ハノイ風チキンフォーのバリエーションは数え切れないほどあります。

ハノイのチキンフォーは、さまざまなスタイルと味で作られ、食事をする人を魅了します。

伝統的なチキンフォーとミックスチキンフォーの組み合わせ。写真：ミシュラン

チキンフォー（フォー・ガ・ヌオック） - 伝統的なチキンフォーは、ハノイの多くの通りで見られる料理です。有名な店には、フォー・ガ・チャム、フォー・ガ・グエット、フォー・ガ・ハ、フォー・ガ・ラム、フォー・ガ・フエン・フオン、フォー・ハンなどがあります。それぞれの店には独自の秘伝のレシピがあり、独特の風味を生み出し、お客様を魅了しています。

ハノイでは伝統的なチキンフォーが手軽に食べられますが、レストランごとに独自の味が楽しめます。写真：ヒエップ・ファム

ハノイ風チキンフォーは、澄んだ自然な甘みのスープにほのかにライムの葉が効いていて、柔らかくジューシーで黄金色に揚がった鶏肉が特徴です。チキンフォーのトッピングは、牛肉のフォーに比べてかなり多様で、鶏のつくね、鶏の腸、ウズラの卵、さらには手羽先やしっぽなどの特別な部位まであります。最もユニークなのは、間違いなくつけダレ付きのチキンフォーです。ニャチュン通りの小さな路地にあるフォーマイレストランは、ユニークなつけダレ付きのチキンフォーで食通を魅了しています。フォーの麺は3～4cmにカットされ、鶏肉とハーブが添えられています。麺はレストランが特別に注文しており、柔らかく滑らかで、完璧な歯ごたえがあります。鶏肉は火が通るまで茹でられ、胸肉、ヒレ肉、手羽先、もも肉など、客が選べるように個別に切り分けられ、細かく刻んだライムの葉がトッピングされます。食べるときは、ライスヌードルと鶏肉を手に取り、スパイス、砂糖、ライム、唐辛子などを使用した特別なレシピで作られた甘酸っぱいディップソースに浸して食べます。ディップフォーと一緒に提供されるスープは、黄金色に輝く鶏ガラスープで作られ、歯ごたえのある干しタケノコと一緒に調理され、香りの良いネギがトッピングされています。

つけダレ付きのチキンフォーは、あまり普及していません。現在、このユニークな料理を楽しむために、ニャチュンにあるフォーマイレストランを訪れる人が多いようです。写真：クオン・ミン

チキンフォーサラダ：フォーレストランでは、伝統的なフォーのスープに加え、チキンフォーサラダも提供しています。チキンフォーサラダは、伝統的なフォーのユニークなバリエーションで、フォーのスープの代わりにスープが添えられています。細かく刻んだフォー麺、鶏肉、そして揚げエシャロット、ローストピーナッツ、乾燥玉ねぎ、ハーブ、醤油などの具材を組み合わせた斬新な一品です。暑い夏の日にぴったりの一品です。