ベトナムを唯一代表する1区のレストランは、50年のアジアのベストレストラン2024でXNUMX年連続の栄誉を獲得しました。
50月2024日に韓国のソウルで開催された「アジアのベストレストラン50 26」授賞式（アジアのベストレストラン3）で、アナン サイゴンは48位で唯一のベトナム料理レストランとなった。これはホーチミン市で初めて受賞したレストランでもある。 2023年にはミシュランの星を獲得します。
レストランのメニューは、3 つの地域で人気のベトナム料理をベースに開発され、調理や装飾に工夫が加えられています。返事 VnExpress 27月3日、同レストランのオーナーシェフ、ピーター・クオン・フランクリン氏は、アナン・サイゴンがアジアのベストレストラン4のリストに選ばれるのはこれで50回連続であると語った。
ピーターさんは、彼のレストランの料理はよく「フュージョン料理」として知られるが、彼はそれを新しいベトナム料理スタイルまたは新しい料理と呼ぶことを好むと語った。
アナン サイゴン レストランのオーナー、ピーター クオン フランクリン シェフが開店前に料理を準備します。画像： ビッチ・フォン
レストランの素晴らしい料理には、ウニ (バフン ウニ)、レッド グレープ フルーツ、フライド オニオン、エビ頭ソースなどの多くのユニークな食材を組み合わせたカマウ クラブ料理、フォー カクテル、フィッシュケーキ、ミニ ラ ヴォンまたはタコス パンケーキなどがあります。
ピーターさんは、味はオリジナルであり、材料は地元から調達されているため、料理のルーツは失われていないと語った。新しい料理を作るために、ピーターは頻繁にその場所に行ってオリジナルの料理を食べ、地元の文化を学び、自分が作る料理が伝統的な要素を残しているようにしています。
「私は世界に溶け込める新しいスタイルのベトナム料理を創り出したところです。人気の料理から高級な新しい料理まで、ダイナーに興味深い体験をもたらします」とピーターは語った。
ホーチミン市のレストランのカマウのカニ料理。画像： タン・タング
今年のチャンピオンは東京のセザンヌです。レストランはアジア料理のスタイルを組み合わせたフランス料理を専門としています。トップ50には、他の日本のレストラン8軒、中国の14軒、シンガポール(9軒)、タイ(8軒)、韓国(4軒)、インド(3軒)、フィリピン(1軒)、インドネシア(1軒)も含まれている。リストに載っているレストランのほとんどは高級店です。
「世界のベストレストラン 50」は、英国に本拠を置くメディア会社ウィリアム・リードが 50 年に開始した年次賞で、観光分野で権威あると考えられており、世界中の 2002 人以上の批評家、シェフ、レストランオーナー、料理専門家が採点に参加しています。世界。 「アジアのベストレストラン 300」は、この賞のカテゴリーの 50 つです。投票基準には、レストランでの食事体験、低予算のゲストから高級ゲストまでの味覚を満足させる料理、食文化の洗練さと複雑さを強調するもの、トレンドをもたらすものなどが含まれます。
ビッチ・フォン （によると 世界の50ベストレストラン)
