武術の地、ビンディン省の独特な特徴。

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豊かな食文化は、ビンディン省クイニョンを訪れる観光客を惹きつける魅力の一つです。この武術の地を訪れることで、観光客はこの地域のシンプルながらも豊かで忘れられない料理の数々を堪能できるでしょう。

ビンディン省のさまざまな種類のケーキは、観光客にビンディン省の土地と人々をさらに思い出させ、大切にさせる特別なものの一つです。

まず見逃せないのは「バイン・イッ・ラー・ガイ」（とげのある葉で包まれたもち米の餅）です。ビンディン省には「バイン・イッ・ラー・ガイを食べたいなら、ビンディン省出身の男性と結婚すれば旅が長くなる」という言い伝えがあります。バイン・イッ・ラー・ガイは、ビンディン省の伝統料理といえば、必ずと言っていいほど伝統的な文化的特徴として挙げられます。味も見た目も特別な一品です。

バイン・イット・ラー・ガイは、チャンパ族の伝統菓子の一種で、チャンパ語で「山」を意味します。チャンパ族は神々への供物としてこの菓子を作りました。バイン・イット・ラー・ガイの外側の生地はチャンパのバイン・イットを、中身はハイズオン省のバイン・ガイを模しており、ベトナム人とチャンパ族の文化交流を反映しています。

バインイット（もち米のケーキ）の材料は様々ですが、このタイプのケーキの共通の特徴は、尖った山のような形です。ケーキを作るには多くの手順が必要です。使用するもち米は特別な品種で、一晩水に浸さなければなりません。ココナッツは慎重に選択し、古すぎないものでなければなりません。新鮮なとげのある葉を収穫し、茹でてペースト状にし、もち米の粉と混ぜ合わせ、砂糖、バニラパウダー、その他の香料を加えます。細かく刻んだココナッツと緑豆をフィリングとして使用します。ケーキを約4〜5日間保存するため、パン職人は生地をココナッツの殻の炭火で焼いて乾燥させることがよくあります。このステップがないと、バインイットラガイは約1日しか持ちません。完成したケーキは、細心の注意を払った熟練のプロセスの結果です。それぞれのバイン・イット・ラ・ガイは、ビンディン省の人々が観光客に送りたい、この地域の土地と人々に染み付いた風味の永遠の思い出となる、シンプルですが意味深い贈り物です。

ビンディン料理に余韻を残す完璧な組み合わせの一つが、豚モツ粥とビーフンです。ビーフンはビンディン特有の伝統料理の一つで、米だけで作られています。この粥は米を少なめに、水を多めに使って薄く炊き上げます。地元の人々によると、昔、人々が貧しかった頃、子供の婚約式にこのビーフンを持っていくことが多かったそうです。そのため、「モツ粥とビーフン」と呼ばれています。

さらに、ビンディン省は「バインホン」（ピンク色のケーキ）でも有名です。これは、この武術の地で最も古い特産菓子の一つです。このケーキの主な材料は、香り高く粘り気のあるもち米「ング」と新鮮なココナッツです。見た目は「チェラム」（もち米のケーキ）に似ていますが、味は全く異なります。「バインホン」は、もち米とココナッツの甘く香ばしい風味が特徴です。

クイニョンを訪れるなら、「ジャンピングシュリンプ」パンケーキ（バインセオ・トム・ニャイ）をぜひお試しください。この料理を味わうなら、Gia VyとQuan Ong Hungがおすすめです。

ビンディン省は、ペストリー以外にも、新鮮で美味しいシーフードでも有名です。クイニョン海は、この地域にアジやニシンなど、多くの種類の魚介類を供給しています。この2種類の魚は非常に美味しく、魚サラダに最適な材料です。地元の人々は、この2種類の魚をリーソンニンニク（たくさんのクローブ入り）とチューセップと組み合わせて、この地域の有名で美味しいフィッシュケーキヌードルスープを作りました。クイニョンで観光客が本格的なアジとニシンのフィッシュケーキヌードルスープを楽しめる有名なフィッシュヌードルスープレストランが2つあります。1つはNgoc Lien Fish Noodle Soup、もう1つはPhuong Teo Fish Noodle Soupで、どちらもクイニョン市のグエンフエ通りにあります。

ビンディン省の特産品を満喫した後は、この武術の地の人々の日常生活を知るために、ゴーガン市場、アンルオン市場、そしてゴー市場という3つの有名な市場を訪れることができます。竹市場は竹だけを専門に扱う週替わりの市場です。ゴー市場は年に一度、旧正月のテト（正月）の初日にのみ開かれ、様々な品物が売られていますが、中でもビンロウの実と葉は特に有名です。ビンディン省には「春の初めに幸運を招き、愛を祈る。ゴー市場にはビンロウの実と葉を持って行く」という言い伝えがあります。トゥイフオック地区の人々は、テト期間中、様々な料理を楽しむためにゴー市場を訪れることが多いです。ゴーガン市場は帽子を専門に販売しており、通常午前3時か4時頃に開場し、売り手が歩き回り、買い手が一箇所に集まります。

武術の聖地、ビンディン省を訪れるなら、独特の郷土料理を楽しむだけでなく、クアンチュン博物館などの有名な観光スポットも忘れずに訪れましょう。クアンチュン博物館は、ベトナムの英雄グエン・フエについてより深く知るのに最適な場所です。さらに、ティエンフン寺、伝統的なバウダーワイン醸造村、エオ・ジョ、ツインタワー、ティー・ナイ橋、ハムホー・エコツーリズムエリア、キー・コ・ビーチなどを訪れることもできます。

有名なゲンランティエンサ観光地には、ホアンハウビーチ、モンカム坂、そしてティニャン丘陵に佇む著名な詩人ハン・マック・トゥの静かな墓があります。ハン・マック・トゥの墓を訪れると、街の喧騒は徐々に消え去り、鳥のさえずりと風のざわめきだけが聞こえる静寂の空間に身を委ね、才能豊かながらも不運に見舞われた詩人の詩を彷彿とさせる、穏やかな気持ちを味わうことができます。

豊かな料理を味わい、絵のように美しい景色を眺め、ビンディン省の人々と暮らしについて学ぶことで、訪れる人々は多くの興味深い体験を得られるでしょう。この武術の地を訪れることで、この地と人々への愛がさらに深まることでしょう。

ラム・チウ

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