海からの恵み…
夜が明ける頃には、浜辺はすでに人で溢れていた。沖合には漁船はなく、露に濡れた砂浜をゆっくりと歩く足音が響いていた。
バオニン、クアンフー、ハイニン（旧）などの沿岸部の村々では、潮の満ち引きや天候にもよりますが、旧暦の2月から4月にかけて、小さな巻貝が大量に発生します。潮が引くと、これらの小さな巻貝が薄い層になって海岸に打ち上げられます。経験豊富な人は、見るだけでどこにたくさんいるかがわかります。沿岸部の住民にとって、これらは「海の恵み」と考えられています。
ドン・トゥアン区タイ・フー住宅地に住むファム・タイ・ヒーさん（72歳）は、数十年にわたり漁業に携わってきた。毎年、巻貝の季節になると、彼は早朝に竹製の熊手を持って浜辺へ出かける。ヒーさんは巻貝の季節について語る時、優しく微笑む。「巻貝は小さいけれどとても甘い。毎年この時期には必ず獲れる。海が巻貝を運んでくると、村人たちが集まって熊手で集めるんだ。市場で売るために数キログラム獲れる日もあれば、おやつに家に持ち帰るだけの量しか獲れない日もある。沿岸地域の人々にとっては、ちょっとした副収入にもなるし、生活習慣にもなっているんだよ。」
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| ドン・トゥアン区タイ・フー住宅地に住むファム・タイ・ヒーさん（72歳）は、早朝を利用して巻貝を採集している。（写真：CM） |
小さな籠や簡素な竹製の熊手さえあれば、人々はカタツムリを採集できる。太陽が徐々に海から昇るにつれ、普段は静かな砂浜は、カタツムリを採集する人々の足音で賑わい、彼らの会話が波の音と混じり合う。
カタツムリが豊富な日には、一人あたり午前中だけで約5～7キロのタマキビガイを採集できる。加工後の市場での販売価格は、通常1缶あたり2万～3万ベトナムドンである。タマキビガイ漁は主要な収入源ではないものの、村の漁師たちにとって生活の一部となっている。
砂丘の思い出
沿岸地域出身の多くの人々にとって、幼い頃の思い出は、朝晩に浜辺へ駆け出して巻貝を採った日々と深く結びついています。当時、子どもたちは現代のゲームなど必要とせず、小さな籠とそよ風が吹く浜辺があれば、それで十分楽しんでいました。採れた巻貝はきれいに洗い、砕いたレモングラスの茎と一緒に茹でました。茹で上がったら、小さな爪楊枝で、小さくて甘く、海の香りが漂う巻貝の身を取り出すだけでした。このシンプルな料理は、多くの人々の心に深く刻まれています。
現在ホーチミン市に住み、働いているズオン・ティ・ンガさんは、「故郷から遠く離れて初めて、故郷の料理が恋しくなるんです。巻貝はシンプルな料理ですが、幼い頃の思い出を強く呼び起こします。海の味だけでなく、友達とビーチに巻貝を採りに行った午後の思い出も詰まっているからかもしれませんね」と語った。
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| 沿岸地域の人々に馴染み深い素朴な料理である巻貝 - 写真：CM |
巻貝は漁師の家庭にとって馴染み深い食材であるだけでなく、沿岸部の市場では、早朝から小さなバケツに入った巻貝が売られているのをよく見かける。値段は高くないが、常に買い求める人が絶えない。
ドンホイ市場で小さな屋台を営むグエン・ティ・トゥイ・ハンさんは、「カタツムリ料理はとても売れやすいんです。シンプルな料理ですが、特に家族みんなで集まって、食べながらおしゃべりする時に食べると、とても楽しいんです。今はSNSでも販売しているので、遠くのお客さんにも知ってもらえるようになりました。南部に持ち帰る人もいれば、海外の友人や親戚へのお土産として買っていく人もいます。私の故郷のこの小さな料理は、遠く離れた人々の心も簡単に掴むことができるんです」と語った。
砂浜の海岸地帯に住む人々にとって、巻貝は高価な珍味ではありません。それはただ、海からのささやかな贈り物なのです。しかし、まさにこの素朴さこそが、この沿岸地域の食文化に独特の趣を与えています。巻貝の季節が終わると、砂浜は波と風のいつものリズムに戻ります。しかし、この小さな巻貝の風味豊かな味わいは、多くの人々の記憶に残り続けるのです。
なぜなら、故郷について人々が最も記憶に残っているのは、豪華な料理ではなく、毎年砂浜に戻ってくる巻貝のような、海からの素朴な恵みである場合もあるからだ。
C.ミン
出典: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
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