第7区に住むグエン・ミン・フオンさんの家族は、1日に約200キログラムの米を生産し、そこから約190キログラムの乾燥麺を作り、市場で販売することで収入を増やしている。
ヴァイ村の米麺作りの歴史は数十年に及び、地元の人々の何世代にもわたる生活と密接に結びついています。この伝統は、各家庭の活力と創造性、そして地方自治体の支援のおかげで、時を経て保存、発展、近代化されてきました。以前は、米麺は主に地元住民のニーズを満たすために、小規模で手作業で作られていました。米は石臼で精米され、麺は薪でかまどを回す鍋で作られ、乾燥後、ナイフで切られていました。時を経て、麺を作る家庭は製品の経済的価値と発展の可能性を認識し、近代的な機械に積極的に投資し、生産を拡大し、食品の安全性と衛生を確保し、労働生産性を向上させてきました。
その好例が、長年米麺を製造してきたグエン・ミン・フオン氏の家族の米麺製造施設です。フオン氏はこう語ります。「以前は、この村には麺やビーフンを製造している世帯はほんの数軒しかありませんでした。近年、市場の需要増加に伴い、各世帯は生産規模を拡大し、生産性の向上と製品の品質・価格面での競争力強化のために、より多くの機械に投資してきました。製造工程に機械を導入することで、工程が短縮され、生産量が増加し、人件費も削減できました。我が家では毎日約200kgの米を生産し、約190kgの乾燥麺を作っています。もちもちとした食感で、調理しても崩れない美味しい麺を作るために、加工にはカンダン米を選んでいます。麺は細長く伸ばした後、乾燥させて包装することで、パリッとした食感と美味しさを保ち、長期間保存してもカビが生えないようにしています。麺は生産後すぐに売り切れるため、家族の収入増に役立っています。」
ダンチュー村は、製品の価値を高めるため、省のOCOPプログラムに参加する世帯を支援し、包装技術、トレーサビリティラベル、改良された包装デザインに関する指導を行ってきました。2023年には、ヴァイ村の米麺がOCOPの3つ星基準を満たしたと認められ、さらなる市場拡大の大きな機会が開かれました。現在、この製品は主に第7区で約10世帯が参加して生産されており、省内外の多くの店舗やミニスーパーマーケットで販売され、消費者から好評を得ています。2024年には、これらの世帯が市場に約5,000kgの米麺を供給し、収入増加に貢献しました。
ヴァイ村の米麺は、単なる生活必需品にとどまらず、文化的な価値も持ち、故郷のイメージ向上に貢献しています。祭りや見本市では、観光客や取引先への紹介商品として必ず選ばれています。
現在、ヴァイ村の米麺は主にダンチュー村第7区で生産されています。この製品は省内および近隣のいくつかの省で積極的に宣伝・流通されています。2024年には、麺を生産する世帯が市場に約5,000kgの米麺を供給しました。ダンチュー村党委員会書記のグエン・フー・ニャット同志は次のように述べています。「ダンチューのように多くの困難を抱える地域にとって、OCOP製品の成功は地方政府の大きな努力の賜物です。原材料は慎重に選定され、生産工程では食品の安全性と環境保護が確保されています。すべての製品は生産後すぐに販売され、それによって収入が生み出され、取引に関わる人々の生活が向上しています。地方政府は今後も電子商取引プラットフォームでの流通チャネルの拡大を指導し、ダンチューの農産物をより多くの人々に知ってもらい、地域の社会経済発展を促進していきます。」
ヴァイ村の米麺をより広い市場に展開することは、経済的な目標であるだけでなく、地元の人々が伝統工芸を守り続けようとする強い意志の表れでもあります。生産者の継続的な努力と地元政府の支援により、この特産品は新たな高みへと到達し、市場で確固たる地位を築き、収入を増やし、地元の人々に持続可能な雇用を創出することが期待されます。
ホアン・フオン
出典：https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm
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