日々の喧騒や仕事のプレッシャーから少し離れて、友人たちと座って馴染みの揚げ発酵豚肉ロール（ネムチュアラン）について語り合うと、幸せな気分になれるでしょう。揚げ発酵豚肉ロールは若者に人気のスナックで、 ハノイの多くの場所で見つけることができます。
揚げ発酵豚肉ソーセージ（ネムチュアラン）は、多くの子供時代の思い出と結びついた料理として、ハノイで人気の屋台料理です。単なるシンプルな料理というだけでなく、揚げ発酵豚肉ソーセージが売られている場所は、この街の人々にとって数え切れないほどの思い出が詰まった場所でもあります。
揚げ発酵豚肉ロール（ネムチュアラン）は、学生だけでなく大人にも人気です。濃厚で風味豊かな味わいと、もっちりとした食感、そしてサクサクとした歯ごたえが、午後のティータイムや仕事後の休憩にぴったりの軽食として人気を集めています。
ハノイ風揚げ発酵豚肉ソーセージ（ネムチュアラン）は、伝統的な発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア、通常は酸味がありバナナの葉で包まれている）をカリカリになるまで揚げたものと誤解されがちですが、そうではありません。揚げ発酵豚肉ソーセージは、実際には主に豚ひき肉と豚皮から作られており、伝統的な製法とよく似ていますが、発酵させる代わりに、直接黄金色になるまで揚げたり、卵、小麦粉、パン粉をまぶしてカリカリ感を倍増させたりします。酸味がないため、多くのハノイの人々は、伝統的な発酵豚肉ソーセージと区別するために「甘いソーセージ」と呼んでいます。
ハノイでは古くから親しまれているこの料理は、首都の多くの若者の間で今もなお人気の軽食となっている。
カリカリの春巻きをスパイシーなチリソースにつけて食べるのは、誰にとってもたまらない美味しさです。揚げた発酵豚肉の春巻きは、ハノイの屋台料理好きの間で長年愛されてきた定番スナックです。特に肌寒いハノイの日には、チリソースにつけて食べる香ばしく風味豊かな春巻きは、さらに魅力的に感じられます。
揚げ発酵豚肉ロール（ネムチュアラン）がハノイ市民の多くに強い印象を与え、記憶に深く刻み込まれているのは偶然ではない。おそらく、この料理の独特な風味と、それにまつわる特別な思い出こそが、今日まで「国民的」スナックとして親しまれてきた理由なのだろう。
総じて言えば、この料理はハノイの屋台料理文化における抗いがたい名物料理と言えるでしょう。老若男女、遠方から来た人も首都の常連客も、誰もが一度は味わったことがあるはずです。特に若者にとって、揚げ発酵豚肉ロールは放課後や仕事帰りの昼食時に欠かせない魅力的な軽食となっています。
揚げ発酵豚肉ロール（ネムチュアラン）は、他の多くの料理に比べれば比較的新しい料理だが、瞬く間に人気を博し、世界中に広まった。
本場のハノイ風発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）は、今日大量生産されているものほど大きくはありません。小ぶりで、ちょうど良いサイズです。揚げても崩れることなく、適度なふっくら感を保ちます。しかし、小麦粉を詰めていないため、過度に膨らむことはありません。そのため、食べると小麦粉の味ではなく、肉本来の旨味をしっかりと感じることができます。
春巻きは、赤身と脂身のバランスが取れた新鮮な豚肉を使用しています。そのため、パン粉をまぶしても、独特の甘みが残ります。さらに、外側はカリッとした食感でありながら、内側は柔らかくしっとりとしていて、ほんのりとした歯ごたえがあります。この柔らかさは、小麦粉を加えるのではなく、新鮮な肉を使用しているからこそ生まれるものです。
出典: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html
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