第7区のグエン・ミン・フオンさんの家族は、1日あたり約200キロの米を生産し、約190キロの乾麺を生産して市場に販売し、収入を増やしています。
ヴァイ村の米麺作りは数十年にわたる歴史を持ち、何世代にもわたる地元の人々の生活と密接に絡み合ってきました。長い年月をかけて、各世帯の活力と創造性、そして地方自治体の支援によって、この技術は保存、発展、そして近代化されてきました。かつて米麺は、主に地域住民のニーズに応えるため、小規模で手作業で生産されていました。米は石臼で精米され、麺は薪ストーブで鍋で作られ、乾燥後、包丁で切られていました。時を経て、麺作りを行う各世帯は、この製品の経済的価値と発展の可能性を認識し、近代的な機械への大胆な投資、生産量の拡大、食品の安全と衛生の確保、そして労働生産性の向上に取り組んできました。
代表的な例は、長年米麺を生産してきたグエン・ミン・フオン氏の家族の米麺生産施設です。フオン氏は次のように述べています。「以前は、この村で麺や春雨を生産している世帯はわずか数世帯でした。近年、市場の需要増加に伴い、各世帯は生産量を拡大し、生産性の向上と製品の品質・価格競争力の向上を目指して機械への投資を進めてきました。機械化によって工程が短縮され、生産量が増加し、人件費も削減されました。私の家族は毎日約200kgの米を生産し、約190kgの乾麺を生産しています。調理しても崩れず、コシのある美味しい麺を作るために、私はカンダン米を選んで加工しています。麺はひも状に伸ばした後、乾燥させて包装することで、パリッとした食感と美味しさを保ち、長期保存してもカビが生えません。麺は生産されるとすぐに売り切れるため、家族の収入増加につながっています。」
ダンチュー村は、製品価値を高めるため、省の一村一品（OCOP）プログラムに参加している世帯を支援し、包装技術、トレーサビリティラベル、パッケージデザインの改善に関する指導を行ってきました。2023年には、ヴァイ村のライスヌードルが一村一品（OCOP）の三つ星基準を達成したことで、さらなる市場拡大の大きなチャンスが開かれました。現在、この製品は主に第7ゾーンで生産されており、約10世帯が参加しています。省内外の多くの店舗やミニスーパーマーケットで販売されており、消費者から好評を得ています。2024年には、これらの世帯が市場に約5,000kgのライスヌードルを供給し、収入増加に貢献しました。
ヴァイ村のライスヌードルは、単なる生活必需品ではなく、文化的価値も持ち、故郷のイメージ向上にも貢献しています。お祭りや見本市では、観光客やパートナー企業へのアピール商品として、常に選ばれています。
現在、ヴァイ村のライスヌードルは主にダンチュー村第7地区で生産されています。この製品は、省内および近隣の複数の省で積極的に宣伝・流通されています。2024年には、麺を生産する世帯が市場に約5,000kgのライスヌードルを供給しました。ダンチュー村党委員会書記のグエン・フー・ニャット同志は、「ダンチュー村のように多くの困難に直面している地域にとって、一村一品（OCOP）製品の開発成功は、地方自治体の多大な努力によるものです。原材料は厳選され、製造工程では食品の安全性と環境保護が確保されています。すべての製品は製造後すぐに販売され、収入を生み出し、取引に関わる人々の生活を向上させています。地方自治体は、ダンチュー村の農産物について誰もが知ることができるよう、電子商取引プラットフォームにおける流通経路の拡大を継続的に指導し、地域の社会経済発展を促進していきます」と述べました。
ヴァイ村のライスヌードルをより広い市場に展開することは、経済的な目標であるだけでなく、地元の人々が伝統工芸を守り続けるという献身的な姿勢を反映するものでもあります。生産者の継続的な努力と地方自治体の支援により、この特産品は新たな高みへと到達し、市場で確固たる地位を築き、収入を増やし、地元の人々に持続可能な雇用を生み出すことが期待されます。
ホアン・フオン
出典: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm
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