シーフードサラダ、加熱が不十分な肉、飼料の魚、動物の臓器、生野菜、野菜ジュースなどは、健康に有害な蠕虫の幼虫に感染する危険があります。
蠕虫の幼虫は、幼虫を運ぶ卵や嚢胞を含む不衛生な生の食品を摂取することによって人間に感染する可能性があります。 他のものは皮膚接触を通じて人体に侵入する可能性があります。
医師のヴ・チュオン・カーン博士（ハノイのタムアン総合病院消化器科部長）は、蠕虫に感染すると、患者は腹痛、消化器疾患、体重減少、倦怠感、皮膚のかゆみを引き起こすことが多いと述べた。 この病気は静かに進行し、多くの場合、検査やスキャンを行うために医療提供者を訪れたときに偶然発見されます。 蠕虫感染症は、速やかに発見して治療しないと、腸や胆管の閉塞、胃腸出血、貧血、胆管炎、喀血、肝膿瘍、脳炎などの多くの危険な合併症を引き起こす可能性があります。衛生的に食べていない場合は、定期的に駆虫を行ってください。
カーン博士が示唆する、蠕虫感染症の可能性のある食品を摂取する際に注意すべき食品をいくつか紹介します。
シーフードサラダ
フィッシュサラダ、寿司、刺身、エビサラダなどのシーフードサラダは多くの人に愛されています。 海に生息する魚介類は細菌や寄生虫の影響を受けにくいです。 しかし、汽水域や河口域で育ち、海に放流されるエビや魚などの魚介類は寄生虫に感染しやすいです。 特に、カタツムリは泥の奥深くに住む習性があるため、何千ものチューブワームが寄生している可能性があります。
これらの料理が衛生的に調理されておらず、完全に調理されていない場合、蠕虫感染のリスクが非常に高くなります。 また、手作業での加工や食品の不適切な保存により、魚介類は蠕虫の幼虫に感染するリスクが高くなります。 寄生虫は体内に入ると肝臓や胆嚢にダメージを与え、頭痛、吐き気、下痢を引き起こします。
生の料理を不衛生に処理すると、蠕虫の幼虫に感染する危険があります。 画像： Freepik
ティエト カン
ブラッド プディングは生の血液から作られており、熱処理を行っていないため、細菌や寄生虫は死滅しません。 したがって、ブラッド プディングを食べると、特に感染した豚、アヒル、ヤギの血液など、蠕虫感染症や胃腸疾患のリスクが高くなります。
カーン博士によると、ブラッドプディングを食べた人の多くが吸虫に感染したという。 それらは脳に移動し、脳内に巣を作り、脳内に髄膜炎や虫の巣を引き起こし、患者に激しい頭痛や脳卒中や脳卒中と間違われやすいけいれんを引き起こします。 この場合、速やかに治療しなければ、患者は片麻痺や、視力喪失、てんかんなどの多くの後遺症を引き起こす可能性があります。
まれに調理された肉
ヤギ、水牛、牛、豚などを熟したときに食べる習慣は、体内に虫や吸虫を持ち込む可能性があります。 肉の品質は保証されず、加工は不潔で、加熱が不十分な場合は有害な寄生虫が除去されません。 吸虫の幼虫は体内に入った後、嚢胞から抜け出して小腸に付着し、腸壁を突き抜けて全身を移動します。 動物の肉は、蠕虫に感染しないように、使用前に十分に調理する必要があります。
肉、魚サイレージ
春巻き、酸っぱい肉、魚の漬物などの発酵した肉や魚の料理は、調理せずに、葉（グアバの葉、イチジクの葉、クローブの葉）、稲穂、およびいくつかのスパイスの発酵を使用して調理します。 これらの食品が十分な酸性度で発酵していないと、これらの食品に含まれる蠕虫の卵や幼虫は死滅しません。 これらの料理を食べる人は寄生虫に感染する可能性があります。 さらに、手作業による加工や食品の不適切な保存により、肉や魚が蠕虫の幼虫に感染するリスクが高くなります。
生野菜、水野菜
地中や水中で栽培されている野菜や果物は、寄生虫感染のリスクが高くなります。 これらの食品は、汚れた水で灌漑されたり、新鮮な肥料で施肥されたり、蠕虫の卵を含む汚れた土壌環境に植えられたりした場合に摂取されます。 定期的に新鮮な野菜ジュースを飲んだり、生野菜や浸した野菜を食べたりする人は、蠕虫感染症や、下痢、赤下痢、中毒などの他の消化器疾患のリスクが高くなります。
カーン博士は、野菜の表面に付着した細菌やウイルス以外の寄生虫、その卵や幼虫は、きれいな流水で直接洗い流せば洗い流せると付け加えた。 蠕虫感染を避けるために、生野菜、またはきれいな流水で徹底的に洗う必要がある生野菜（臭い、レタス、ツボクサ、コラードグリーンなど）、水生野菜（クレソン、セロリ、レンコン）、ほうれん草の摂取を制限する必要があります。 、空心菜、コリアンダー）は十分に調理する必要があります。 食品に加工される前の野菜や果物は、何度も洗って塩水に浸す必要があります。
動物の臓器
蠕虫の幼虫は動物の体内に侵入すると内臓に寄生することが多いのですが、この部分は掃除が非常に困難です。 摂取すると蠕虫感染の可能性が高くなります。
多くの人は、寄生虫を「殺す」ために生の加熱が不十分な食べ物を使用した後にアルコールを飲む習慣があります。 ただし、カーン博士によると、胃に入るとアルコール濃度が薄まってしまうため、効果はないとのこと。 寄生虫は胃の酸性環境でも生存できるため、酸っぱくて辛いスパイスを加えても寄生虫を殺すことはできません。 しかし、寄生虫は約60～70℃に加熱すると死滅するため、完全に死滅させるには食べ物や飲み物を高温で調理するしかありません。 食材の種類により加工時間は異なります。
相互汚染を避けるために、誰もが使用後に毎回台所用品を必ず消毒する必要があります。 生の食品と調理済みの食品を混ぜないようにします。 生の食品を扱うときは保護手袋を着用してください。 調理の前後には石鹸で手を洗いましょう。
チンマイ
