フォーヒエンのユニークな料理の特徴

フォーヒエン- フンイエン市を訪れる際は、シンプルで素朴なものから手の込んだものまで、この土地特有の、一度味わったら永遠に記憶に残る独特の風味を持つ料理を逃すことはできません。

フォーヒエンの料理は、美味しくて健康的という二言で言い表せます。この土地の女性たちは、何世代にもわたって、熟練の技と丹精込めた手仕事で、食客を喜ばせる様々な料理を生み出してきました。ブンタン（麺料理）、バイン・クオン・チャー（豚肉入り蒸し米巻き）、香ばしくて甘いバイン・デー（お餅）といった温かい朝食から、蓮の実とリュウガンの甘いスープ、ピーナッツキャンディー、バイン・ラン・ブア（お餅の一種）といった軽食まで。そして、リュウガン、蓮の実、バイン・トゥオン（発酵させた大豆ペーストの一種）といった、家族や友人へのお土産としても最適な特産品も揃っています。

特に春には、多くの地元住民や観光客がフォーヒエン民俗文化祭に集まり、屋台が春の祭りの雰囲気をさらに温かく、味わい深いものにしてくれます。小雨が降り、ほのかな線香の香りが漂う並木道を散策しながら、フォーヒエンの史跡に伝わる伝統文化や信仰に触れ、活気あふれる民俗遊びに参加したり、様々な美味しい料理を自由に味わったりすることができます。

フォーヒエンへの長旅を終えたばかりのゲアン省からの観光客、ドアン・タン・ホアさんは、嬉しそうにこう語った。「毎年春になると、フンイエンに住む友人から史跡巡りに誘われます。今回はフォーヒエン民族文化祭の期間中にフンイエン市を訪れることができ、とても嬉しく、感動しました。今日の朝食はブンタン（麺類の一種）をいただきましたが、とても香りがよく、美味しかったです。」

ブンタンもまた、フォーヒエン料理のユニークな特徴であり、多くの客に愛されています。美味しいブンタンを作るには、豚骨スープ、豚バラ肉、細切り目玉焼き、ミートボール、そして特にウナギなど、数十種類もの材料が必要です。香り高く、印象的で、他に類を見ないブンタンを作るには、熟練の技術と細心の注意、そして秘伝のレシピが必要です。ブンタンを作る家族は、いつも朝早くから夜更かしして材料を準備します。豚骨スープはスープに甘みを与え、細くて白い麺、黄金色の細切り目玉焼き、ピンク色の細切り豚ソーセージ、丁寧に揚げられた豚バラ肉、そして丼の中央に盛られた黄金色で香ばしいウナギのスライスが、すべての材料を完璧に調和させます。湯気が立ち上る熱々のブンタンは、調和のとれた料理の傑作であり、その美味しさと見た目の美しさを称賛する客を魅了します。

フォーヒエンの静かな雰囲気を散策した後は、三日月湖畔の小さな店に立ち寄り、もち米入りのタピオカプリンや、さっぱりとした蓮の実と竜眼のプリンを味わってみてはいかがでしょうか。蓮の実と竜眼のプリンは、フォーヒエン地方の特産品である蓮の実、竜眼、タピオカ粉から作られ、その自然な組み合わせが魅惑的な味を生み出します。素朴でありながら洗練されたこの料理は、材料の選択から準備、盛り付けまで、細部にわたる技術と配慮を必要とします。この料理はシンプルで気取らないものですが、自然の風味が魅力的です。タピオカ澱粉を氷砂糖で滑らかでクリーミーになるまで煮詰め、優しい甘さを生み出しています。ふっくらとした竜眼が柔らかく白い蓮の実を包み込み、ザボンとジャスミンの花のほのかな香りを漂わせ、一口ごとに純粋さと優雅さが広がります。お茶の爽やかな甘さ、香ばしくシャキッとした龍眼の果肉、そして蓮の実のナッツのような風味…その優しい甘さに、長旅の疲れが溶けていくようです。

早春にフォーヒエンを訪れると、緑豊かな木々の陰に、居心地の良い空間にシンプルに並んだ屋台が目に入ります。白い円錐形の帽子をかぶったフォーヒエンの女性たちの優しい笑顔、素朴な自然の食材を使った美味しい料理を巧みに調理する姿…すべてがこの地の文化の美しさを一層引き立てています。

フォーヒエン民俗文化祭の一環として、フンイエン市は専門部署、団体、協会、地元団体の協力を得て、屋台を組織しました。屋台は営利目的ではなく、商品の販売を通して、フンイエン市、そしてフンイエン省全体の料理や特産品を観光客に紹介することを目的としていました。食材の選定や調理法から、料理が健康に与える栄養価まで、料理の美しさと魅力が披露されました。フンイエン市女性連合会長のグエン・ティ・ヌ氏は、「屋台では、観光客が美味しい料理を楽しみながら、素朴な田舎料理の中に秘められたフォーヒエン、フンイエンの繊細な文化的ニュアンスを学ぶことができます」と述べています。フォーヒエン民俗文化祭で展示される食品はすべて、品質、美観、食品の安全性と衛生に関する基準を満たし、手頃な価格で提供されており、フンイエン市を訪れる観光客に好印象を与えています。

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