フォーヒエン料理の特徴

フンイエン市のフォーヒエンに来たら、シンプルで素朴なものから洗練されたものまで、ここでしか味わえない料理を逃すことはできません。一度味わったら忘れられないほどの豊かな風味が味わえます。

フォーヒエンの料理は、美味しくて健康的という二言で言い表せます。この土地の女性たちは、熟練した職人の手によって、何世代にもわたって食卓を彩る様々な料理を生み出してきました。春雨スープ、春巻き、甘辛い餅といった温かい朝食から、リュウガンと蓮の実の甘いスープ、ピーナッツキャンディー、揚げ餅といった軽食まで。そして、リュウガン、蓮の実、バイン醤油といった、親戚や友人へのお土産にも最適な名物料理も。

特に春の陽気の中、多くの人々や観光客がフォーヒエン民俗文化祭に訪れると、屋台が春の祭典空間をさらに温かく、味わい深いものにしてくれます。木々が生い茂る道を歩き、かすかな霧雨とほのかな線香の香りに包まれながら、訪問者はフォーヒエンの遺跡に残る伝統的な文化と宗教の空間に浸り、賑やかな民俗遊びの雰囲気に溶け込み、美味しくて個性的な料理の数々を自由に味わうことができます。

フォーヒエンへの長い旅を終えたばかりのゲアン省からの観光客、ドアン・タン・ホアさんは、嬉しそうにこう語った。「毎年春になると、フンイエンの友人から、遺跡を拝むためにまた来るように誘われます。今回はフォーヒエン民俗文化祭の時期にフンイエン市を訪れることができ、とても嬉しく、感動しました。今朝はブンタン料理を堪能しました。とても美味しく、私の口に合いました。」

ブンタンはフォーヒエン料理のユニークな特徴でもあり、多くの客に愛されています。美味しいブンタンを作るには、骨付きスープ、豚バラ肉、目玉焼き、ミートボール、そして特にウナギの身まで、何十種類もの材料が必要です。美味しく印象的で他とは違うブンタンを作るには、熟練した技術と細心の注意、そして独自の秘訣が必要です。ブンタンを作る家族は、いつも材料を準備するために夜更かしして早起きしなければなりません。骨付きスープはスープに甘い味を作り出し、材料が混ざり合います。白い細麺、目玉焼きの黄色、ピンク色のハム、豚の皮に丁寧に揚げられた豚バラ肉、ターメリックの香りがする黄金色のウナギがブンタンの中央に並べられています。熱々で調和のとれたブンタンは、まるで料理の絵画のようで、食べる人たちはそれを美味しくて美しいと称賛します。

フォーヒエンの静かな空間を散策した後は、三日月湖のほとりにある小さな店に立ち寄り、香ばしいもち米のタピオカ入り甘いスープや、ひんやりとした蓮の実とリュウガンの甘いスープを味わうことができます。蓮の実とリュウガンの甘いスープは、フォーヒエンの特産品である蓮の実、リュウガン、タピオカ粉を自然に組み合わせて作られ、人々を魅了する味を生み出しています。この素朴でありながら洗練された料理は、材料の選択から加工、盛り付けまで、料理人に細心の注意と熟練を要します。この料理は素朴でシンプルですが、その自然な風味が魅力的です。タピオカ粉を氷砂糖で滑らかに調理し、まろやかな甘さをもたらします。ジューシーなリュウガンが白く柔らかい蓮の実を覆い、グレープフルーツの花、ジャスミンの花のほのかな香りを放ち、一口ごとに純粋さと優雅さが広がります。お茶のひんやりとした甘さ、リュウガンのパリパリとした香ばしい果肉、蓮の実の濃厚な味わい…その優しい甘さに長旅の疲れが溶けていくようでした。

早春のフォーヒエンを訪れると、緑の木陰に佇む居心地の良いブースに、シンプルな装飾の屋台が並びます。白い帽子をかぶったフォーヒエンの女性たちの優しい笑顔、熟練の手作業で調理される美味しい料理、シンプルで自然な食材…これらが、この場所の文化的な美しさをさらに引き立てているようです。

フォーヒエン民俗文化祭の枠組みの中で、フンイエン市は各部署、専門部署、協会、組合、地方自治体に屋台を割り当て、実施の調整を図っています。屋台の運営は営利を目的としたものではなく、商品の展示を通して、特にフンイエン市、そして一般的にフンイエン省の料理や特産品を観光客に紹介することを目的としています。食材の選択、加工方法から料理の健康への栄養効果まで、料理の素晴らしさを表現しています。フンイエン市女性連合会長のグエン・ティ・ヌー同志は、「屋台は観光客が美味しい料理を楽しみ、素朴な田舎料理に隠されたフォーヒエン、フンイエン文化の繊細さを学ぶのに役立ちます」と述べています。フォーヒエン民俗文化祭で紹介されるよう選ばれた料理はすべて、品質、美しさ、食品衛生、安全の基準を満たし、手頃な価格であるため、フンイエン市を訪れた観光客に良い印象を与えます。

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