、少ない部分では赤みが強くなります。そのため、自然に完熟したトマトは、赤みがかった黄色をしていることが多いです。ヘタは果実の節に覆われているため、色が薄くなります。そのため、トマトを購入する際は、ヘタとヘタの両方が美しい赤色をしているものは避けましょう。
同じ大きさのトマトなら、重い方が美味しいです。同じ大きさのトマトでも、軽いと感じたら水分量が少なく、美味しくありません。
良質なトマトは、5枚の花びらか6枚の花びらかにあまりこだわりません。果実の色と形をよく観察して、良いものを選びましょう。写真はインターネットより
良いトマトを見分ける
ブドウの木で完熟したトマトと化学的に完熟したトマトを見分ける方法はたくさんありますが、肉眼で次のようないくつかの特徴を認識できます。
化学的に漬けられたトマト
化学薬品で漬け込んだトマトは、実が大きく、皮が赤く光沢のある、節がなく、しおれたり腐ったりすることなく 1 か月間保存できます。
果実の成長促進や早期熟成を目的として栽培されたトマトは、形が歪んでバランスが崩れている場合があります。皮は均一に赤く、美しいものの厚く、触ると硬く(果肉がまだ緑色のため)、水分が少なく、自然な香りが失われている場合があります。
また、トマトを軽く触ってみて硬い場合は、化学薬品で均一に熟成されていることを意味します。美しい赤色ですが、皮が硬く、風味も本来の香りがありません。さらに、実の底が突き出ていて、半分に切っても中の種はまだ緑色で、砂は見えません。
同時に、調理すると、トマトは化学薬品で強制的に熟成され、水っぽくて淡い液体(砂がないため美しい赤色ではない)になり、風味は自然な美味しさではなく、調理に長い時間がかかります。
通常の環境では、化学的に熟成されたトマトはすぐに柔らかくなり、簡単に潰れてしまい、自然に熟成した果実のような硬さを保ちません。
果実にしっかりと節があるトマトは、つるで完熟したトマトです。写真はインターネットから。
トマトの化学物質を除去する方法
トマトに対する化学物質の有害な影響を最小限に抑えるための多くの主婦の経験は次のとおりです。
- トマトを薄めた塩水に 15 ~ 20 分間浸し、表面の化学物質の量を減らしてから、きれいな水で洗い流します。
- または、薄めたレモン汁に 10 ~ 15 分間浸します。レモンに含まれる弱酸が残留化学物質の一部を除去するのに役立ちます。
- トマトをきれいな水で洗い、流水で柔らかいブラシを使って果物を優しくこすり、汚れや化学物質を取り除きます。
- 使用する前にトマトの皮をむいてください(化学物質が含まれている疑いがある場合)。
上記の方法は、調理前にトマトを熟成させる化学物質の一部を除去するため、主婦はより安心できます。
トマトを食べるときの注意点
- トマトを生で食べたい場合は、浸して洗う必要があります。
- 1 日に 1 ~ 2 個の果物と熟したトマトだけを食べるようにしてください。
- 緑色のトマトや生のトマトには中毒、吐き気、疲労、過剰な唾液分泌を引き起こす可能性のある化合物が含まれているため、食べないでください。
- 空腹時にトマトを食べないでください。空腹時に胃の中にある物質は消化を阻害する可能性があります。緑色で未熟なトマトを食べる習慣は、胃潰瘍を引き起こす可能性があります。
- 消化不良や虫垂炎を避けるため、トマトの種を食べないでください。
MEDLATEC総合病院の指示に従って。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm
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