ニンホアの焼き春巻きがアジア記録を樹立

アジア記録機構は、ベトナム料理と特産品に関する10の新しいアジア記録を制定することを決定しました。アジアの名物料理として認定されたベトナム料理5品は、サイゴンパン（ホーチミン市）、ムール貝ご飯（トゥアティエンフエ）、ファンティエット火鍋（ビントゥアン）、ニンホア焼き春巻き（カインホア）、春雨スープ（ソクチャン）です。

ニンホアの焼き春巻き

ニャチャンへのツアーにニンホア風焼き春巻きが必ず含まれているのは驚くことではありません。ニンホアはニャチャンの北30kmにある町で、魚麺、焼き春巻き、ココナッツ、酸っぱい春巻きなど、多くの料理で有名です。焼き春巻きは非常にユニークで、ニャチャンへの旅が名物料理になります。ホーチミン市にいる場合もニンホア風焼き春巻きに出会うでしょうが、ニンホアやニャチャンで売られている春巻きとは全く異なります。料理の価格は1人前45,000～65,000ドンです（1人前65,000ドンで売っている店は観光客向けで、有名店ではありません）。春巻きは5～6個で1人前になり、1人前でお腹いっぱいになります。揚げたての小指大のライスペーパー、焼き豚巻き（豚ひき肉を脂で揚げ、ニンニク、玉ねぎ、MSG、塩、砂糖で味付けしたもの）、生野菜とサラダ、チャイブ、ハーブ、フィッシュミント、パセリ、シソ…、漬物、玉ねぎとキュウリの酢漬け、青マンゴーのスライス、唐辛子とニンニクも入っています。つけダレはレストランによって異なりますが、一番美味しいのは濃厚なピンクがかった黄色のつけダレで、ピーナッツと豚ひき肉が入っていて甘塩っぱい味です（そのままでも食べられます）。ライスペーパーは薄いタイプのライスペーパーで、水に浸す必要はありません。

豚ひき肉のグリル

焼き春巻きの食べ方は、カリカリに揚げたライスペーパーの上にライスペーパーを乗せ、野菜、キュウリ、マンゴーなどと一緒に焼き、巻いてソースにつけて食べるのが一般的です。ニンニク、唐辛子、漬物を添えてお召し上がりください。最近オープンした観光客向けのレストランの中には、焼き肉をスライスして春雨を添えるスタイルに変更しているところもあり、この料理の個性が薄れています。

南北ルートでは、ドゥックミーへ行く途中にニンホアに立ち寄り、橋のすぐそばにあるレストランで春巻きを食べたり、ニンホア市場の「スクワット」レストランに行ったりすることができます。ニンホアの中間交差点（ニャチャンからニンホアに向かう途中、内側交差点、中間交差点、外側交差点があります）には、焼き春巻きを提供するレストランがいくつかありますが、最も有名なのはMrs. Nam'sレストランで、現在の価格は1人前45,000ドンです。

カリカリに揚げたライスペーパー

ニンホア族の人々は旅の途中で、ニンホアの春巻きをニャチャンをはじめ、ホーチミン市、ハノイ、バンメトート、プレイクなどの省や都市にもたらしました。しかし、ニャチャンで食べられるニンホアの焼き春巻きは格別です。その始まりはダン・ヴァン・クエンの春巻き（現在はダン・ヴァン・クエンの息子が受け継いでいます）で、観光客や地元の人々に大変人気です。現在、ダン・ヴァン・クエンの春巻きは、遠方への持ち帰り用に酸っぱい春巻きも提供しており、特にホーチミン市への焼き春巻きの配達も受け付けています（春巻きは冷凍されているため、食べる人が解凍し、電子レンジで温めるだけで品質を保つことができます）。

現在、ニャチャン市内には、グエン・ティ・ミン・カイ通り、レ・ロイ通り、ホアン・ヴァン・トゥー通り、レ・タン・フォン通り、トラン・ズオン通り、トラン・カオ・ヴァン通りなどに、午後から夕方まで営業している春巻き店が約 20 軒あります。ダン・ヴァン・クエンの近くには、ヴー・タン・アン通りの店があり、レ・ホン・フォン通りの春巻き店も、誰もが選ぶことができます。

焼き春巻きを食べるときは、ニンホアの酸っぱい春巻きをサイドディッシュとして注文しましょう。ニンホアの酸っぱい春巻きは、ホウセンカの葉とバナナの葉で包まれています（他の店ではアカシアの葉とグアバの葉が使われています）。春巻きの品質を確保するため、包装にはプラスチックを使用せず、防腐剤も使用していません。焼き春巻きに加えて、酸っぱい春巻きはニャチャン旅行の親戚や友人への贈り物にもなります。購入する際は、安全のために1～2日で酸っぱくなるタイプの春巻きを選びましょう。

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