田舎の甘くて美味しいカエル粥

[広告_1]

前日の午後、大きな嵐が起こり、空は暗い雲に覆われていました。数日間の干ばつの後、大雨が中央部の田舎の刈り株に覆われた畑を涼しくした。あたりは暗くなり、田んぼは濡れ、低い場所に水が浸入してきました。カエル、ヒキガエル、カエル…

熱心に洞窟を出て、田舎の賑やかな合唱団のように仲間を呼ぶ歌を歌いました。雨は次第に止んだ。懐中電灯と腰に網かごをつけた友人たちが野原へと歩み出した。

一日中強い日差しが照りつけた暑い夜を過ごした後、涼しい風が肌を優しく撫でます。懐中電灯の光が野原を横切り、声や笑い声が夜を目覚めさせるようだった。軽やかな足取り、素早い手つきで、光に目がくらんだカエルを捕まえる。数時間後、重いメッシュバスケットを腰から下げて家に帰ります。カエルは幅の広い瓶に入れられ、その上に薄く削った竹で作ったふるいが置かれます。

翌日、カエルを瓶から取り出し、塩をすり込み、ナイフを使って内臓を取り除きます。魚醤を混ぜた酢でカエルを洗うと、ぬめりや魚臭さが消えます。庭に出て、青チャイブを切ったり、新鮮な黄色のターメリックを掘ったりしましょう。ターメリックの皮をむき、洗ってからつぶします。チャイブを洗って短く切ります。カエルを塩、コショウ、砂糖、唐辛子、薄切りにしたエシャロットと一緒にブレンダーに入れます。

鍋にピーナッツ油を熱し、カエルの肉とエシャロットを加え、新鮮なターメリックと一緒に火が通るまで炒め、火から下ろします。米を洗って鍋に入れ、水に入れてコンロで沸騰させます。ご飯が水に浮かぶ純白の花のように咲いたら、炒めた肉を加えて鍋に押し込みます。しばらくしたら、味を調えてチャイブを加え、挽いたコショウを振りかけて火を止めます。夏の嵐の後の田舎の風味がたっぷりの素朴なお粥料理です。

[広告2]
ソースリンク