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| 塩分の多い食品を摂る習慣は高血圧につながり、それが腎臓に負担をかけ、腎臓の働きを阻害する。（出典：デイリー・メール） |
世界保健機関（WHO）によると、成人は1日に5グラム未満（小さじ1杯程度）の塩分を摂取すべきである。しかし、 保健省が実施した2021年非感染性疾患リスク要因に関する全国調査（STEPS）の結果によると、ベトナム人の平均塩分摂取量は依然として高く、1日あたり約8.1グラムとなっている。
この数値は2015年の1日9.4gから減少したものの、ベトナム人の1日の食塩摂取量は依然として推奨量を大幅に上回っている。さらに、国民の8.7%が高塩分加工食品を日常的に摂取している。
塩は私たちの毎日の食事の中に隠れて存在している。
塩は、普通の食卓塩だけでなく、ブイヨンパウダー、調味料顆粒、魚醤、醤油、グルタミン酸ナトリウムなど、多くの身近な調味料にも含まれています。ベトナムの多くの家庭の食事では、調理前に食材をマリネしたり、水に浸したり、味付けしたり、調理中に調味料を加えたり、食べる際につけダレを使ったりする習慣が今でも非常に一般的です。
魚醤の入ったボウル、調味料の入った皿、発酵させた魚のペースト、そして果物を塩につけて食べる習慣など、消費者が毎日摂取する塩の量は、しばしば想像以上に多い。調査によると、1日の塩分摂取量の約70％は、食品の調理、料理、つけダレなどに使われる調味料由来である。
それに加えて、超加工食品や包装済み食品の利用が、特に若者や忙しい人々の間でますます人気を集めている。これらの製品には、風味を高め、保存期間を延ばすために、多量の塩分が含まれていることが多い。
保健省によると、私たちの食生活における塩分の約20％は、ソーセージ、缶詰、スナック菓子、インスタントラーメン、冷凍食品、ファストフードなどの加工食品から摂取されています。これは、消費者が直接食品に味付けをしないにもかかわらず、かなりの量のナトリウムを摂取してしまうため、見過ごされがちな「隠れた」塩分源と言えます。
塩分の多い食品を摂取すると、高血圧のリスクが高まります。
国立栄養研究所の修士号取得者で医師のゴ・ティ・ハ・フオン氏によると、塩の主成分であるナトリウムの過剰摂取は、血管の透過性と緊張を高め、細胞内の水分貯留を引き起こし、末梢血管抵抗を増加させ、高血圧につながる可能性があるという。
高血圧はしばしば自覚症状なく進行しますが、脳卒中、心臓発作、脳血管障害など、多くの危険な合併症を引き起こす可能性があります。塩分の過剰摂取は心血管系に影響を与えるだけでなく、腎臓にも負担をかけ、長期的には腎機能の低下、腎結石のリスク増加、骨粗鬆症の原因となる可能性があります。
子供の場合、幼い頃から塩辛い食べ物を食べる習慣が身につくと、味覚依存症になりやすく、不健康な「塩辛い口」の食習慣が容易に形成されてしまう。この習慣が成人期まで続くと、慢性的な非感染性疾患を発症するリスクが高まる。
応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士は、 科学的証拠によれば、1日の塩分摂取量を5グラム未満に減らすことで、成人の血圧を最大20％下げることができると述べた。18歳から69歳までのベトナム人の25％以上が高血圧に苦しんでいることを考えると、これは特に重要なことである。
ちょっとした工夫で塩分摂取量を減らしましょう。
専門家は、消費者が食品を購入する前に栄養成分表示を読む習慣を身につけることを推奨しています。これは、日々の食事における塩分、糖分、飽和脂肪の摂取量をコントロールする上で非常に重要だと考えられています。
製品のパッケージには通常、ナトリウムまたは塩分含有量に関する情報が記載されています。消費者は、塩分含有量の少ない製品を優先的に選び、加工食品やファストフードの摂取を控え、料理における塩分の多い調味料の使用を減らすべきです。
家族での食事において、塩分摂取量を減らすには、調味料に使う塩の量を減らす、食卓に置くつけダレの量を制限する、魚醤や調味料の粉末に食品を浸さない、漬物、塩辛い煮込み料理、加工食品の摂取量を減らすなど、簡単な工夫から始めることができます。
さらに、より健康的な食生活を送るためには、緑黄色野菜、新鮮な果物、自然食品の摂取量を増やす必要があります。味の調整は徐々に行い、体が順応できるようにしましょう。塩分を減らすということは、全く味のない食事を食べることだという誤解は避けるべきです。
塩分摂取量を減らすということは、食事から塩分を完全に排除することではなく、長期的な健康を守るために必要最低限の塩分を摂取することです。5月17日の世界高血圧デーに、専門家は引き続き、高血圧を予防し、心血管の健康を守り、生活の質を向上させるために、「塩分を控えめにし、味付けを薄くし、塩分の多い食品を減らす」というメッセージに従うよう人々に呼びかけています。
出典：https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
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