TPO - フエ市フオンチャ郡フオントアン村の人々は、ヴァンクー春雨作りの職業を国家無形文化遺産として認定する証明書を喜んで受け取り、喜びに満ちた一日を過ごしました。
TPO - フエ市フオンチャ郡フオントアン村の人々は、ヴァンクー春雨作りの職業を国家無形文化遺産として認定する証明書を喜んで受け取り、喜びに満ちた一日を過ごしました。
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2月19日、フエ市フオンチャ鎮人民委員会は、フオントアン村ヴァンクー・ナムタン村で、ヴァンクーの春雨作りを国家無形文化遺産として認定する証明書授与式を厳粛に開催した。写真：ディン・ホアン |
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ヴァンクーの春雨作りが国家無形文化遺産として認定されたことは、この工芸村の独自の文化的価値を尊重するだけでなく、地域の経済と観光の発展の機会を広げ、地域社会に喜びと興奮をもたらすことにもなります。 |
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ヴァンクー村はフエ市中心部から約10km、ボー川沿いに位置し、約500年の歴史を持つ伝統的な春雨作りの町として知られています。村の長老によると、この地の春雨作りは16世紀頃に始まり、人々が定住し村を築く過程と密接に関係していたそうです。現在、ヴァンクーの伝統的な春雨作りの村には約135軒の工房があり、各地の市場に春雨を生産・供給しています。 |
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特筆すべきは、ヴァンクー村は中部地方で唯一、毎年旧暦1月22日に麺作りの祖であるバブンを祀る儀式を執り行い、村の麺作りの祖に敬意を表していることだ。写真はヴァンクー村のバブン寺院。 |
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フエの名物牛肉麺であるヴァンクー麺は、多くのレストランや飲食店で人気の食材として使われており、美味しくて見た目も美しい麺料理を生み出しています。ヴァンクー麺は、滑らかで透明な白い繊維と光沢のある表面を持ち、食べた際に酸味がなく、小麦粉の香ばしい香りが漂い、崩れにくく、噛み応えも強すぎません。現在、ヴァンクーの生産施設は、フエ市内の市場に毎日数十トンもの様々な種類の麺を供給しています。各家庭では平均2～3クインタル（約2.7～3.8トン）の麺を生産しています。 |
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ここの春雨の生産工程は特別で、添加物を一切使わず、生の塩だけを使って米を浸し、洗い、小麦粉を育てているため、食品の衛生と安全が確保され、伝統的な風味が保たれています。 |
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ヴァンクーの人々は、長年にわたり、生産工程において手作業と最新機械を柔軟に組み合わせ、生産性を高めて市場の需要に応え、食品の衛生と安全性の向上を図ってきました... |
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しかし、Van Cu 春雨の品質と独特の風味を確保するために、多くの手作業の手順が今も維持されています。 |
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近年、科学技術の進歩は環境処理、特に廃水処理にも応用されつつあります。なぜなら、麺業界からの廃水は、しばしば水質汚染や大気汚染のリスクが非常に高いからです。 |
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ヴァンクー麺作りが国家無形文化遺産として認定された証明書を受け取った日に、フォンチャ町とフォントアン村の人民委員会は、この遺産の価値を促進、保護、発展させるための多くの文化的、芸術的、宣伝的活動を組織し、多くの観光客と地元住民が参加しました。 |
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地元の指導者によると、ヴァンクーの春雨作りが国家無形文化遺産に認定されたことは、フエの伝統工芸の保存と発展における重要な転換点となり、地元の文化的アイデンティティの保全と古都の社会経済発展の促進に貢献するだろうという。写真：ディン・ホアン |
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出典: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo
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