ゲアン省、旧正月期間中の家畜屠殺活動の管理を強化

クリップ: QA

豚肉の消費量が多い。

午前2時、ヴィン市のフンチン屠畜場では明かりが灯り、豚の屠殺準備のために人々が忙しく出入りしていた。この屠畜場は住宅地からかなり離れており、周囲は深い木々に囲まれているため、騒音は少なく、周囲の人々に影響を与えることはない。屠畜作業は午前2時から午前6時頃まで行われ、業者が市場に出荷する肉を集荷する時間帯に合わせ、市場の鮮度を確保している。

フンチン屠殺場での豚の屠殺は午前2時から午前6時まで行われる。写真：QA

フンチン屠畜場代表のグエン・ティ・タイ氏は、「2023年11月と12月にアフリカ豚コレラが流行し、消費者が豚肉を恐れたため、屠畜場での豚の屠殺頭数は急激に減少し、1日5頭から7頭の間で変動しました。しかし、2024年1月、流行がほぼ抑制され、ちょうど旧正月（テト）が近づくと、屠殺頭数は急増し、平均して1日20頭から25頭の豚を屠殺しました。これは以前の3倍にあたります」と述べました。

ヴィン市​​では、近年ギフー屠畜場が操業を停止したため、フンチン屠畜場が唯一の集中屠畜場となっている。通常は午前4時に開場するが、テトまでの期間は需要に応えるため1～2時間早く開場する。

ヴィン市​​農業サービスセンターの獣医スタッフが、豚が基準を満たしていることを確認するためにスタンプを押している。写真：QA

ヴィン市​​だけでなく、省内の他の屠畜場も活況を呈しています。ナムダン郡には、ナムギア、スアンホア、ナムアインの各コミューンに3つの屠畜場が集中しています。豚の屠殺頭数も、テト（旧正月）近辺では2～3倍に増加しました。

ナムダン郡スアンホア屠畜場代表のグエン・ドゥック・フエン氏は、「豚肉の需要は増加しています。普段の食事だけでなく、ソーセージ、ハム、干し豚、ソーセージなど、旧正月の時期に使う食材を作るためにも、多くの人が豚肉を収穫しています。そのため、生産性を高め、旧正月期間中に人々にサービスを提供するために、より多くの労働者を動員する必要があります。平均して1日あたり約30頭の豚を屠畜しており、ナムダン郡だけでなく、フングエン、ヴィン市などの近隣地域からも輸入しています」と述べた。

屠殺場から出荷された豚が市場に運ばれる。写真：QA

ゲアン省畜産獣医局の統計によると、ゲアン省には974の屠殺場があり、そのうち41は集中型の屠殺場であり、具体的には、イエンタン14、タンチュオン6、ドールオン6、ディエンチャウ4、ギロック3、ナムダン3、フングエン1、ヴィンシティ1、タンキー1、クイチャウ1、キソン1である。現在、省全体では小規模の屠殺場が933ある。

屠殺作業の強化

豚の総飼育頭数は100万頭を超え、豚肉消費の需要は日々大きく、旧正月には大幅に増加するため、安全な豚肉の供給は常に人々の最大の関心事となっています。

現在、アフリカ豚コレラが発生した地域において、ゲアン省は各地域に対し、検疫検問所の設置、感染豚の適切な殺処分、そして流行地域への豚の売買および輸送を厳重に禁止するよう指示しています。感染豚の市場での取引を許した地域は、その責任を全うしなければなりません。

豚肉は、安全な豚肉基準を保証する書類に基づいて屠殺されます。写真：QA

集中屠畜場に輸入される豚肉については、原産地追跡証明書の提出が義務付けられており、伝染病が発生していない地域からのものであることが保証されています。同時に、豚の屠畜工程においては、現地の獣医スタッフによる監督が義務付けられています。

ナムダン県スアンホア村の人民委員会のホー・マイン・フン委員長は次のように述べた。「スアンホア屠殺場は以前は村が管理していましたが、2024年初頭から村に管理が引き継がれました。引き継ぎ以来、豚の投入量を確保する作業は地域の最重要課題となっています。毎日、豚が屠殺場に到着すると、機能部隊と村の獣医が書類を確認し、有効である場合のみ、屠殺場への搬入が許可されます。テト期間中は屠殺される豚の数が多いため、村は既存の獣医スタッフに加えて、屠殺場を毎日交代で監視する獣医スタッフをもう1人雇う必要があり、病気の豚が屠殺場に現れるのを防ぐためです。」

豚は市場に出荷される前に刻印される。写真：QA

1月19日午前2時、私たちはヴィン市農業サービスセンターの獣医官、ウオン・タン・トゥアン氏に同行し、フンチン屠畜場で豚の屠殺作業を監督した。センターの獣医官は、屠畜場が開場してから業者が肉を市場に運び込むまで（通常は午前6時から7時）、それぞれ1日ずつ屠畜場で勤務することが分かっている。

観察によると、1月19日朝、屠殺場にいた豚はすべて有効な書類を提示しており、主に大規模農場や小規模農家から輸入されたもので、病気が発生していない地域で飼育されており、いずれも健康状態は良好だった。屠殺後、完成した豚肉には獣医スタッフによる検査シールが貼られ、市場に出荷される際に安全基準を満たしていることが確認された。

市場で売られている豚肉には検疫スタンプが押されている。写真：QA

食肉処理場で豚肉を売買するブイ・ティ・ホアイさんは、「市場に肉を輸入する際は、必ず獣医機関に豚肉の清潔さを保証するためのスタンプを押印してもらっています。なぜなら、今や人々は豚肉を購入する際に、豚肉の産地、つまり検疫検査を通過しているかどうかを気にするからです。スタンプが押印されていない豚肉は、人々に買われず、売れ行きも伸び悩みます。そうすると、販売するためにお金をかけて輸入した私たちが、真っ先に苦しむことになるのです」と語った。

しかし、小規模な食肉処理場は依然として厳しく管理されていない。写真：QA

現在、集中屠畜場での豚の屠殺は基本的に安全です。しかし、実際には省内には933軒の家庭内小規模屠畜場があり、屠殺頻度が不均一で、検査・監督体制も不足しているため、安全基準を満たさない豚が市場に流通するリスクが依然として存在します。これは、地方自治体、機能部隊、そして草の根レベルの獣医サービスの参加と調整が必要な問題です。

ソース: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html