田舎の甘くて美味しいカエル粥

前日の午後、風と嵐が猛威を振るい、空は暗い雲に覆われていた。中部地方の畑は豪雨に冷やされ、何日も干ばつが続いた後に刈り株だけが残った。夕暮れ時には畑は濡れ、低地にも水が浸透していた。カエル、ヒキガエル、そしてカエル…

洞窟を勢いよく出て、彼らは田舎の賑やかな合唱団のように、仲間を呼ぶ歌を歌った。雨は徐々に止み、懐中電灯を手に、腰に網籠を背負った仲間たちは、野原へと闊歩した。

長く照りつける太陽に照らされた、蒸し暑い夜を過ごした後、涼しい風が肌を撫でる。懐中電灯の光が野原を揺らめき、笑い声が夜を目覚めさせる。足取りは軽やかで、手は光に目がくらんだカエルを素早く捕まえる。数時間後、腰に重い網かごを下げて家路につく。カエルは幅広の瓶に入れられ、その上に薄い竹の篩が置かれている。

翌日、カエルを瓶から取り出し、粗塩をすり込み、包丁で内臓を取り除きます。魚醤を混ぜた酢で洗うと、ぬめりと魚臭さが消えます。庭に行き、青ネギを束ね、新鮮な黄ウコンを掘り出します。ウコンは皮をむき、洗ってすり潰します。ネギも洗ってから、短く切ります。カエルをミキサーに入れ、塩、コショウ、砂糖、唐辛子、薄切りにしたエシャロットを加えます。

鍋にピーナッツ油を熱し、カエルの肉とエシャロットを加え、新鮮なターメリックで炒め、火が通ったら火からおろします。米を洗い、鍋に水を張った水に入れ、強火で沸騰させます。米が水に浮かぶ純白の花のように白く色づいたら、炒めたカエルの肉とエシャロットを鍋に加えます。しばらくしたら、味を調え、チャイブを加え、挽きたての胡椒を少々振り、火を止めます。夏の嵐の後の田舎の風味豊かな、素朴なお粥の出来上がりです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm